|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ ^+ U2 J8 Y4 t" t5 |5 @+ X' w+ P! I2 ]9 h* I; m5 n
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" e- O5 S- e3 Q. B `: c
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% v4 {" D% n( _9 D2 b; r3 V( \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ k7 w b: C% w: ~$ d而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 y) L, L5 d' E/ q( Z5 q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% V4 c! C" |2 m
; c! ^- r, |: t5 w1 x- \; r3 b4 x4 A& F0 M
3 n: c* _# |% H* P# R& d% R. a
[u]泰廚班底主理[/u] + g* E/ a9 Z1 X" ]7 c
8 z, q! P4 k1 B% x, k/ ~* }
# e7 F5 X. y! z* t9 i小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; j% Y" [* F L8 T/ Y
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- `, H% ^8 H- D M. ~: C( ]本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ E; n/ i" v6 v- C+ l M. b
1 s" @* E% L) Q* I
& e1 D% s K8 I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' H5 u. j9 g1 A" T; P: k, u
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. z' f7 v4 ?, e; K5 C1 H" ?9 Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 q+ l! ]0 g% J, X+ U# [; \( x7 |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
B& L. h. G$ _, l8 A0 h- M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( P8 X% g4 c. W
& H7 p d$ A" J. F; H' Q. ?$ ?2 w! D
4 r/ _6 d6 q' O- F4 P/ i* G1 x
) p$ E. M" _' {+ J/ d[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 l* Q* I- |6 K# F4 j% B7 H* j, }7 O [4 H1 X6 ^- k
E2 S3 @7 [: `! K, i# ^
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ G/ H- ]5 @' K+ w
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* S$ Y }! t/ m: b
' i6 N9 g- ^6 B3 p
5 Y6 }4 M) o9 l7 F# s餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 X4 Y& K+ c- B; }0 P+ i
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 ^+ I5 N; a n0 w: V5 G. o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: F, u! @- ^" C5 q8 N$ X( y: `6 N
這也是阿 Tu 的心思所在。9 y2 }" Y; K6 x& n. v
# ~( ]; \/ A% G
S k$ Z/ U- w/ \如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* I" V" }7 g, p7 x( ?
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 w1 x$ c$ x; ~" W6 u# {5 k
' L, C1 ~. u7 T2 @) x" C
4 n: T" Y9 f0 M0 k7 ^& l0 C8 ]. s7 t/ V[u]Ken哥推介[/u]: `8 l% u! O% H9 X% j
" z. ?+ t9 ~" {, w, f
* y! z+ R6 p: }# \' q D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 q8 \8 x, Y6 O1 {
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 r. I4 Y0 V0 b8 O& `8 `7 I2 ~
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 U; ]2 n: z) M+ n4 A* Y3 ^
# Y B1 ^) @& r. `2 T
5 C6 D- v; o* z9 r% m6 q( s8 C8 S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 a/ f# y* E: S7 q% y" f; Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
9 D6 D, {% F1 C) U2 r4 Z% o
+ y" F) T# r1 n: s
( m" ~( m5 i" Y5 r& C9 P[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]8 g7 b( h3 D3 j' A- f; G3 P
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 @+ Z# K# @& m1 t0 z( S Z% z/ x
) _$ F- x$ e' ?% i9 u) f
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 S6 q; J0 Q, `& [% A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) ]; l) m* O: i8 O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 x" R" ]1 ~* E8 `' q3 u9 T; X1 ^- ]$ F
