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1 W! Z5 O1 h# ^+ b$ C1 p% o0 n孜然鸡翅
8 P- `% L* ]5 m3 s4 ?" o! p用料：鸡翅 孜然 香菜
+ Y7 Y3 g( J5 z! U: a8 [: s做法： 7 e/ X" e, u$ q- X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 Q3 E( P' y9 J& I v+ v& I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 J: x. A( s. t1 @+ k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 w( x5 Z& K" ~$ n2 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 G4 T4 D& Y1 d/ `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! x% b$ i9 T2 p$ W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / O' ?; W: c$ z; R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 u* p N, ^3 A# T. E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % H. P" ^* {3 r# r; p, V+ @; f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( L3 ~4 m- a* r7 V) n5 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 v5 J$ n3 f& _% @( X3 K$ ~
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5 f T& q$ ~/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
) C: e* x# m7 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 M3 F7 L$ ~/ @, @" n# Z; }- h7 c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% `( f* J1 |' r+ |0 |! B+ b" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 Z# E1 {+ w7 v# z
原料：鸡翅 糟坊
( v1 {) B$ X/ d# x# o6 w调料：盐 葱姜 4 i2 r5 i* V; X. Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: w* x4 d# p; o1 }* z% |: z1 ]5 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# [1 U8 |; Z! j0 z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 z% Q" Q! K B; D" V
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6 Z3 r# ?- X$ `6 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" r. I7 s' g+ |) J! |8 U9 Y
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熏烤薄荷鸡翅
4 ^+ O5 K/ }( v& d原料：鸡翅 7 Y! j* ^0 r. z# I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " y; k W- p' H0 J. q9 K$ B: w, u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 q! S% ~! T; P5 f U* m" g) Y S' a) f0 q: X( {. I
& c6 n+ k) [9 _! }; x& K6 C; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
; f+ D4 K5 p6 L( U& m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 H0 X9 _. k8 C! A2 Q6 w& E Y$ ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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R- h. ~7 P7 q. n1 _, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ _7 Y4 x' p0 g j& D
+ o% k; W+ [# @( L香醋鸡翅
& E' R9 G+ e+ |4 K9 L0 v$ [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& R Q; A7 O" b5 s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% y2 A. |; C: ? R2 h6 |0 j4 ~, y
8 A7 W4 K8 Y" R1 m1 N- _& d% A# d' }( _2 C+ r$ n% d5 G% M6 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ f/ z) m! O" ^ Z, P F# Y
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香橙鸡翅
2 c% L! Y; `; E( _! ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 q6 b1 `2 h) h2 L" N8 _! r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; z$ U1 q" q9 b* R3 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 s% C% w; U8 O. a/ s3 O
做法：
% O2 w6 T* I" L" Y; j9 m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 a5 i7 ]' O0 A/ U7 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! Y7 s4 A+ V* d* S& Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! z$ ?5 g) d/ ~( A2 j4 F3 T6 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 v4 M) V1 S6 C7 Z8 }: B- U1 @
8 g# v; S! i8 x. A7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 Q4 Z# N7 g3 g4 [脱骨烤鸡翅： - s, y" I8 d) ]! ^3 q* F3 `7 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 W1 I4 ] f: C0 Y5 b* B v' v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & h4 `6 `- d9 w3 L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% y x! i m2 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ n7 e9 A j( v: ~# ]; a
( _1 J" I4 G2 n1 j9 F! Y蒜香五味鸡翅' _( X/ ?$ Q* A- S) A2 V$ y# j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 ]: a X0 I; t7 y! j: K$ W, y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ ^ D I$ b P4 n D- L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 }$ B# X7 Q* C; q% j2 L5 V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 ]# W, L8 o: o8 H* Q, {2 L+ w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 g" Z& i& n8 C/ Y. c6 k/ r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 m* p1 u8 ?" W( [' _- D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! g' y- G- y# M) n, N `% n7 F' U蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ `+ T& o1 Q% p( Q, F' U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! N( }8 ], N' k* f# ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" ~7 X" p T% X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' o1 {5 n9 |) i- r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( y, L6 q) @/ B0 X/ W" Y/ g
