|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 m) r* I8 K/ _0 d1 Z; f* n9 z+ `/ c; f( k$ n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& @/ V8 M( H/ V9 p及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( M+ K' \. H# K; w0 L5 y3 ~4 [
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ e3 D8 w# @) `0 }6 F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 ~9 p, G, [% M, w+ Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 q5 i) |! O* r3 }1 j; x! T
% t( J3 l$ k, C' [/ v9 O B$ D: M
5 p$ o# S+ w* p7 E. Z9 B
& W5 k" _; r; ]/ o# ~! ~1 Z x[u]泰廚班底主理[/u]
4 [% I1 H1 e& U: U* Z9 ?# {* V' F: V v5 s# ]
8 O' V, ^1 [1 P. f
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' a, s# T6 q) H( P( ` L
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* y4 E M5 ~& ^* L+ {
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ o! s* S+ d2 @6 A
- w# d& V: q- Z7 t
3 K5 ~# I& R6 [+ ^# T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在， }5 R& }' w8 X* I1 `# R/ b, g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) ?4 q3 X0 U# X+ Y* u0 M% U咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' d% q1 e3 R' a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& Y. a+ F( m' E, n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 \$ K8 f1 x9 U4 M$ R2 H
3 f1 k( ?5 G* I: s7 \. B. w: I4 ?
. n# R1 | g, U1 I3 n3 A
. {3 _- w# X9 a, J C+ U' {
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% a( H+ I: _9 |( T% q" R: T% [
0 B2 Q% K! Y0 ^. l/ t3 a- d5 Q. W& O+ j; W& g3 ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 ?+ s. s3 r1 j& X/ U/ i
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。1 w7 y, G& O( I' v9 s) w
/ q: j2 R; R" [) b6 C" v1 b% S5 [
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# v* O+ j3 i$ O3 K, Q4 l' _/ \例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" q5 i* Z1 d1 x' F較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% ]/ a! v' n+ G7 t8 L: e這也是阿 Tu 的心思所在。5 G5 E' {( @+ P. P- Q
; {, n+ Q, I4 X/ _" U
$ g# c; [8 l: H+ S1 w2 I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
' j: E$ W% z3 |" |* c" u I8 N% E所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 c" w0 f& w9 f0 v4 y5 Y
: Y k% y9 W) m( }2 Q' ~
7 b F* X3 v3 p[u]Ken哥推介[/u]- o! G+ m" |& `6 w# d' |% d4 c
; g; q, y6 d( i$ Y6 w8 l5 e
% H' b* A7 H1 P) c. |& q/ h
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% D/ N% e6 |4 B5 \* G
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( m( H% f3 K" |( t0 }+ K4 L! i' h+ Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 K6 U6 v6 R, {- E: A% M6 |, m9 F
0 s7 Y. |, s e9 `: [9 i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" H6 v! T0 i! n( F/ R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% {) T0 ?, S0 F0 D; |1 h$ j# R4 ~6 O8 c3 s, l& n+ N
! l9 L8 B+ p" ?- z# o1 g, M9 `0 _[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ B* S- ]9 g2 g+ _. f
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; P) [" t$ t2 t+ O V
7 \' C5 \: e- Y2 i
1 D+ o' l6 y4 \8 A9 T" x: @[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# C% x2 M; [/ ^- g; k$ ~( E泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. t2 c& ~5 f# R! B( o- k
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( @# c. R- t3 J, a: r4 V
