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孜然鸡翅
0 v& \/ [6 W+ ]: u) ~* l% Y用料：鸡翅 孜然 香菜 ; x4 k' H2 d! E! V1 _) Q
做法： / K) {, j) n& z4 h7 h h* V, l# S$ B1 d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % F, C1 |' y/ I( s4 d( y( v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 R7 V7 X! Q* G; R( J5 M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " j0 Q% V) C$ y; k* w# e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ p& o. X, \8 \* Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % \& a f( T9 i" O2 [! f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 z2 Z/ _5 P% z5 ^. F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # S5 t2 ]" c8 {# ~0 c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + `4 r, N) y# Q+ j! _! L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # L' W& x2 a q8 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 b) C1 s p0 Q* }
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芝麻烤鸡翅
' n j2 W. T( D+ F$ j: f0 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 L4 m& Y, _4 r2 f2 h$ p6 f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- W' l6 z1 o1 t) G. J7 c
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糟鸡翅 9 |, O& P4 D# M$ n/ [- Y6 g. x; t
原料：鸡翅 糟坊 - C7 D' e- T' M! k) C& I
调料：盐 葱姜
W2 [7 t1 Q. q/ w* |$ q) @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 b$ k7 r! E/ F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! u6 Q: X0 H7 N @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
" b5 C4 ^; s& b8 J8 P! N原料：鸡翅 8 c- A' m. s+ j5 n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 e2 q6 C# K$ }( T( [' F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 ; ~0 z6 |- f( p' R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 |2 ~( e0 h {9 c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* k) Y( u1 H: y2 D' a# I
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8 i g, @5 ~* J; c4 H+ \4 x4 {. z香醋鸡翅
- `3 l) b& N6 Z- `$ E% S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 v1 s" M7 u( G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( E) B& E. }7 @( h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
2 D r |4 g& x& Y, u原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 T! S% k: z$ b4 w5 X+ ?1 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* E/ Y ]. y" u' q+ z9 j) n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. O% X: y7 }1 J8 j+ B! n做法：
, }2 Z* v- _$ Y+ a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 S$ ], s. Z6 S! P. y+ I( z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ b# W( G4 O8 a2 C) b4 N: S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - n7 y, }* v n' n! H# m1 f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 _+ D% D# b7 L8 x# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ r Y) e9 V' D脱骨烤鸡翅：
1 i# [ |- Y- {. ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 R; T4 F, m; g5 U: u+ Q. H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 @* {! X/ q% ]. H/ n8 q2 G% o% D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 @7 \, b/ L5 i
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1 U. I) k `$ R. x/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. u0 q# b- }4 i! f, V6 b7 ?
* O4 \8 b x+ f/ G4 x蒜香五味鸡翅
( D2 e* l) ^0 b1 P$ v$ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " \( d1 j w, A2 c, G5 j" I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 q9 a1 Y, D. d- q) P/ _7 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 Q7 \. h, S! ^ t+ }8 C* A7 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! [, ?/ K+ F) B/ q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 E: n" W) G: n7 S" V" X2 G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + B8 R6 r3 o: K$ f4 |$ @4 I3 K, C Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) g5 s) V, n; z# P! U, m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; @0 `* @ `" y3 H) X. p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 P( U- F3 q7 V& z5 @ z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 g8 q, D; t3 F" D9 E: K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 n7 ~+ _- z4 |1 k2 j* U: K
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9 y8 C% `% e9 ^; V3 b @! d三杯鸡翅 8 u# \! J; Q+ y' X& l# S+ O$ Z
主料：鸡翅
& |( l. g8 x; n1 I4 b& i d* W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ n. t' O9 ]! [
* Q- X! u2 W5 w0 l: z! j9 Y* x+ ^) P; R* H/ H/ I- A8 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% R( i A0 U* ]( @% B& ?7 z5 D! V
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惹味烤鸡翅
# N; }+ u! q0 N8 y4 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 T, b# b! A9 ]+ a* a2 k! w2 F& i做法：
" k: S# W* c* _9 G, ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 ?2 N% \2 G+ c$ b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & M( Q* K2 q9 V: f- m1 W
8 y6 Q0 t, n& B+ t# C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' `( W/ T5 e) r6 K! Y, {" c% K[1楼]：+ H, p( R, h- g$ {
青椒鸡翅 ) Y% q0 H. |' P2 C# \
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ i; G7 q6 h F2 }$ [8 i2 ^, {; h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , ]% U2 C0 Z& r3 S2 t( M
做法:
, y0 o6 j+ O' q1 q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 v' `+ ?" E- R
2.青椒切圈
2 k* F. B J# ^7 j8 W7 ]" W) W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 w- ^& @! k7 O6 L/ B& c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! \4 x* e/ z; n2 s6 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, }, H' c0 n5 g7 A! O6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ l* I/ c1 M1 k5 ] R2 A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# R& o. Q' e& ~9 J# F7 {$ U: V8.加入配料翻炒 - S" z6 R: A; ~! W$ q& U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! s- a' m) f- a; k- c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! q& s6 l3 ?% c4 a
啤酒鸡翅
" \0 |" V' Q k5 p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 t) M( W' Z! m: g* n2 E; O4 R6 U
/ N- Q2 X" _8 k/ O! q$ E- i$ I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, c- r) s# I; {. k: ^4 p# B# e; Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . K4 t6 p1 \0 P3 A U* @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 % M( p7 k1 s" l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 j6 u( M0 t/ A2 T6 B调味料：
% h' L$ {# Z& h% X* Y( Q2 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! c6 v5 p. x& S1 A* E
做法： # t1 k* B f- ~" R0 `8 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 k, a7 x8 s" o, h1 V D7 }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . m* B' O9 F7 c$ A( v" m6 R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ W" E5 ]5 ]* u3 Q* m- j" n* r6 ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( ~( E2 g& }, ?, g" D1 x0 d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 w4 p- V- Y; x# W2 D9 i
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[6楼]：' I* n7 E5 \% T0 q2 n" z( e$ J
蜜汁鸡翅
s r9 J+ F- h; ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' d5 y0 Z6 P3 M' \, D0 G
做法：
. k" s. a3 P; Q: J& @' O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! `; X( U0 J4 m0 _* @$ O$ n3 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( r2 C* r% x( R% E6 t0 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 `" k |3 M7 `9 I2 A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
- A7 w b- v" Q! k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% v$ e. \2 b6 }, \8 M7 j做法：
8 r/ `# b+ C4 T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ Q0 \( F" j7 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, P$ k' |/ R- o. E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 `0 I8 P% |9 a2 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 0 h" \: @0 i7 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; T$ n9 h9 O/ |
做法：
- s! I% w9 b; m; x5 a+ w$ @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 k b1 y j3 h" M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 D, m; e9 A% a! p4 ]/ q1 b& g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; V9 s% `7 S8 `* E, V# N0 A
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可乐鸡翅/ ?$ k1 y3 I1 X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& H$ z3 P. r8 o" V5 H' q" D烤鸡翅 }( R' K& Z7 m& D7 e! ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 @' u/ p% W2 i8 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
7 D4 s1 N0 Q: U! u& S主料：鸡翅
& ~' L2 J7 }" w" G5 P% c辅料：熟土豆、青豆
]2 X$ b( s* G5 t; w: U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 l { }9 H4 |- u# B做法 0 ~5 V' x7 d! B$ q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! T. V; S/ D$ |8 ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) K0 C- `* w0 W' I9 m( B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54