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" z6 {+ Z4 s: M/ M/ N孜然鸡翅 $ @1 K7 a- E+ ~# c, V, D$ _
用料：鸡翅 孜然 香菜 + S& k' C! j6 @+ H& y
做法： , f' r$ y7 L2 l( w Y+ y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + Q% m' T l& S+ C9 |, W, _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + Q5 G% j7 X" W t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * L- U2 n6 J- U! @- N0 x" ]) S; R6 Q% }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 ~3 `5 A0 p: Y0 L$ I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& w/ V# L7 i- e7 r" m5 b6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ p$ a& p( F4 ?$ o& z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 f7 i, X I5 l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ I% b9 m7 p% s! d7 d7 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 _/ s$ }0 a6 I/ |1 g; Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% m' y" l- f) p
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0 J7 t6 X1 E$ z( I" P( a6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 $ s( o8 s E( @4 r. ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" H: J* u* s; l4 l; Q; u1 O( s$ {* g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 e0 x2 [& W2 `* _
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( @7 z" y2 g0 |. }# q5 n- p$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 N) q9 b2 p! {* p6 E) C: U
4 r, C. v( B3 ?4 d; x. U
糟鸡翅
- I, A' K3 K3 C x* W( p$ L原料：鸡翅 糟坊 8 M7 t4 z# E$ w2 \
调料：盐 葱姜 q5 C. D' H& c; Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 n, B' N3 f6 Z6 B/ ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( c+ {* }5 O, G, x% f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) H4 ~: q6 g- U w2 _7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / @4 V( t' L1 U K0 p" w/ M
原料：鸡翅 7 h% [9 @1 j, M9 m% C8 J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ V5 N) c2 g5 p) h2 C0 N$ @ H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ _& @7 \6 |% X' s* C: |
9 e) `& {, K+ m7 X; ^5 N1 c J9 \3 S3 C' R, d5 b2 Q* ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; h i1 L4 f3 R8 \
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香菇蒸鸡翅
r8 I/ i) o5 |" {7 [: S$ o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; m/ R& @! o/ K, `: ]$ |# W; [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' n* w& Z* I# ], H1 [
# F3 e9 T% F9 [. X# T
& {* a) v8 f4 T# t/ [+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' t \8 r, D, _' ?8 j8 E8 r" j
. Q# e+ ?% O( M. A [. @) `
香醋鸡翅
# K( M' W( g) e" K' U8 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; x2 A$ M3 R$ c: S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 w- l2 w6 g+ K# j0 x, D7 y1 c# Y( Q% R& Y2 O) N; r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 I) k; f. V8 K/ a+ A$ p! `2 R. D- j. _
香橙鸡翅 ' ` H: i5 S' a6 F5 m& {
原料：鸡中翅12只，香橙2个 Y3 I: s0 n+ w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * W. E$ l8 r- I& Z, Y$ i- c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! g8 O8 u3 p6 G0 z3 w
做法： " O! ^5 H% H3 }+ u1 Y4 L
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ G3 [8 q8 n& r4 ^2 H. P( X( r* m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 E4 y2 `% x U7 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! e" F3 b+ ^4 m1 c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 J8 b* j F+ u4 Z9 M
+ Y! V8 y/ [6 j, o
9 Z9 h( B# ], f' V4 D8 r) ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( Z0 H* K( a, e4 ]- S7 N- U: w+ X
( g/ A' }9 A! W3 Q脱骨烤鸡翅：
' n( N" W+ _0 H4 V. X( `- }) z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % }3 [1 p# u2 _# c2 n6 ?5 Q+ f9 ?3 I# P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 L% j# @1 [+ X* z2 f+ T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 x( ]5 ?+ @, n7 L9 r' ~7 i) e! k
# j% a, I- v: c1 R; s% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 [1 N: h2 g f5 r4 F3 c/ K# e/ |1 L5 x `! S# i: Q2 N
蒜香五味鸡翅* j" Z6 G8 q+ \( H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ Q0 G" o: l8 i/ Y- Q; L \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 s" ]; R, _& n6 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! G2 J- Q; b9 ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, X3 {; E# q, n. d, _" N5 Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 o% Q, x T$ y6 i1 x7 `. d- _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; V( b( u. v" i1 N# t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( [; y7 J8 U+ D7 ~% ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ w1 L3 x& F) ~ {1 P( u1 I l
; C( {; J" M) `4 G$ D蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; h# a2 y( R2 s" J+ U: z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! n0 n0 t4 A4 l; ^7 A2 R6 ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : m" j& C# v7 j) L" D" p, ]. M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! d3 c: J; |/ g5 L& n, ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 |1 [8 `$ r' H1 I! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 |& x: O: f4 p三杯鸡翅 F+ m1 F7 I$ @( X3 |( Z7 N
