|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 v( y" _, h/ L" l+ f2 z
. @' ^3 @, L- h: H
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 B+ w+ u9 \6 n/ m5 u2 p4 R
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! |( s* B2 h) L$ Z
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# L. {$ A b1 z: ^' W$ D
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. w- P2 X, C$ [
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。, \, v+ h' }. y" p
# |# ]! n- _) A n7 Z2 D4 C8 \# @3 m; R
: b3 x0 m, K; J[u]泰廚班底主理[/u]
. S/ E: f! ], G8 e+ @& `8 |/ ^. c$ X
" u5 x4 U9 i+ I# W: I! T2 a6 l: j$ i$ h( l- o
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) C( _0 a% E- \+ q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 D) K8 F5 Y7 R3 Q! r: q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. B3 \6 i, a. w# C' m+ `- a; l. d2 l; n1 d" [$ d
J! b$ I$ P3 b5 p
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ D- M( m- h0 e1 q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( Y7 ]8 C+ z7 I% P) ~6 W
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 e. ]4 h; s9 k8 y8 F: a, |; J
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, w7 I: Z5 k7 d. C
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 L0 s1 r; @7 a1 j6 F
; ]2 ]" ?- d, N6 [- O* B
; Y6 n9 `, z" ]
. s0 n0 P# M; V H" G$ [[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ l' G% o' t$ |3 j
0 @3 q6 O5 D4 {3 t' X% `$ R, k" T
+ _! i2 P7 ]- C' \4 n3 H余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 N3 t, ^) ~/ R z* Z! W0 U- O. a/ S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。2 r( z( {& [8 }4 _8 Y
7 C& q6 a" ~# i* X" Z( O' f
, j v$ J6 x; R
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- q5 z7 h3 n/ R
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 e' @8 ?: O) @) A& C: O: V, [較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ ~0 V- k9 r5 c% k- S4 m& O$ J這也是阿 Tu 的心思所在。0 X1 I+ F; ~5 `* {6 p; v+ A
$ H# s2 @; g. u: t+ Q
& u1 N/ e1 u6 s. H, `2 z0 u5 E/ I+ g
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ w2 P- |$ N- A0 N1 | ~所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. @4 {8 Z( h5 C; T# n" D( S
! D& ]2 Y i R+ w$ B
6 j+ R3 h" b, G# @: H3 m% |: @[u]Ken哥推介[/u]/ K1 l/ l: C+ g# M2 y. q! U
) D8 a H& r4 \0 n- {- N- w2 T* P% O( I
$ Q) A( a3 B- w6 J5 K: f, E& Y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 u4 W0 {/ z+ N# I# G約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、0 C- \8 m: u7 j* w0 ]2 l
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 `; ]) J! ~ j! \3 v; H
( B( e/ M1 D3 \" u% |$ a& B
$ x' T# K4 a2 t; f5 v3 V[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 j- r# M5 d7 ^% F3 V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 s# }/ b1 e1 }: q( y- ?
