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7 @ _0 R* M/ F
- t" o6 @) a: }8 s, T$ C孜然鸡翅 + P# @7 z! x8 o# g7 |% ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( y6 m" f3 `, V- n! m" n; R
做法：
$ w1 f, n. c* o3 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ D+ D% i! ~* ~, F" P$ b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . C" w7 Y$ }4 @7 V$ ^+ N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 p- ?( B0 e8 |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % y8 Z! R- T) A% y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . l: O0 w+ g2 {+ L& t# W! t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ y& T/ w: S X5 f) J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ i, f0 L$ t$ ^, a% n& |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* t0 X1 j- l6 T) X. J _5 E7 f9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 s) Q( m4 g% _& j6 I, O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." A: Z3 T' V+ b; S) k7 y4 {6 z
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9 c9 g; K% Y; x) S- V p- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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# m: G, N8 _ |* y! V$ H) h芝麻烤鸡翅
' X& E" A' ]# p4 l# Y: l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 k# ~7 W1 T# d3 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ W4 l5 F% U1 F* ?0 \/ [
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4 u: `4 G3 V: Y; \& ]$ R% k4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: [2 @2 |5 L# A
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糟鸡翅 % u8 v/ x3 G0 Z+ d
原料：鸡翅 糟坊 5 n A. |4 Q7 L3 M) e Q Z
调料：盐 葱姜
; \4 h* n5 U8 f+ l& q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; l! j5 w* N4 f9 V; I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 c/ s% X3 B2 \# [( F2 `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( z1 N+ z) {: ~
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熏烤薄荷鸡翅 3 q- p/ y$ n6 N4 f
原料：鸡翅
' }# y% G! V4 y4 g, d& p3 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: z, ?0 f1 w# ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ M5 @. V9 m. B
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香菇蒸鸡翅
' i; D; F6 Y P G+ f/ O* K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ p( U' |6 a( B" s4 r/ i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) \6 |2 C- v' l+ H$ j' n5 Y2 z- o* P, a# L
) v8 R6 a5 Q4 H2 J+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 b1 j! a9 Q9 Z4 X% K
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香醋鸡翅 5 F0 ~/ _) \ ~: r' [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / j/ B) p) u$ j2 C, M4 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" ~# ]7 c# J$ J% [
' `/ y$ g/ G( B9 E: m
$ j1 B) y) W3 s0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 r5 s: i! N/ K! o" b* |
; i( n F# [! {- f+ W5 S香橙鸡翅
, m) z0 C0 @( | p7 Q) ?& a原料：鸡中翅12只，香橙2个
* Z) ^# @" P' m5 G2 h) ] e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 n; p& E" ?" `) U5 m0 T2 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 Q6 t) u% p ?, N
做法：
) z5 c: B$ \* O' u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" N# C8 I% c: ?9 N# Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 M ` g+ B e5 g5 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- @/ X0 V' h' F M$ G& C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; v' t$ r8 `( G( p& `7 A# @2 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 B7 E: X5 u1 X! n/ k/ w, s% T
, y7 |& p4 S+ L" D4 P' |4 k$ X
脱骨烤鸡翅：
3 C6 X9 } Z' w' s: V- |, T9 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# G8 o0 `- R- D4 g3 z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ^7 F* m7 k3 {! i% _7 s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" E* F' [ \& t# \! A$ S- l4 ^7 \
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9 i' G. }* C# M- n' `3 U* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ F0 d# [2 C& D) O7 R2 m) p
5 F7 ^. d; T: c3 t' ]( ?5 Y蒜香五味鸡翅
% ?* h m3 q. _6 y4 O3 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 |3 E8 I/ U" \0 l* K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) P3 D; F }# i; e7 {/ _- _( o1 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 J8 n9 q* u/ d) t# O1 [( `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 _& M3 w* O5 h. P9 V( S- s0 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； N% ^# Z+ e% z! q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 m+ r* X5 w6 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 d! k* L- o* D. R! `8 Y
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8 l" [( ^. P% U6 w7 R0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], W& E+ y$ _% c' G$ n ^
