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红烧猪蹄制做方法0 l' j! |8 o5 g, B
/ d6 q _8 z+ b4 p主料:猪蹄500G
5 D0 [- e2 b4 B2 z辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁: D4 ], p L. z6 p
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！- ]& E i! c' B% S6 a$ Z$ l0 ?4 P
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！3 _; }: H y1 u1 g) H9 z( M
要决：
) V4 k9 o/ c" p0 a1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
" ^ y' o8 v; i- \3 k j7 c& D2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），3 k- h8 z: [( W. i- o" X1 ~
做法：5 s! z" ~7 d! M' B7 G9 \' w4 K
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
- w/ C4 z" k( T* ]8 g% K5 A2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；7 C- }* W. T/ O8 M6 y" G
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
+ ?) J$ Y+ q9 ?/ m4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
9 j+ s/ m0 L8 I- V5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
5 x. d/ X; \) k. t5 N0 a5 }: k! l6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
% p; s ~( @, Y8 q5 W0 I& k7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。5 K: t' A; `; e9 J+ D2 {
另：
, b7 c) \- F3 s& `9 y1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。4 `" j o5 b2 G# R& F4 K N0 I
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
! P: X" ~( B8 v0 a4 r5 X0 P3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。( X c+ t$ }7 w
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猪蹄皮冻
9 i5 h; V/ |# R$ J& c新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...- Z6 k' Q' B" s5 o
! l+ |1 D* e2 q: y& X" [* M醋姜猪蹄! R2 A5 T! T: A# V% Z8 I% Q
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。" f: l- T7 F, W3 [- V- ?# R0 F
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!