深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
( p' r9 b. z3 m& k0 |* D
蛋糕的分类
$ y/ s+ X' l, _  _3 E% V
# O: T7 ]$ g1 c+ I一　蛋糕按坯子做法可分为：　

$ V! X2 Q) V% d! w3 j: O　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
; O. d% r3 L9 Y) ^( p
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

% t' K& F9 w" K5 n' R　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
& M' v) s/ P% T, G( a) H
% u7 H7 L  w. R, J6 U7 N( O3 [　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
8 H, D& L8 P4 }! `
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
4 C) U( {8 x; o9 S3 J& [5 e, F
二　按裱花材料可分为　
9 L2 w! }* E% l+ y
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
  G: _$ E4 c% H4 n5 s4 Z8 g2 f5 z
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　

- ^+ _9 J3 e6 c1 v6 }' {# g　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

2 L0 q* a8 @2 `6 S2 I% D0 Q5 A　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
8 a& r! _# P5 X* }0 H& H
' b3 f' f8 f6 B/ a5 T" s$ q$ ?% T9 i( @

chinablue80

各种美味蛋糕
8 M2 r4 g4 K  T4 b

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

3 @; M* L! j3 {; _3 B没有吃早饭的亲们请绕道啊!