5 F& ~ U5 ^, B a蒜蓉辣酱烧鸡翅 : |( ]7 i: U2 K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 y+ Q) V0 [8 W3 o: u3 Y2 X0 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 U( i. s! [. b, I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 D2 C, P$ n' A1 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; t" V k+ Q: W
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- c$ I! @) n( J9 W2 `8 N. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! D% [! z, J# Y8 i$ Z* A3 w8 M3 R4 o
主料：鸡翅 8 W8 W+ V6 X. l6 J4 q& {% P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) V# t7 n! n3 `9 v
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& ]5 j$ \% F! ?! m; v0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' P* \) T' @3 u1 Z8 W
& X4 E+ S5 `: {8 \: ?( P& W惹味烤鸡翅 2 f5 F9 {0 X' I1 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % x5 ^2 R: I- k1 e$ [
做法：
Y: P5 }7 B- [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 S" m4 C+ v) A- Y" B9 z: _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 o5 a" W2 r o* u( f
青椒鸡翅 * A) r$ x+ N) |
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 a( t8 F9 t- B- s. `8 l# t# P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; ~. O. E3 U8 ]做法: 1 |# ^# x) @1 Y1 U; [& u9 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ k- l, x* B9 Y. U+ n2.青椒切圈
! A$ y& o5 \; f4 b8 j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : S4 R7 h4 x9 b" a. @) r' ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 c5 w1 M( o4 \5 J: Z6 S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 s# R! _! U; g8 S6.倒入鸡翅不停翻炒，
- g% f* H0 P9 q& N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & j7 j- M- f% [& t/ r
8.加入配料翻炒
. a. M. ?) g) w* P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& V0 D/ A9 u& h* O& m% J _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 Q: v, [$ }5 s* _3 [[3楼]：0 m6 ^/ u( e$ w
啤酒鸡翅
0 I& U8 ?2 c5 y; g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & k$ n# k' P2 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 y+ S1 @; x% p( `8 V, n0 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 I. \& h7 w7 ~7 G魔芋鸡翅 9 k+ \7 w7 \# d* M% x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ S0 N. H7 `% t; A) M调味料： 2 ?! I6 x! s) w* |+ K, p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ N8 |: h! H8 y# H4 ?5 _8 U3 h做法：
8 r4 F0 l% I$ m9 [& u! S0 O+ H: O r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 B8 z* o: E% q! H9 W4 C% ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 A X: ^7 ^2 ~3 n6 _: `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, Y( G5 h) a$ G' ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - W2 W j$ ^$ v) j. j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：8 s5 `. [4 O* r
蜜汁鸡翅 0 B3 ^( m8 k2 l+ q a6 c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 V9 J# F4 n1 L" T, k做法：
0 A) e# y% h' j: ~9 z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- Q! Y; M! W7 Q% f+ M. ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 n$ }4 U2 ^* o( X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 t+ ?) ^- M3 d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. z* y4 |; Q7 t4 D5 f
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: i6 q/ @, u( R! q玛瑙鸡翅
- I9 H' a. x8 O. l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; g+ r8 {. s% ?4 d: ~! [7 t- n做法：
, p( B9 U+ e% s! i( }# M+ ]% n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. u8 { X* F0 E0 |/ c; J2 ^; C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' u8 ~" b2 n7 P+ p4 G$ I8 h5 [* h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , D0 H O6 T3 N+ L: T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, s; ~6 w5 `3 W9 D2 h9 P2 V9 }
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龙眼鸡翅
, {0 {) O2 y& W# A2 @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / _8 r# {) h! K
做法： $ k. g" b4 V4 y8 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. \- Q/ |9 r, H9 }( p0 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # C/ k3 r0 {+ ^; E' s3 M9 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % l; W" E/ q# l8 A
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; E5 k, C0 v. s8 X: L
4 s; F; J+ F7 A( f ?% q+ ?可乐鸡翅
( z: B# \9 m$ t" k9 A# r9 ~5 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 W! s) a. b/ `" P. t \2 W, n" k
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烤鸡翅 & v, W. E1 _# y1 Y# @ H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! C' ^/ f" J: F1 m/ q3 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* ]- _8 Z6 b: N2 }3 I
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咖喱鸡翅
& h$ w+ _+ q* u5 B0 ~1 N主料：鸡翅 # X+ }+ ?9 g3 b9 ?) |$ @' L
辅料：熟土豆、青豆 / o6 b( Z; I8 R# X3 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ K4 {* [7 }9 B, p l* r4 A/ \. J做法
1 u1 U* }4 B1 O# u A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( T: \- V" q' B9 f% M! V6 {$ e/ r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54