主料：鸡翅 6 D* S! P1 T' p, o# D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" D0 M8 Y; v$ H$ e5 i5 t
" l+ g, X% w9 f3 k$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! d/ Z9 N2 D7 }! y- z. F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- L$ _# B& c5 a* F: O: Z6 s做法：
$ ]( H3 \2 M# Y3 f- ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" T9 g2 X0 e" H/ g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % x* W. e& h% L6 z/ E( W
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
" T2 V9 M( j! P) `青椒鸡翅 ' E/ `0 v0 e. p: _. ^) M1 p+ q
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 ?& e& O) I" e3 l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( d, k& y: {! r* S' F I+ P
做法:
" j/ a: v+ R5 k1 X* c( n B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 ]$ p( L3 y/ o9 A- j9 A# M
2.青椒切圈
! V2 x9 u% Y; Z9 o2 n# i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& \5 ?8 i9 L: [% Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 q1 [. E7 F# b5 y* b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; l! L" I& o' {0 V
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' A% N* B8 n# ~, T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , ?& t+ z% I9 [' J, m& ]& z; G, n
8.加入配料翻炒 / d! n# H* D9 m5 O, H& l+ ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ w) T, ^; i2 n a! w: `: \1 |: S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 K( a, o* [9 h8 e# v" R! E# _[3楼]：
9 Y" U* s! N9 o& c' A( I$ G啤酒鸡翅 . B4 `+ g% P' G4 V3 g9 p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! w$ A: E4 m' Y' O. K' d, ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) q) @- I: v! J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 M# }% k, k5 J4 E: Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! ? [3 J! b' u, O, I; v/ M
2 z Y9 Q3 P( P+ Q
0 S% ~) {" ]$ K
0 T+ r, z9 ^; H% @5 u! |魔芋鸡翅
# l" o! o) G1 j. H" o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' r) {- H" Z6 ^; u3 |5 T* _
调味料： / z6 O# U* w0 F2 x4 X3 {$ q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ Q) ?& |2 ~# a. i( Q% o, F! y
做法： 1 q9 O7 { |6 j5 I/ |4 M0 \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ A0 `# b4 N% I2 z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # ^7 J; u* J% C2 {5 v L$ O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 @% N0 p4 c) E1 D3 @ J2 n/ S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- r8 O9 a) W9 O& \/ H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) Q1 |$ O( h. s
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3 l& q! ]2 i8 {[6楼]：
! Y# Y7 a# T0 P. D蜜汁鸡翅
/ J$ N, I1 G3 v, a. G e! F1 O0 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* B2 Q L; i" o3 [做法：
; o# i( J _2 @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " F" i+ p6 C. I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* ` p+ O( B8 B) D7 n+ r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( n/ h+ C2 {0 r- s4 h$ E! `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& Y) T4 |/ c. T; _/ R( x
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玛瑙鸡翅 + g1 g5 S, E6 Y% X/ H( L$ p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( O* M% P/ Y. N0 V V5 \, W. @做法： / x. g- z: \7 m \& f* L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * u7 ?. ?. N4 C6 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% l7 P2 D! X# H" u' e* Q2 g$ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 f1 u5 m+ k5 o; ~" }% r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. S: N5 t& R, q8 s* K; V; _龙眼鸡翅
' T4 \' f0 R$ ?9 p6 ^8 o2 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 A( @/ F: }' X, o
做法：
5 Z" D0 O) m! y* O& E. K8 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 u! c7 e7 U3 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " |, N, E8 p8 f- c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " w2 S8 A/ a7 w* _6 o& ]
) Z' n4 B1 r; i1 T
0 E3 m5 l* y7 W9 T! C- e( G+ r1 |
" [: Q1 B; E2 P/ P9 `1 y4 R* g5 T# l% O4 \) ?! U
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可乐鸡翅
( B; F) h: W9 }# z; G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : a0 S4 s6 W' d$ W3 q' I; _
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o. n, R1 G! p! _( Y烤鸡翅
' B' S( U( B7 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! p; m t" q# y; K% Q: n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' |) w e# c% M2 R
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5 q, k( F' o" O0 i+ [- s
( U# n8 A/ w8 L! J! k. |
) c4 O! N1 w0 n! y( E
咖喱鸡翅
6 u$ R! L- C: m0 x2 \ t主料：鸡翅
* i8 C1 P( |9 T/ Z* c7 V* C1 n* x辅料：熟土豆、青豆 # X8 L4 k. g8 h. n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # ]' Z3 K7 q( G. c6 @ H
做法
" N7 q2 [/ W! t9 w7 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( @% m, C8 U; D) E3 \( z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 @6 I2 g( K7 e/ B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54