4 `+ i8 q+ I8 B% l" k# R& d# U4 D Q7 H9 H) B
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 k- k. Q. Y- t1 n) {* j
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 k, {1 G+ {1 k5 L' ?- t6 M點上微辣的汁料，惹味無比。
* `' o" l3 d4 B6 M& L) _8 t2 f; `
6 q+ j$ t; G6 }" S
0 p) I% D& A2 E: h* }; |3 S[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 a9 H5 U" ]5 ?7 y3 [) W泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: T( |4 C% Q4 j$ v" `) y. q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! z' G9 y4 E$ ]. e/ U
2 W' o8 k& g) @. c% P, a6 t9 p, j
+ a7 L$ t' U) s& g
[u][b]泰串餐廳7 e+ e; b* X. F+ n) {) x$ B7 R3 S/ J+ O
地址﹕佐敦廟街228號地下- `# g9 d# h+ f, |. S
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 {2 X I" D9 I8 T- P, }# O
5 T/ x1 Y2 Z5 J/ }
; @' ]" v6 a/ }$ A% I" I
' J. F0 ^" [6 L) r( i. [* M! X) v% p) `0 Y3 V: w l9 f
y* h; W" d: I$ m5 O# n! H+ Y4 _
2 O$ ~. A! J, u! k$ A' Y& S0 I 6 e' M1 Z% X% V4 a7 ]* d4 j' F1 O
' |/ D$ N1 q3 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 P' v6 l5 o2 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 f( j- b. s# g
9 T4 F3 g* S$ Z7 W6 \( c6 U9 M3 N: c- w
; [. [! [# ]. t5 w% a1 o# o
招牌海南雞 $80/半隻
2 h( W1 z* A9 R t/ r5 b1 P: k9 E+ K# _, ?; U
2 r5 _' _& x1 k
6 ]" y2 V# Y& n/ {4 `; z
7 L6 @& k1 d/ K5 J
/ F& I: T/ ~4 X+ {$ k z i% U9 e2 q. h( N5 x; g+ Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] C8 {6 Q0 C& K- T0 Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- V, U4 A" E, i; F/ _; s, F% X" S* w( w8 B, [
& Q/ l: W0 _9 ^0 r7 [2 |. R
: P: ~$ i3 T+ b" c7 G- P0 Q3 } F- ^, k
青咖喱南瓜雞 $58
* h; ^7 X# [9 i! S1 n6 M! W3 M9 _* K
9 f8 J3 r8 k |7 G& f1 ~: x2 ?9 {* K7 \8 i% J# p
5 C6 n( T! \0 A0 u& H, {0 b
- n6 n% S/ [" G8 E2 V
# c' F( Q0 I; k y z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. h0 `9 W; S* c" X" B6 y+ H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- e- X/ E! N& _% b
9 R# G+ N& N e. {* y6 z& f- u x8 z1 v9 B3 }: `
* a; Z. j6 r+ }8 d& k( d串燒沙嗲雞 $486 E; t( q( W4 M5 g/ U- a# _; O: m. Z
" _2 P. \3 y( S, f& s" s% j
4 q4 J! c2 v0 S
/ Z4 I& W3 P3 t# V7 ]/ A F
. c7 V2 |% W; q1 ~9 H, p1 l" A5 j8 Y5 t. S2 \
6 z; x( l" `" g) Y. g1 j/ x# V8 w. }" a _& Y
2 z$ m: W( N3 g6 a. G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' y: G! ^+ x" u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, ^- k+ `9 |/ ~8 B' u* b( u5 |! e. g' c; w8 ^
9 A0 G" z2 l) J4 b7 b3 H' J6 p3 K2 f$ y* d \, d8 R
炭燒豬頸肉 $429 E }* t5 s1 u3 R( |( }
4 D. @" U0 o* ?5 m5 R4 C Y/ a+ e# L j% k# s. _
% X. `) D" @4 B @
1 U$ Z$ j* \$ Y8 |% p1 ?4 V+ Y: ^) j* D/ w& F2 y0 P
+ k4 p, H" {4 P- l! S" F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 ~1 |0 V- q9 g/ { O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 d* d5 e( H- U/ G7 w
6 f, m! O- J5 Z) `! j' F
4 h% X H8 Z* e5 a0 e/ B
1 @ a- K; f5 G$ p: t' `香茅豬扒 $488 x3 Z$ J; Q8 E
# V$ S" u9 F! ]
# U6 {% g0 B4 ~& E3 Q* h1 w
+ I8 N0 z5 h3 a5 j. _) N
! F# `9 ]8 T* ~& k" ^+ T/ c, y3 w8 j D; T7 r0 R0 r. g/ c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) B; k' ]3 F7 K9 K3 F5 ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 a6 V0 @- t) S0 ~: P
+ e% o* c8 t6 P1 n" |+ n
8 g- Z* \8 ]+ r% O5 J$ u( k) [
& _% H$ h5 o$ V4 i- W6 l泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!