|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 T* b9 k+ \* I$ e, k3 ]7 r' D) f2 D0 F
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: `+ `! U: Z2 \5 Y, i o及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) m) D3 _; u$ V9 p除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* }' ^$ r l0 D% h) `4 ~8 D' S* a8 a$ D而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 T+ R& J6 i* l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 t" U( P1 o5 [. Y& k! B& V3 V4 b' T" l9 a
: z) Q- }$ ?; N
3 [; C5 z- r/ H( y- j' V7 d4 ~3 L
[u]泰廚班底主理[/u]
' O, I/ N$ |1 n% {* @+ o
( }1 m1 ?6 l! J3 j3 l K l5 C# J6 {9 T0 Y
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) I: @4 Q+ _& u2 x* K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, W2 [6 P4 t# K) f本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; N* S# F9 \0 e4 X1 _
- j1 r0 K: |4 N" E9 v, w3 {2 x- A b' y u# e C
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 q5 }0 w1 V$ O+ x* g/ W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 F, X6 s; B( b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 s9 T& m" D$ X5 ?6 f, g3 L! u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 d# Y3 @5 v9 O/ ^/ o% f) d
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- H. [# H, ?/ W# ? ?: k. r
& C3 t K) _6 ^. A1 S9 R& u3 X* Z' u' Q) ?, c
( B) _. d2 i" ~7 l: Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
5 w( u. E! N& ?) |. ~3 B
4 j+ r+ H8 I$ P/ e, j& G& \" a1 F$ m! j+ Y8 W! R( s. \$ s h8 j3 C( _
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 F1 U4 E! c& H6 i6 A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; q" a- h: r3 B* H/ Z" k
& ?) x7 h) ^0 m. H, L9 d- Y
E# i) Z# R! t& C餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 f! u+ @1 \9 |9 Y8 k9 S8 ?; W4 T c例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 _1 K( R q+ `* z f較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, x% w8 C4 N" x. |+ N, j1 t+ ^這也是阿 Tu 的心思所在。
2 I$ J6 Q4 i. n2 A
% V8 P- s" b, h, L$ p3 G6 r0 e, U0 O
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 @5 ]4 m! K( }
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 Q0 P6 a* g' s' X" C4 n. n& K9 b! S$ p) [1 E: a6 W5 q
9 c9 z# c* _1 U* w5 ?
[u]Ken哥推介[/u]
/ K/ L6 g7 t! c4 j( Z" J7 z, q" u% J4 ~% S
* ~' X7 y# g+ t6 r% L2 o9 L$ Q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' f9 p ]* }4 O8 @8 V) ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 t4 S& I+ c+ [9 h( r薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
5 p$ u$ X# t3 {2 k% ~$ _7 w8 F1 F# q# u/ v8 |, g* _5 [
7 ~0 T) U6 H5 t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* o4 L$ v: r, r2 q9 p
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 \# V$ ]8 K5 G( q6 Y% c: J
' _9 N( D `+ X2 l+ Q) D. Y; j3 H( q
T7 R6 B' t$ D8 J! ]+ R* c% K2 q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. h2 ~) H' s. {' u
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, D9 T% l/ O9 ~2 o& q- J% Y: q _$ q
4 r% m, `) n" w
4 M* g& h5 j! L+ o1 u! P: c" m
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 a, P7 D7 g3 X7 \泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
2 ]5 N+ v+ R* ^- m醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ V# w; @. D8 K/ m5 y" l4 ]( [$ o3 A) X% D
