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: v/ l# L# D2 w: h( f1 d u: @3 `* K& Z6 _6 ?+ z M! Q
孜然鸡翅 ) S7 F+ p; e; \( _! T
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 u, u( G* \3 G/ B2 q6 f做法：
5 {- ^# i! q( r) O: R2 Z/ j" E! k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 P7 o% C7 B& u- [7 a- `+ ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & D' g$ z1 [8 O( q# A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 G1 _6 O, Z: v& E2 k7 ^0 e0 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( v' C! c* d0 @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ]0 x: M$ l8 X+ Q2 d) B X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# E, O) _$ |2 \7 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! B' r2 m( z; _8 M1 Y; e" B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 E2 y; o; A+ J/ [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " @: E+ M! n3 H) Q- ~" h) l$ \' U! v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! M: S7 J/ {# q( L
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- ]0 E8 A" q8 p9 F& H) [" D6 q, ]/ I" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% p6 U2 W1 W, ]' t3 ]
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芝麻烤鸡翅 / k o$ d, U( R6 m, e% T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; X6 ?- y5 t8 {8 U* a3 q: ~: ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 k% ]7 u C/ ^" G% U" G* r; [1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 3 I" Y" \" [9 E6 i: o6 U" o
原料：鸡翅 糟坊
# u& a6 R8 q$ D2 s3 F调料：盐 葱姜 3 V3 F/ d. B F) w3 ^- M( R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 Z! s0 d3 G. M6 _( ~- C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : [& ^3 U; u! l% `+ P) C: V5 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& j; ~2 f6 A" u7 f4 f3 {4 r* A, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 K! D6 y, ]. {: \
( @. C9 o4 P% Y( F* u( g: I0 B熏烤薄荷鸡翅
/ G% Q7 D/ X6 ~( e/ i; Q, z原料：鸡翅 ! U& d7 ]4 r: E/ D( {+ {! I: B) M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. k7 Y( {6 b' S3 Z, y) Y6 n* b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 ^0 V) o0 X1 |) d+ o
) y1 ^+ f$ o4 C, a$ X# M6 Y' r/ v8 U" B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) D) Y) X! P, U* X5 t: b# i, P: x
6 t( H E0 V8 V m; c香菇蒸鸡翅
( ^0 F6 q7 g( r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % `2 w& K3 k9 d0 Q. w- R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. b! k% U, I; O6 I' o# V: O+ s% E5 ]" M
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6 g9 i) s- l/ h2 J# {4 N* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ {! _2 M4 u2 ]; T6 [
* J6 e! T- F8 c香醋鸡翅
% ^. S4 z; C2 s7 }* X* Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # u& d5 H, e5 j# y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 r( h9 w- W0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" m0 y1 N/ J2 J4 I& O: ?
1 V( f p/ L- ^' k7 [5 b
香橙鸡翅
2 p! p# ~* J) u( a- S; g! _原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ l) I9 l% a+ |$ r; V- v% j+ l _) ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; S; s( }2 J" s5 A" Q/ d7 g9 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % c& r$ T9 x% P% b D. p
做法：
; v7 _9 J9 m! A0 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * y. }( _8 a* _; `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / D4 b' m; P# K4 @* E* D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 v) X, A( A R" Q2 o/ v
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; L3 b+ d4 G. ^/ V) T0 ]; V9 E
4 Q s( U7 o5 b* w; H& z' d L
$ ^+ z& @) O2 o y8 @5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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: i" s4 `& [' T脱骨烤鸡翅： ! ~2 n+ `! T' g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" Y- E4 s; s; Z( L6 b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 n0 }6 Z( G" s, N4 P' v7 G8 m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( _8 x3 c. Q4 z- K& @/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( f# J% ]+ `/ P" O5 Q' P1 U蒜香五味鸡翅
, B- Q7 ^2 @' m U2 r) {7 k0 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' ]- v& r0 ~ Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + F+ x" w2 m% j# G/ w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ o4 I+ \# X# ^9 A7 A v. ?0 c; f2 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - K) a, c% G/ h% `) w; V; U! s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . J+ g: _" z" Q+ D, o4 A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" D8 u4 N- k; k! i) ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% v- T: f. c9 l& }2 o; M
$ L; a* t0 q+ c- [; m7 I蒜蓉辣酱烧鸡翅
! \6 m1 m+ v b. c' C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 L. T: J' n/ M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 I! G9 H& d0 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' O# n+ J5 m6 j4 ^6 P- x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 : g! A+ o n4 b! z
主料：鸡翅 1 R, w1 K, B; ^! T7 Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# @. {4 P6 n/ s+ E$ T; A w, x