" Q# D) v( t& [% B
. A5 ~7 u# H r: ~[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 P% k$ u' R- i$ m( b青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ D- t2 h2 C d9 f
6 I" I' ]' Y0 o4 ^9 `' j
: ?6 Z9 P6 I& o+ Q3 u[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 Q1 R; b0 o( Q
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ H* G+ Z8 M% z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。" l* p7 s& T, }9 ~
' s6 G; y! O- F* o1 o* v$ f7 {, j7 {& g9 Y) V7 q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 u8 M' C. K+ J8 Z& P" Z' U嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% m) W7 d# F6 N7 {5 I$ i點上微辣的汁料，惹味無比。& X3 c/ N" N1 e! P
( k# s) j, A' h+ `. _* G
8 o4 N, t; X. ]! d5 t/ J3 h/ n
[u]香茅豬扒 $48[/u] A/ m2 R6 _- F& W
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 T, y1 p! c; Q( R# E) p0 B葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! H; e( g3 `* b% D' y R$ M0 u3 i3 _
7 J8 o6 `8 U3 \6 [0 M
[u][b]泰串餐廳3 X; T: _6 b) o$ v: v" f
地址﹕佐敦廟街228號地下
; V8 [: z8 u. K$ _: v |( B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 `1 M0 t. w- Y
% i! ?( x, h- Z- `% a; I' \9 O5 \# U3 O, G: F
$ c* a6 x5 ~8 x4 E8 ]
, Q5 {6 F A" Q `
0 S- r+ ^- R H& `5 Z4 X& q3 ^2 x& Z# c# H9 `
2 p8 T$ `. U0 e, j7 S: |
' i# Q. \* r: I8 Y7 s8 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, @5 ^7 ^) e7 X8 q# S/ i4 q4 h, [' A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ~" Y" V% s$ O- N/ X
% g' d" m( C' ~& U! g& O( T" f7 z1 w1 K0 c$ m b- H' I
7 m/ W; _# E3 ?. p; q' S' i5 S* \- G
招牌海南雞 $80/半隻
, [+ E$ {0 C, e! F: R! L9 e
9 l3 n9 } K5 Z4 w d( O) d) n0 ?; `, p0 f7 P, \
! E# G; r# v. {7 @2 Q: u; o0 y
" G! f* W2 a! A4 v( w1 \0 [; W0 i8 p
5 a, Y( W3 z" p* R" W% |2 { i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! d. S. n9 i9 M- ]6 |! K' T, d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ n, M8 z, n! e& h- W9 S1 }% u/ ?6 U9 m$ h2 w
5 q8 \* T- F* e; c2 y6 a" _! s5 o8 {) o" v
青咖喱南瓜雞 $582 j" K5 S3 h0 k. D" P
' _- ~9 c, h! D2 b7 R
' V* ~4 L- o* Z; K% C
2 i% e8 k- S) d5 T! {1 i
9 v2 s, P' v7 S. v, a
) ]2 K: K) M6 m" E7 {! l) ?' q
, C- c3 M2 Z" @. k+ N' m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! u& U7 v: u# {3 L( ?; i! U2 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ \: ?/ V: N2 T7 k* ]# g; @% L0 x3 X3 ^( {* i& [5 f
/ a/ Q; n7 w. J5 s$ w, V! i8 [# S" z/ |. `
串燒沙嗲雞 $48
3 a( z6 ?: A" [8 N0 v; h* O7 _3 U% a& @, }; O
1 O, J" v& V1 Q i/ h0 V4 m5 e$ n6 `* C
8 R" z: ]$ Y- H" {" G" e
- |2 g( q: I3 \0 k# {: s5 K) @. L0 \ H! p
7 q) A. e. q$ [' ~& E3 _3 p8 A* {$ |8 {5 c: o( d6 E3 s
/ ]4 Y$ n; V' E3 q4 _* D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) E) O6 l4 F5 D) p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( C+ l( `: @, {4 `+ ]' A
* ^! m; `. @( `+ I
0 p& b1 G7 d# J' h8 f
2 H! ?3 {- a$ Y炭燒豬頸肉 $42
7 ~/ U, F7 l3 T5 M. s
1 H. K3 t2 A1 f, H% }6 t
3 ~; i# N* p+ n- e. Z1 j! I
' }8 {2 ]9 j1 @! A* F' P. f% n3 F8 E% L
/ S4 C: i9 P, X5 L7 t# A& Y2 s0 v" e
9 s- C2 ]7 w# b& s' G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# {/ ~( [, S5 Q# N! {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) }7 o' V' }+ [2 B6 N+ K
- ?% u' p# c% s! B; ?$ n
( i/ D- \ Q7 B3 W) ]# D' V% @ I8 u q( b" K2 Z9 t
香茅豬扒 $48
3 z J- r- i$ V0 ~7 J# m0 P& O/ v" ~" C( V/ j2 S/ s9 C. X0 f) N$ ~
) n5 G, {3 Z$ d' Z
# n8 X4 M% P4 Z6 z; q5 ?+ x5 F$ F. x/ L& i9 m7 { S9 `2 q" ^, T! T1 u( r, Q' v
/ P+ c* Z- }/ |4 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 ]" o- u. {6 L! S. Y2 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ U4 @! @; m. \; Z. {0 M7 B
: g' n |, i3 P& O& i. G) Q6 F) d0 a5 ^
- l" N3 t! T/ y) _2 Y( y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!