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- d3 P; I t8 L' M& p+ t5 v孜然鸡翅 # }1 L, G' r& J9 _/ h" h( |. D: r
用料：鸡翅 孜然 香菜
# `9 `# p8 o6 O8 `7 d" |做法： . U7 R) z) X, W* S) j( {" M3 t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 Q* G' F; \$ W0 H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 m% @/ x( C+ Y! O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 B7 A0 M+ P. \: y" ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% G; t5 x; b# x: E& F6 u1 V* q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, w' O$ }& d5 K( Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # m0 `$ v7 E! J. E! n" |* L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 U7 z( V$ l! l9 @) {/ y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 h/ r+ U+ {# X* u- `9.大约5分钟后收汁后上碟。
: _+ ^# |0 b6 ~2 y) Z8 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. J( B8 Q& S5 E# N* j
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芝麻烤鸡翅
+ N3 |5 j1 y# U7 [2 N3 j+ Y8 W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ _" O! L% T& E2 h" D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 c& S7 q3 V" \' u
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4 m! {8 ]3 e) _2 r/ F* @0 F6 g糟鸡翅 ' c8 w7 Y, ]/ S: T! d* U
原料：鸡翅 糟坊 3 _# `' b P: E( X4 H
调料：盐 葱姜 $ [: j" i: P: `# a j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 i. S. }1 Z" p. U# X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " J- X2 d6 X' i) Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. \% t# C- \. v* U' q# r! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ t2 X, J/ [+ t `& O h
+ q7 `/ s) M: G& y0 P熏烤薄荷鸡翅 6 q5 i, P1 e Q9 s0 S. }
原料：鸡翅 9 F! Q& S; G3 b* B6 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + ^3 i* E# ?' ^" t* N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 ^6 F' l! M9 O* V9 K- r
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# e) o0 L; k! C: {0 \& @, ]: u6 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ C( J- Z' e x: a# J9 t3 ?$ q1 U& k/ h2 r4 _5 @2 v
香菇蒸鸡翅 : @# V: @& V. t6 T0 c! y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# v7 S/ {5 z& o0 k4 g! i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ c* s+ i2 i* ~3 ]) b5 [7 R8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 V. `2 O; Y9 ]) E3 Z2 G
& B3 g3 Z3 ^: p0 t4 v) _( g, _$ `# m% Q香醋鸡翅
6 a2 N H' z1 B- x% ^" o4 @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . L, j$ ?3 ^4 y5 X/ n7 {$ c7 D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, m4 T# D+ [" f+ U: v
. r: X x4 C% }4 F3 \3 }4 n* [2 `
! S7 `2 `% `* k) h9 ]/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 D: I0 }5 F, e0 z _) u香橙鸡翅 9 O5 a$ B+ V4 `8 L( o$ y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 Y, w' X8 d9 e7 F4 I5 ]$ z* y, Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! W0 C1 P. ^! F2 b- x! _0 a- g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . k2 S$ B( |% T! b, W7 D
做法：
+ `( T0 q% g5 Y6 l0 k4 Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) a z! D P3 o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . R( H# W `( W3 d" [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 U8 |! S0 Q* H" N- a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ j) [2 `5 i) z" Z$ I1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. e; `3 b% {7 E( e6 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 v# C' r. T! _" |6 M) J. [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 x7 F+ r) P: d- m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ v3 I% f& ]1 L: Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* }, b2 [+ C4 n9 ^ F! p
; u0 V; J! U/ C蒜香五味鸡翅
- I: n; o Y! n' a& R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. b, p5 z" X" d$ k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 X& Q& s: l$ C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) W& L0 n6 ?7 Y' S/ K. l$ x/ S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * }# e2 n; x1 o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / I. r! V+ x) |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 k# Y9 S- v* t1 X& }. _
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 @; @, M2 r( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 \5 I6 g4 l8 l+ Z) x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 Q& [! j8 |" l3 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* M5 P8 y( E% ?1 C: H+ ?2 C2 Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& }; B- v( ^3 Z0 Y* x# T5 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: p( S' p9 z& m6 S
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" o3 J) s2 t% S% ?) v7 T三杯鸡翅 % Y7 K) h+ U7 l8 f4 }0 }