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. C' Y+ \% s; z4 q% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! L( B" w/ @0 u+ P* u6 r# E
w U! z* a) M, H b) g惹味烤鸡翅 - M1 P% M \, Z! Z4 D5 g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( J$ H, C& P4 J! v& d8 a9 d- j: b
做法：
. W$ A/ ]: W$ _5 B/ G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ K: u' a* J) W" d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' }; c3 }+ T1 j& S
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$ _" t% S, P- x- G/ ~6 R& H[1楼]：
* k4 V, F: }9 p$ O( G1 f青椒鸡翅 ) V9 \3 T, Z [& ]/ X2 }* \3 x4 U: i
原料:鸡中翅,牛角青椒
( L( ^0 N D5 P2 h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , V! I* _& w( Q
做法: * u# n' q: @& {! ^3 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + P" u" b# S3 T6 v! u; A% H
2.青椒切圈 5 B1 P; I8 N o$ ?5 \$ H/ g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 ^8 B) R0 I* B/ T7 i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 c$ k- F! ~* U" ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 X1 ]8 d0 ?. _' Q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 J2 o+ c" w7 L8 S9 e% r3 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; M0 y" V- q! B' ?/ \
8.加入配料翻炒 - G/ y K1 h, [9 T3 f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 R) v+ W$ k6 N" O' ?7 w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; d j6 P' L$ y2 D[3楼]：
& ^/ G0 m7 {" b- ~啤酒鸡翅 : D' E P* m- d4 n1 C" ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) Q# ~( T& N( T( u8 X o& y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
z3 c% j0 n# m' `: V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 f+ ]* f5 J7 S9 H9 h# D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 H3 }: d- B) j8 V, z( P6 H. n
# u2 O6 {6 r1 f5 W. |9 P) q5 S9 e# |/ G& U& Z G0 F3 k
1 v! f6 Y5 w1 d( F2 M魔芋鸡翅
: i/ c( h# ]* Z- ^* ?& i5 P( _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # `9 `# p+ v( w
调味料： ) ^) ?# C2 P- A1 F' n" a5 R0 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; K8 U1 E4 q( ^3 g2 O1 M, ~& o
做法： 7 {3 O8 y5 }9 z2 m" y; Y7 y5 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % h3 p) {" x' ^% L) p% N- x; a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 j$ T( {; d( l3 ]/ V5 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 r, h* ], [9 T/ E! U; N& A% o2 z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# W0 e4 L4 _) L! |/ @( D; f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" C, X! a' D) e8 h6 Z9 O; A6 M5 L% y' z+ l7 l
' g7 R, G( X) I2 l$ [) C# t( U
[6楼]：
! G# w, {# y9 M蜜汁鸡翅
0 ]8 l: c" ^" k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " h# ?8 k0 W1 F' m; v
做法：
" o3 [9 r. t: X1 _9 R5 @7 j3 b; l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & C) B- a9 N* @5 w6 T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; W* R2 k5 [) n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. |9 [( T! X) Q" K% P7 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; r) l2 }2 V! S- K' }
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1 S. A5 q+ c' M玛瑙鸡翅
/ [& O ~7 j r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( V) l }" t# o. }
做法：
T: Z0 K0 @* e6 z6 _/ Y5 J; {7 t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - r+ n& r5 }# K6 |" [+ @! c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) ^+ p# L/ v0 R$ A O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) G& m" v4 A5 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ g8 X+ S) q$ D4 \4 B. g# H2 F
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7 j! A5 j$ r3 G! K* r% y; @0 |: Y1 C- _3 y# H" B; ~% Q8 T* N4 R Z4 L
6 y: P( K! q* B) @3 z
; m- n3 \% `* t3 m, I
$ A+ e, ~, F+ t8 S5 Z; @& b) g( N龙眼鸡翅 0 ?; K3 U1 ?; k @# H( P9 ]2 |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % e3 K9 q0 f! W5 z* y% g
做法： " e; V3 M) K p2 e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , w& X# y; L" }$ j* o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 u: p. T; \4 ?, `2 z, S* }+ Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ B% Z9 H) X7 I+ o) u' U
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8 S) v7 e& i! ]2 \, u D' B A可乐鸡翅0 s3 _& f8 o# U+ T% u s/ x$ P( ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ R) o, J! m% H# F7 e
2 T5 z6 b% z& D$ |9 h* b" K! b% V% ^+ T: X! m. }' a
( Z y U# ]# P: S# [# ^烤鸡翅 % h9 M% s4 ~. `4 m& B7 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ A# K0 ]2 m8 l5 Y1 C& D: m7 j# U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 U; F$ C$ ~6 F5 G3 Q, k3 I
. m' w2 W/ S9 i$ c- G0 I- B, H4 v" K' ]$ F
1 J6 o; L. s$ h6 O2 k6 r# Z
3 B+ C( w( V# T- K% j8 n* _) }! R: a" G% w' I
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咖喱鸡翅 " F$ k/ {4 F/ X3 s2 z
主料：鸡翅
# P2 j, t# S0 D- K辅料：熟土豆、青豆
}- X. |. p8 Z; N5 O1 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 c' r6 J o# M7 `/ ?6 J
做法 9 ~4 r f6 F6 g; |* G0 \" }" j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 z3 w! J$ @7 L+ q( Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 e0 a" [1 K8 M( }% l
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54