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 * M1 B. U( w( w, u2 Y2 V: l1 F8 s) @
5 {0 @2 e' z6 p; K- T( X
孜然鸡翅
# l, q4 ?: I8 z/ D5 v2 r3 }用料：鸡翅 孜然 香菜
$ j0 N4 b% v, z) A做法： 9 x6 w; i) b6 k7 N5 v; f- s- a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) B# j8 ]& U5 k' r m! V' X* P; c. }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& X6 _7 i$ _. E* h/ r" ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 y- a2 O7 a; w: q) ~) u. `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . h5 x0 a$ e! w% A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; z& N' p7 h9 x1 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 \: g3 n0 {8 @/ L# O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' n8 U1 [) S o, Y1 H+ q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) x3 S9 b- _( Z s$ }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 L6 j% L, z# A( t, x3 {' H( k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& l0 q2 l+ R, q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
, B/ l9 A& l( B; x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 u. k8 ]5 D$ L2 @1 V6 s* f; F
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) E6 Y+ _( m7 x$ m. Q% R+ F
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1 z0 U; a2 C0 \1 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 h; A2 s, _1 `8 b& c
' y L! ^- E! h# F- C$ v C) D糟鸡翅
# ^: M8 p% b" g7 E原料：鸡翅 糟坊 , T9 ]/ P' m( J" r' F9 ^8 c
调料：盐 葱姜 : h0 |" q1 Z2 }1 a( I/ B. {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( I! F* i$ a. g1 J- g a$ l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - P/ g. s# U) a% d% y' j' u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 i" q5 B; N' l. @
! K. b& F E% I8 Q& E1 A. m$ i- I
D- }$ y7 O" d) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 0 x) L4 N% t6 Z1 Y
原料：鸡翅
! t$ M0 ]; Y; {( O! |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 D9 r) B p: v% i* c8 d1 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; l; G# O5 T Z- L# R: k
* B ?; b8 B, q# o/ P& \
: A; @+ l: @5 [. Q. p0 `! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 K' |1 n. O& |9 P$ g8 [
1 G! C6 A0 n' U4 @* b香菇蒸鸡翅 : K" U" s) g" ]0 R- s7 ?3 Y8 o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ t' o; a: ~' U' | ?( }: T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% i, S% I9 D3 M6 @
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g; ^# b W4 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ H7 A+ P% T: j
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香醋鸡翅
* m$ v$ x9 x; ?8 x: N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ J& ?" Q3 a* V/ h/ W6 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: u' n# C V- `* x/ a, g1 D4 V* ]2 r
4 r. w0 W* R: r' ^9 o3 T
( Q" x1 H e }3 a7 q% S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ p; q, v* w) G' e0 j7 x
& H1 @- q9 X5 L. y香橙鸡翅
/ |, b' q# I. v' t5 g( s& o% U原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( F: [1 B8 r; c. Z9 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) e2 j7 p8 s* r' X2 Z) u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
~ {* b# v8 u0 p做法： " ]9 U7 G. C# O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 J# u0 `- ]$ @% T2 C+ j% Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ v# e4 d+ {8 ?7 n% ^: v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# S. e' P' ~6 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 K. Y+ Q( w8 @
" t3 l- q+ O g( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, F* q1 v$ E7 p1 s* G
" _1 q1 g' g8 V3 B脱骨烤鸡翅： ; _* U. J9 T2 d- ^8 j5 y4 |# |# k0 @4 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! Z7 w [9 @ H* i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; s0 y& r. f( o) w, j5 \7 G: V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 E' u( j6 O J& a& U) H( K- n
' G; u) [6 }9 ~) R% M* t/ O1 V3 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& d$ z/ O5 _3 d; G3 k& R; j3 Q2 L" l c, Q! G+ b/ @
蒜香五味鸡翅4 t* c, q- m" K! e# _. N' c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 V: e, T5 ^, l8 v* ]" w! R$ h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 P' h M! q0 L1 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- p" e: V6 K: H+ {2 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 M( k5 I/ ?6 t& L$ Q/ e( b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % ]; m! K6 L1 s* v$ t1 i: J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * {/ x* B6 `# s4 C* Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- \7 \" a9 x( h
- a7 m) t( e8 {
7 X4 ~8 S L3 P9 W, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
7 F0 p6 I# c, ~, }3 }! c/ S" H# R) s
蒜蓉辣酱烧鸡翅 / V- M% L5 K1 ^' r3 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 f$ b/ K1 H, R# P& N5 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) X. \1 d; |! o) v1 ~# n" p% S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 l. f* z( y( K7 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 W6 R4 \) w& S2 E" L$ L- f2 t
% [, L% {" O# U, y* k- m) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 E9 p# o" p U. C/ M5 d0 b# L4 @