* S/ B3 C# ]) i" I& K9 |
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* T; P+ G+ \$ C- R1 [. o
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 O8 e6 ~% ~: q* @2 J- ~+ J
點上微辣的汁料，惹味無比。7 g* @1 p$ g2 b2 `5 E
$ m3 o5 Q0 f, F
5 r1 K, g% u# J2 L# C[u]香茅豬扒 $48[/u]
* I5 c" r9 i( \; P泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 x7 U# z0 E1 R/ A- K8 u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- E4 q8 }2 {% x/ d! J9 P+ v
1 l/ ?8 d% d! n
8 k$ I q9 ]3 Z1 J( ~4 |, ]7 m& t[u][b]泰串餐廳: k/ n# R5 r1 W* n5 d8 J4 [, P. l3 [
地址﹕佐敦廟街228號地下9 ]0 \- X& D& L5 M! F
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 R# K3 U& B( |0 m1 S1 }( f6 @0 M7 @, f' r! j
& }0 b% O* T) y. M n- \0 t( k3 L
( f3 A2 h/ [+ v, v, t$ u
* k4 m& Q, \, e% o% r+ L
% m. X8 _9 q) ~0 W" z1 Q # f6 a$ Y4 {8 h$ w' ~
' [: o3 O1 W% f0 Z$ `( U( @. ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 k8 D$ H; |# w( y7 ~6 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* _) Z/ R4 Q# p9 s7 H+ q% ]3 ^7 F+ J& R1 @. ^0 Z8 {
0 G6 E5 z; `- x1 i( N, o) Y
6 [$ _3 p8 \* B* l9 W; q' k招牌海南雞 $80/半隻
% u6 s5 W7 B5 o# p7 B
8 {! N$ q: H0 p K) x. J$ D* v3 Z2 [4 f! k
G% v& V' @" s$ u. d
6 e4 {' e k( B- n' k, N+ ?" X) c) E) o7 K
. b7 F* r+ F' _' S( p w8 J% Q9 Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 l0 M& X- }6 B& Q8 z+ h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) w0 D2 n9 U' G s1 ~; [0 u$ Y
) J' g. ?1 }" u9 d; M q. L
3 S6 b6 p$ `" @$ G3 w4 Y, u/ Z/ R
' y5 F! C& B$ I N, K
青咖喱南瓜雞 $58
- b6 \" H% {7 A& y* h% J
1 J% X5 k ?: j0 q
# W- v, w$ Q4 q) P4 x2 _7 S( p+ g3 C. j8 w1 K7 i) u! s
1 w! L( @, }7 E% ]2 M
9 f8 ~& W# Y1 B% z7 P" _' J8 C! E5 k0 o/ B. I$ y2 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 c) w3 p6 P A! J$ e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 r8 [: P* r" x# M: u! E7 t! ^5 M
! y$ S2 m( m" D5 x" x& l: q, A% r: X9 S
, q6 @9 L( K! E- i
串燒沙嗲雞 $48
1 i) W* t. c6 b" r+ w3 c$ C+ w6 j2 g
. V* q) U- ~ W5 o, g( l% b& @! N+ S
! c* F' q3 J8 I6 z- ?; Q8 T. K4 m" a4 \: y' h8 r
2 L1 f! N. f5 Z7 } c
2 [( Z& Z" K' q: j5 s
: ^4 J* J2 m' O8 @/ q6 G4 O/ z: L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ o" c3 n3 p- H# @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) H( a0 X$ ]* b% T) c2 l; P; K& P! X8 |: ~1 ? k% {
) E2 g1 f+ s: m \$ E4 W
: R; _1 h, o& E炭燒豬頸肉 $42
( m, U5 X- o7 o* { _" P Q: E& A* D6 F0 z* f
9 ~, \! t) C) A \) S- u) V
& H2 |& g" V" \! R# j
1 X: I$ g: `" z2 W ?, H7 [; d
0 Y: f& Q; G/ M+ V5 P! }( }9 h# {+ l& a! D/ P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# J; S2 U) g3 }& G: \; X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ r6 |4 ^( r! J
8 R" n, b: B# D- J
. E7 F, y% Q8 {8 B' x! ?4 k* @, Z* o' ?+ U8 q1 ?+ E
香茅豬扒 $48+ a1 E& ~2 C# S b3 ~
, t; \- X7 o/ U/ ^4 y
5 y2 D1 e# ]. O N A$ R' K. G* ~5 F. D' R( ?
4 m& I- A& u8 b
5 R7 B9 i' C; W0 ]3 E! z- Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] E; `& C% ~, ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 K# K, T8 u* n, e6 l b
- v$ K% y- E5 r$ T+ [% i% |) k. e% Y H" s4 i! h/ H
3 P {. I4 o" f- H; R x7 _ Q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!