【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

0 S# W0 v& H) W5 h 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   # m: z! n. U7 E4 p( r0 Y- \! c3 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; L. f( [+ j; s# \. K0 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / {) h2 Z- ~, F+ T, d, J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   / A, j$ Y6 D# \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * K1 l1 U# B; N5 k- \8 q  q# {2 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   / E2 m$ [# H/ |+ f6 F* ~  X2 a% p' r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ X7 m* m: L7 H( D* m" i7 Q 5 V3 R0 \- L+ T( `% |5 G4 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; q# e3 u! a9 S2 s6 J1 a$ `8 u ' `7 R7 D6 G! o2 u6 \) h* w( S( d& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( S: P/ Z+ [7 V+ Z : _, \7 L7 w8 O, x. s5 |糟鸡翅   ! S$ Z5 `. q4 Q+ K! U9 w4 ]原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ) N2 F6 h5 B7 J0 `# ?4 A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * ~% N8 c0 |; i  W) u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 G6 c8 X7 |) O6 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   - N5 [3 @7 J6 I3 F! M2 @5 v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 b( a1 N- j4 D% h% b! V 1 ], b& P8 u' C$ y0 c/ H; N1 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . [' |, O/ T, @( j   w( o- d" l7 y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : r. A0 U$ @; l) Y5 e4 A3 ]: X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 v3 y3 E+ N  J) U) _ 8 i& D1 D8 d$ I! l4 j& X; A1 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : a$ B7 f9 Q0 g. H 6 g2 d5 E+ R& T香醋鸡翅   ( {9 y) V1 d* E3 }材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( E+ b+ C5 F3 J' C, D! V ( z2 e5 X. E: o7 V2 g% @0 ?; l+ A5 X 0 b% a) h' X1 w3 i  [$ `0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; p% ]1 P! \2 l5 z% Y/ F 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   6 Z7 }+ ^0 i$ L, x0 z0 f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   5 H9 G2 `9 d$ T$ b6 P0 B) t) E" C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , K8 D( a4 V( M2 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 q- w8 G5 }: H1 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( F/ H! F! y! O3 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + x6 c3 r4 {$ ^2 @9 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量     e7 [* s) m+ T做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( b* X) b% I: B+ z5 s / A: t1 m& H( M' l; [ * u, t8 W3 `! z$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , c# o; U+ i5 E( f0 A 0 W1 l/ w3 _) O3 K0 c$ w, t蒜香五味鸡翅 ! k  e6 O2 X% U9 z7 _# L! }' a) E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 Z3 d2 o! ?! S/ U8 p# G0 D- p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 A$ _: B# ?) d" f6 y9 B/ R0 a) l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   3 d! l# l! A$ z  N' l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 Y4 ^% B3 l+ b8 p 8 _2 P; i; A% A# R# \: [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 k5 _" N8 |$ m 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   / x+ m' k# q$ ^; C: o: G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   1 X: C0 G9 q1 e# s: O; R! W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 u6 k( ?/ [; a9 N. c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) U3 |  m4 i6 p) j& G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' ], K5 }: W& _ 三杯鸡翅   9 y6 A" s4 {; z* W, j  p  S- R5 J主料：鸡翅   ' ^* x! ~% \- v& i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 W5 h$ S) K1 o$ r# A$ {. b ; {( K  T1 e1 N0 p: F* x' E2 E # D* V  d1 z+ `* V" D- @# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 9 s( _, a( n% E( V0 f " r4 n0 G5 b, ^惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   4 e) d/ ~, L# V' ]做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   2 Z1 i* i: X) H! P$ D0 M$ [+ \  B   W6 B! Z  z9 v- \2 k·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 3 ~' W) Y/ P' I, f1 V1 g 7 G( ]+ b& h  l" q- x 4 {! N( W3 Q- O6 i( i [1楼]：   f. [( ~" }1 X  [青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   $ C* d% v1 a' E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 T5 |5 H1 U/ Q) s% N8 R4 [2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   # V, h, k3 M8 P( Q$ b$ L+ [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , d2 m+ @: q3 b 0 L1 _' c% J0 I! }' Y% n - C) v, ]: n' A( S$ N' w: d" F 5 y- `& y% n# D( J2 V  v  q [3楼]： ; e. x5 L+ S- F6 Y7 C% W/ e" b啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 b7 @+ A# |* A3 g' a 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 b% o- u5 [% |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; N2 U/ E6 p$ z1 c" P9 e  O 6 ?, E6 n  Z% M  B5 ^# C9 m 魔芋鸡翅   + W6 _8 L$ m. E9 h" }$ A; X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : j$ f* C7 ?  W& R: C/ ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / [# R( O% I$ L8 f3 h9 Y7 q- G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 `9 Y6 ~7 @5 z& K" O# j& Q$ M; f1 J ! ^0 H( v0 ?3 W' v' ~! g) e& c4 F2 k4 z[6楼]： 5 ]% l; ]1 h/ ?% @. y3 c蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   * |" c7 y: t3 X% \- }做法：   8 Q3 B* k. T: g0 ?+ U! U2 A- W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   $ a! [0 H1 C$ r( Q% B4 \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 ]0 W3 E0 w; C) [( q1 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。     m6 Y- }0 X% q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , G/ ~2 m  u+ Y' ]; L 4 G- K/ ?+ m; r* a& a; c. P6 I 4 w5 E) [" S( A2 B& f$ _9 [ % H8 V, l& x( b % `6 B: t0 d' U1 b: Z: P5 x& n) m 玛瑙鸡翅   ; Q. @. s0 G5 z' `, n3 J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ) j& k( j2 }4 R3 o: r2 s6 \5 x: Z做法：   3 ~  j' X  Z. m) a" [- W" M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ }7 F9 P' k* S4 Q9 x1 t4 s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : u: K. V6 N. Q( r1 z 9 ~. S9 O- ~; T0 w, k1 A : k1 f4 A4 z# c! B: M5 e& ^ 1 @. R" `3 j  v% H$ i7 s( W $ t+ }) ~! t5 e- A. \ ; n+ s3 M7 b0 M: |" }* y ; Y0 S+ _7 D0 Y4 M 0 ~& N, r0 x2 D1 j * {3 U. A3 [' i  X 龙眼鸡翅   9 [0 f/ }1 n' u: h! {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   " e/ b  Q0 i: t5 c4 g& e4 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 {- w4 l0 Q$ o% Q ) k9 D5 z- N' ]; ` 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : y! v) O0 U. ?0 ~* o+ A( d* Z) @ ! d  \, ]: x, @3 C$ a6 `0 V 烤鸡翅   + q. z  K* M" B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & s& m7 n+ F' H# W" e3 j2 J - y$ j) r0 Z9 t0 q 咖喱鸡翅   1 j) [5 `% B0 w4 X9 a/ x主料：鸡翅   9 M  c7 S. L2 Q2 N5 x- M辅料：熟土豆、青豆   / `% _* }- e& N- D) ^+ a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   + A! ^5 J% A) _& i做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 2 |1 T# r/ Z& n. i: F6 u

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........