( e! z! J. o# J0 p, F( i1 }三杯鸡翅 - G7 i& i* s/ f( E. B% o4 t. a5 a( o! z
主料：鸡翅
6 O$ c# j; s" `, ?3 v% M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% Y+ e! k( P4 i
- O% d9 ?/ w j
4 o) d2 f5 G( F; \ ^& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% {) E- `/ x# S X! Q' v惹味烤鸡翅 : m# S0 i% R* t0 ^! q3 ], B0 x2 y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 Z+ \2 O; V+ }8 A做法：
$ v9 m: I8 u Z5 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : g6 A7 ~# B, K3 t% Q* _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 a, R: J+ k* f
$ X% \: J4 l$ y* Z7 {3 w* o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) [2 h# q) Q9 O7 N k, Z; @. E# v6 B2 V5 ^, D+ F9 f
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0 j/ m( P+ b* e7 ?1 v' j$ k[1楼]：
9 p& ^$ a& P+ }: Y1 C @2 j4 a$ o青椒鸡翅 3 ^$ \2 x: |. Y& K+ j. C
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ ]1 e- |9 x8 m) o, K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. k, u2 {4 y7 c* j做法:
% f+ l2 W/ G" s% E3 W4 o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 D7 T# z! G6 H# \2 {# X
2.青椒切圈 . ^0 V3 D7 i- a/ q7 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & E7 {" b Q) g/ \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 O3 q, v4 k# T! B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. I" Z1 M% t2 N. N) B7 u( N6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 F: v; x* N' J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- [, A+ X2 q4 j0 w8.加入配料翻炒
* T J& `/ q* E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 \& R, k n6 I. ^1 h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( A; {. g, Z' a' P: @) T
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[3楼]：
+ H8 J" B; G" Q: R啤酒鸡翅 7 g5 G$ s, R N- o+ }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 m0 Q7 |. y/ @( R9 {
" y+ v% B3 Q2 a, x4 c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 I+ v+ k2 X- S! u, z- ~. R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , W2 R2 q* m4 N8 x9 m; t3 N' o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. b4 Q |; U" q7 ?+ D8 w: {* i6 Q
% c i3 }. y1 G, u- R* @6 y7 W7 k8 a9 X2 ~3 p6 _; }
9 @& K; O9 {/ X. ]" }
魔芋鸡翅
8 ~8 r" k! _/ [; ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; t B' w; a3 v# `7 @) c调味料：
: f: R9 v( r" ]9 N6 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( V8 a. M( y' q C# y* b" |
做法：
4 f; w/ \: B# Q/ C$ e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 d F0 o7 U. b; f$ o/ }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % n3 ?5 j; O; _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: `! ]$ } ]( h/ ~: J+ c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: `! A7 u1 Y$ D7 L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ Q7 T9 L; o: t9 s" ^. h( ~/ l
* r4 d. n1 w$ |/ O# N) |& m, H# F/ x z" ~8 @ F( g0 `, c- ]
[6楼]：3 D$ G" X" X4 x! j
蜜汁鸡翅 ) ~9 ?/ l7 a' Q/ w, d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 C) j( }9 W. G* b% ]
做法：
; ^( R3 M) q3 z( V: t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! l) ^" Z* |8 W+ v! |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 e# b1 I: z. ^$ m- e- T. [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 @2 d9 u/ _' x; ^0 o0 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% Q1 q: O, H7 |# R2 A
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( R, E9 a; A, D2 I& x4 I( _ X" t2 j) ]* F0 T! P5 N/ g
玛瑙鸡翅 . }) K1 d7 w/ o+ ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( s( T( o0 l4 x, }* j; n. e7 {
做法：
& o4 \9 r. n/ X( X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 Z5 {) @" j) N1 i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - b( |. o$ P3 V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( _1 O# q3 D# Y6 I& e# j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" Q- q# {+ X3 W9 x# R5 {- C. C
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" `" @' n6 m( D) W6 g8 `0 f8 h+ q+ \6 U8 u2 E6 P4 n
龙眼鸡翅 $ T7 Q- Y4 ~2 ^0 G/ P& g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: ?/ u/ S1 [4 ?做法： 0 ^( B" W2 k5 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! u& o- s' ?: }4 P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 o* I. r a% O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 K) N& R" L4 p
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" ]3 J: Y. ^, V
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" H9 h1 ?" O0 U2 z! x: {8 n
- M0 p8 W: @5 o- p' i' r可乐鸡翅
) |! c4 H, @4 h$ }/ |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 |) @2 f6 Q% Y( @, M: p2 h% N2 ^( M7 u1 B- l
' H! {6 |, j( q9 L) C1 ]
" E2 m' \7 b9 J" ?2 w* ]烤鸡翅 $ A8 F- L* k! s! l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 e+ B' k9 Y" d2 k9 V- K \: Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ; s6 ~& i. e& Q+ p
主料：鸡翅
( S, v2 ~' P0 T! r+ }1 ]辅料：熟土豆、青豆
# z$ z: F5 W* w6 P4 N' Q) y$ ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% K+ X1 z2 @" G7 H8 m0 J做法
, m, n2 W% R2 k0 H$ H0 q } U+ P8 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 K/ ~$ _$ D# A5 j& d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ h) s$ m3 |- J" o
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54