+ Z7 x$ |+ c+ |& M0 V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 T. i2 R" K4 e; O9 M- C7 @嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 U" S# L" Q# o點上微辣的汁料，惹味無比。
; q) ]% t( P- ^. u& [. x ^2 C, P& J$ v' x. s
" g+ ~' X: W9 K- Q. O[u]香茅豬扒 $48[/u]2 N$ `# }* D9 V) \0 h/ Q; }
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" H! w1 Q/ w9 q) w
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; J6 ~/ N! h7 X; P7 q, g- E0 @1 m' H$ b; n0 C% v
: i w Q8 v: o* s% S. O$ c; \6 V[u][b]泰串餐廳
* D2 o4 I3 h) k o) j地址﹕佐敦廟街228號地下# t1 i$ C$ k* N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" ?& c: T H5 d3 E+ `# N6 h$ k2 |: F4 r" J; l1 s# c* m0 J
+ W1 {! @9 ]/ [# x
3 F) q( f4 g2 R+ v$ I1 M
Y3 D" J9 e' ~, ^2 ?. P0 d. M: Z8 a* P! Z& H' [& z' D
9 s% y/ ^2 X+ ^ 3 @2 d7 a A, X. N. u+ A
0 k- f8 Q- o( c% P! `, {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 Q0 E$ o4 \- Q5 j4 `/ o4 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* g* {1 M3 k" e. I3 I+ F
/ c$ K- W; W+ Y' h+ a0 e: \
0 o& z0 f, G- c* Q1 \
& r2 C1 ~7 U# E" g招牌海南雞 $80/半隻( X/ W3 w$ ~% x/ P0 z! b" a: J
) v, Z' w* R1 A& |! X! \
( C8 {" p# o+ B2 F. \
& y: O1 `6 V3 A* X. E& [, S
# W0 [! H- Y) d; v+ Z* Y0 {8 J( I! T2 h4 O7 d+ j: E/ L
) e: k$ a; o+ m7 Y; K6 @ A6 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- _: M4 g* H P/ ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 j* P K$ @$ M1 P/ O8 f) a: F' h# }5 b/ \5 m) q' @0 b: f
) y% L/ k2 ^3 [. b8 T) e
! M6 O. e W: T/ X1 b! B3 ?青咖喱南瓜雞 $58
7 ?1 l5 f J! C. K. l \" T; Q! `
, P3 S; z9 }! W9 q5 H6 h% k; h: F
! L* m1 x0 W, V( a
9 G+ d( n; |* b) Q* ^7 g9 i* U
3 h4 v |$ ]$ {% W, t9 n' S' v0 S( }' ~6 _
M8 Z, L( I8 p+ q+ x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 K' c1 ~5 Y5 {% ^% y% d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 n( F1 w! ?$ K' R
7 ^/ u) Z% B, }. V+ @' k Q6 H0 j* J1 p4 ?2 }% M( {
( T' d1 L2 W) \" \/ {# H( U
串燒沙嗲雞 $48
. s* E5 P/ f5 Y: V
+ J" T x9 f- k
7 z6 w0 z5 B3 @$ x7 B5 p" p1 C/ M7 d2 P' [ l
1 G; l8 \/ V9 ~! f% l, W7 X/ a' {: s+ C) a+ p+ v7 P; }* O
H8 A6 B/ p% e" M$ ^; u
3 i$ d' F: k0 j# ^3 L& t. k: q+ M+ l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 |+ N/ w5 W( y/ a. @1 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" [1 S* ^) c: I6 o- W+ }
7 A4 s# }( Y. I% C5 u/ P& w$ ^+ l/ Y
8 P, x. P1 M b0 p% P6 d5 \
8 h1 |, O- j5 r炭燒豬頸肉 $42
: G# a; t/ U& E6 m% q0 u
# V! K+ v" u) J% e) E" G! w8 M2 p5 @- S" c
- i, i, }( V0 D* A( @- l: j/ F
3 [- N# i( I' O& I
3 X) L5 g/ \, @7 A8 o( p! {/ G+ y2 O! a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 S3 I- Y" m! \* x. W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& [2 |9 ^3 s8 ?. Y* [
) J# I) n% t5 Z1 B* r0 I% l2 X+ h* R7 E! n: f7 M, ~! S' j
! u$ j) ^7 A1 {! H& r香茅豬扒 $48. r) B4 E: F! i! h
" E8 W) P0 G, w7 ~- O! ~5 p; K
2 W* e2 l7 I0 D3 t$ D+ I# P( I
3 Y, n! o8 X: L6 b( m# [' d, d y3 q' H
+ K3 o) b. B. B% M( T* c) f' x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 x$ I3 ^0 Y8 v7 C2 ^6 K0 R! R. ]: m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ \; X/ V4 F/ x3 r" X
; |/ X- C- |8 Q, l% m1 W4 y7 C3 @" E5 M
+ ~- C8 X. I8 p3 }% W/ w9 B; Y8 @+ q( m
. g# Q2 w% M4 }. l泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!