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, ?* C- W* B$ _& W8 b% Z& b2 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], O& G; |1 j. y" X
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三杯鸡翅
- d+ v3 ~. a& m主料：鸡翅
8 u7 B$ [) t' w) g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" v) h% Y' |$ s+ ?6 g% K
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惹味烤鸡翅 / k; r+ B8 k! N" A) n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 q4 T1 E) N7 }7 W# F做法：
: h( m2 F$ j+ D; K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 _8 M, f) g4 T8 m- f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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2 j0 H# p2 C/ g: E# N- d% n* ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) Q5 k1 y% t/ r5 M6 R
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[1楼]：
4 e% P1 K* w- l) V8 k' H p青椒鸡翅
) r& r, B, M- K4 v原料:鸡中翅,牛角青椒
% @3 r3 y: d$ \' I9 U% G8 ?- H) N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) p9 ~0 N6 `9 n5 D9 ^
做法: u- Q# h5 l$ Q5 @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- z C8 T3 g3 V V; \6 @2.青椒切圈 0 Q/ @* u6 m/ D2 d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; [+ x* P+ ~0 P C; Q0 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 m( e5 k% r; { v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 G2 W3 a+ N4 n4 ?$ D
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. Z. W9 c9 v1 Y. u; |5 G0 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ Z) s+ v1 T( Z7 C1 |3 w% y; h8.加入配料翻炒 - w& E* ]: M& o. W3 M( s. M, j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 G( e0 @! ~( z7 t) K1 r/ u1 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 R; b0 w6 _. t7 C
啤酒鸡翅 9 @ c# p6 A7 _1 U4 }$ q9 ^6 d9 d; ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 N$ d4 ]: R2 a0 p* u; j0 z
; l, E* t% w# a! P' @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 T# R1 i) e( P: ~) V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) N& M# h) Z/ l3 ]3 f$ f2 Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ b$ h* Z8 |. g I: c2 M魔芋鸡翅 / u7 o& e3 T" Y- A# E9 `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 @1 q9 p1 m0 `$ ?: _调味料： 8 h$ D2 b# h! J: A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
h: a% i/ n5 w! r做法： ; X o" g) {; u' X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ A/ k/ [& [" p5 F% H" ~ V1 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 m) u' R9 H1 ~; V h! f' ]% k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ F: e& ~2 M+ c8 M7 Q L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 j$ L6 i; H- F8 B2 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 m( d5 m# [* {6 i$ g. U. I' s# n
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) Z( Q' E- A; {- i8 ?& }[6楼]：; W2 K7 J0 `/ T
蜜汁鸡翅 ) d& c: G1 y9 L3 b: J- D* K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, M! ?2 V0 m& A( o7 \ Y# t. q- |做法： ' ^0 C a* ^/ s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 G; }' z- Z* l4 R6 _, z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : e/ A! }4 h% |0 S; b5 R5 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- A6 I& B2 t/ b6 _% \! }2 v* E b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 e) L# y: c% h0 U3 \2 g5 o
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玛瑙鸡翅
5 p) K( g% I+ [: f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % T8 ^8 B6 z" S
做法： - I' e' G8 y% ^# v/ ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 y' }7 E+ T+ P( c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 J1 N8 d4 L3 _8 Z6 A: I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % _8 K" Z2 d1 m- P% x6 @& n' Z4 e6 Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# Q1 O( T9 X" R4 N
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( C- X5 T7 l9 f7 J龙眼鸡翅 ) n8 g) |; }9 e ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' L6 K& c1 O) R0 a( V/ a7 |0 Y
做法：
+ u9 e2 k1 k5 V7 r+ g' A) W( U4 J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 V$ w: g0 t) C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 {# u8 {! s, y* P$ l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
5 U+ F/ v, Z- [( Z/ h3 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , ?% P" U8 B9 _# h" Z* y+ N7 g
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烤鸡翅
0 p6 S3 ^+ f% T. i# x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 R6 G1 T/ E( O( ]1 h" {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ @: s8 O, l' n2 f咖喱鸡翅
! i+ k# e3 J, f' m% x主料：鸡翅
; ]: b: u0 ^6 m X/ C. S3 o( m$ J辅料：熟土豆、青豆
$ ?0 Q/ e1 R4 d7 F9 U* z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. l+ p l1 {3 ]& M M& F ]做法
5 D T4 C1 R/ ?7 P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * f1 S! u0 F+ e, O' i4 i& y N9 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54