主料：鸡翅 : F8 i5 z) n. j# _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 ]; G% D$ |" N$ `6 X8 E) d0 g
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! e1 u4 I9 Z" W/ z& K$ p& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( j7 ?6 W- r" r! }1 M7 B9 d6 B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 M$ N! @# ~8 y8 A6 A& X: K+ c- v6 ^做法：
$ q3 o: M7 `" z' B: u# u6 F5 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 i& S0 D9 S- h/ M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& }+ N4 h. Z w2 ^* D/ _+ i/ S2 i' {3 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) e+ N4 K* h5 t/ I
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[1楼]：. t* q" ^% J, H, q9 K/ B( ]
青椒鸡翅
$ R+ Q& V# D7 R: e原料:鸡中翅,牛角青椒 * |1 `% g. ?1 m p0 ?, D9 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: ~: ?2 d7 ^: N: y2 S做法: : `0 `& H3 q/ L! b3 A3 w/ R* N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . o0 ~/ M5 G9 @
2.青椒切圈
& H5 X. f$ ]# k+ n. ?; G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* q7 A/ ~" t, @: I. P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 e. K5 d- S8 j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * C" s0 ?% U( }" V( s
6.倒入鸡翅不停翻炒， & a; ?3 [9 X8 Z- |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 Z7 h. f" u+ I Q" F
8.加入配料翻炒
: H' V9 W: U$ |( W7 R( U4 l1 V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% v% W7 j2 R* ^1 [% k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! h/ G( a; ^3 ]& j8 W7 k J& m6 J( D0 e
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4 K/ O& y, Z7 _) x: V6 G2 @( }+ V% }8 L) a4 e
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[3楼]：+ t7 y: f8 T5 Q$ w5 j
啤酒鸡翅 ) G$ k- E6 D2 V- B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 h2 K; X9 G/ T5 @- J# Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 C, }9 Z6 a V; w4 U4 k; g5 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( u' N+ ?, e) Q4 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 S: G l5 d# i0 n- F, o N- ^; M; F; j
( H2 H) L3 j/ ]# O j" V魔芋鸡翅 . j0 E; ] d" n0 k3 J$ y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + Y# Y4 S6 \; l5 R* |
调味料： " `/ _6 V% l/ g5 I. S6 I2 O+ F3 \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% g9 Z. \: v. z: {. a9 p做法：
5 m) D* N5 J' V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" X# u% a( |% T) V& k, q- C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 G1 F+ ~: w, }. ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 p# W3 G, r/ ~9 X5 Z2 I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( N& n& R- e, L! W8 M/ |! s) d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 n9 l) Y; y% P4 N* B# z9 E# @$ _& L5 ^6 l: `% Y- s# Q% g/ `; l7 N
v# ^; ?; \+ N8 W- k[6楼]：. D/ V/ V* H A. \0 a
蜜汁鸡翅
. m" w: x1 ^8 i6 E7 a+ E' c* ^& c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " v8 v( [8 g* y4 i' o# C, }- @
做法： 8 O2 R$ d9 [" B$ }0 b! A5 z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 U' [) [8 @( w4 h% _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 r$ u2 o4 N- ]; L' A+ I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( Q. ]; l0 J8 @# [/ f% T+ |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# ~/ d, B, L' n2 ?' r
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玛瑙鸡翅 ( a* u. s1 ~3 ?1 r; x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - h2 ]$ E5 p2 T6 S
做法：
/ \7 V) M9 c# Q4 Q. F2 V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # @* m. s% J# Q( S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 T0 b' x4 z. j) R9 X# W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 x+ o" L8 U/ Y4 H! o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ l- A/ ?3 b9 Y9 |4 m* R) d3 ^" O* U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
b! G7 |$ x; P- i" n3 q2 C做法： / |6 w7 t* v. U+ N* n$ p- k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# h# O! U9 |5 a" G U# w& }+ T' N6 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 l7 ?6 l* R Y3 G7 \, g$ I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅1 G8 O$ @" Y, H3 J0 f# K
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 y+ a& ^$ e6 k8 L d烤鸡翅 6 t" D4 L) ]/ O8 r# k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" \ h. m) c) L" U" R) r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# E7 ]6 X7 O; _% {/ }咖喱鸡翅 " b. L/ y `' x: A N6 z
主料：鸡翅 ( _" ]. n" D7 l# A y! }: ^
辅料：熟土豆、青豆 4 u; v# |* P; y9 s2 e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 q/ a1 d5 w" ?) `5 C做法
+ j. f# [ R: E% t) y6 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 L/ ^( l2 g( k1 e2 x; x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 E8 M4 @0 O8 Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54