|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ( k4 j$ z8 R% |
) r# S7 a& a( x( k4 a# `6 f泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 % K' x- g! i% ~, R1 [% |
5 a- v+ X: e F7 Z
/ }3 k' Q) ^/ g, H
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
1 i3 N+ o' K) C7 \2 w* }% T. r0 y* f! m8 w
泰国朝天椒： 0 W5 I* ]. d- V& p: }& Z' W% Z
! w- i, t( U+ y3 S+ ]# c据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
2 X, W7 i! H8 E
; I8 h# O" D6 \
8 k9 z1 U' p u l9 |9 I! C& m7 l" o, x
泰国柠檬：
: a, v/ ~7 ?4 j- p* F1 N, F5 J: n7 K+ i" N) s O( |
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 4 b$ i% X: ?, I' x8 b- R
6 e, y/ E. ^+ Y* m8 Q8 \- n
3 r2 x% x# M( C" n6 M, `6 O$ j5 P# c" b9 e$ j4 n
咖哩酱：
/ r j0 ^) d" s& Q5 ?& W6 w
. A3 X, U7 A, L* `" ], i以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!