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孜然鸡翅
/ b$ I B1 |) g2 ^- }用料：鸡翅 孜然 香菜
: d9 t( ?3 Z, j9 ?/ C做法：
% m* s0 I: D# Z9 g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , `- u- q$ ~4 [4 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " w. |6 w: R$ G* m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : g4 y# o( d/ E: Q3 D W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, R$ W( l( X, J: o' q- E5 R; F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " J o9 ^* K3 W5 x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% S& l2 `( }, }4 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- P/ b) {2 R0 {/ D* R1 m2 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 M: p! Y* }* R* F& _9 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " U: J. u( k8 m3 ?' {, }8 T: }- ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- D( D* `9 X8 s0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& k! I' K" m: Y, l芝麻烤鸡翅
T1 T+ ?3 k% Y5 C" J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * s$ q0 O, Y# G; B4 p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) u6 B& {0 g+ _0 l- X7 \) n5 V$ u# p
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糟鸡翅 5 H8 u" F3 c& |0 y3 |1 k% M$ b
原料：鸡翅 糟坊 : x/ b+ `! ?- R
调料：盐 葱姜
; E5 w- R; s6 }6 p4 I* T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * V: x+ [; B5 v! f2 v, \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 J& K& v- w" d2 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
3 c* P, M) m5 \" l# r& Z+ U# C/ ^原料：鸡翅 & X( b' P" V8 N! [9 U8 o. o# t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 h+ Z7 s9 E8 C; \9 h$ z) h' `. ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ z& i9 W4 L) B: e' r9 L, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& K. }9 x' K9 }; H8 H7 ?. P3 D3 R0 ^, ~
香菇蒸鸡翅 # X/ z; Z4 U/ e+ m& n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . h8 \! C' A0 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# L, o) N/ [$ T' r
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# B+ E! J, h; N. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 6 {) v2 Y, ^5 c- B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 k& C8 E4 A/ ^4 g+ T( F# B0 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- q1 z2 G# W" X- m) N. w
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* v3 M( Z# E9 _. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 w: e. v- R: D0 k j& p% P% K' k
香橙鸡翅 8 M# [' O& I2 y2 k1 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& p! |4 N% j8 w( e6 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 J/ I! E) O2 g# l8 A o" C N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( `6 C" `! v7 G: D5 ^' s) S7 m. A9 X+ S
做法：
* {4 ~$ N. t% B) j# ?! b( c$ A9 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 u5 R4 ^0 q) @5 ?7 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! `# Q, p( T6 y3 c: z9 Z) L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. S* e! B4 J5 _8 A( T; h, z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- e' `5 u" b$ R3 ^' e" v6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& M4 I$ ?8 k) ^5 t. H脱骨烤鸡翅：
: u/ |% G# D. A8 n/ L4 A! b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) n- H; I. m5 J$ I! D0 O8 _6 r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 H$ |7 N; O/ a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- i" h" C3 }# S0 v2 P+ k, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* z2 h+ V$ b2 i7 K3 @) R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . U/ A$ p8 y. l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ ~" F! H6 u! @# n9 W$ y9 g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, Z1 \% s$ J q8 q* n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) H+ r5 H6 R; t+ [6 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 O* ^/ d* a! f: b9 V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + Y' `3 a: _# G8 s( Y$ \. M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 I$ o( x4 E5 I. i& d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' r h5 s1 F9 D& Z9 x1 L9 s7 g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 d# Q. d& o- X+ g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ X9 M, B* M x, u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , q) b3 w4 x) [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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4 r) b( S% Z6 G+ T) j9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' x/ X# W! U: @: I
) u4 @ [$ a, a6 ` ?三杯鸡翅
% D# D3 W" [' e( o! a主料：鸡翅
: b2 W6 s: S. i. S0 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: q/ L3 f9 k( P
1 ]: @8 p+ m! `* O5 w6 w1 a" J4 w$ y1 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( m7 ^4 u+ y) e5 D& [0 e. k* y1 \
9 v* g6 M/ P0 ?2 ]. O惹味烤鸡翅 8 k! D. o0 [" g) M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 y3 w, q7 H$ e
做法：
3 Y$ N2 m( Q* |6 z0 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* l) ~+ a7 w L, i, s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 `8 l- Y$ K P, x
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# K# i1 j$ p2 B: p[1楼]：1 t+ {& [) O4 [# `5 v0 f) v
青椒鸡翅
9 V2 ^9 r+ ], S. [8 l原料:鸡中翅,牛角青椒 # g- ]; M6 m) I3 m( g* U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / t6 t& j& j4 d4 P% ]" ?
做法:
% V) Z5 f/ z4 C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 y6 f# H4 W, U; N( j4 k8 |4 m: G' v2.青椒切圈 3 X4 N% N0 y' ^# J7 e7 X- x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 A7 L" E) N8 v, I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , W0 t7 Y* O3 [$ g8 F! ]2 n, ]* Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 W- Y( f9 I0 o! [' c$ \6.倒入鸡翅不停翻炒， * _, r" y( X+ o$ S B. A! i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( A% h0 f: W1 ^8 `; Y5 h( H8.加入配料翻炒
/ d K+ E1 g' Z1 V# j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( y: d% Q7 n: x' `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] J- [- M& y* N, v \/ s
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9 S, v# ]1 X" _8 M8 u2 N, P6 j, y P Z( H7 b3 ` i2 i
[3楼]：
4 V. F: }7 F" @' ~' _5 d1 N啤酒鸡翅
$ e5 |4 o- F4 H+ F7 W, X( T2 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. T- E# u1 f, B2 O& I# T" d
8 y4 o+ a9 s8 \2 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; m3 J# U' n' Y- O* h& V( c" p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ @3 E4 S( K% Z. _) Z0 [! @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% C+ i3 \ @+ A9 R& J: o
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+ p; g5 b: p2 K! S& o1 m+ c; P: I( g
魔芋鸡翅 5 N8 ~1 E7 m1 w1 x$ K- C0 i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 M& `# F: D7 V6 u$ G. F调味料：
" u: n1 j. {8 y' N1 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( F+ b# }1 r9 T8 j6 v
做法： 1 }6 [2 K9 E/ R6 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) B$ g* I# T" w' R) w" B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + h* i1 d) e. J& B8 E; w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 i( r8 }9 k N3 N& {7 H8 \- l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 q( e6 O4 {) h( b4 v) c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # H A6 j1 A% M$ e8 R/ ~ y) F
% v! R$ M3 x- a# ?* g3 Y6 m+ E# W" H( d& ]2 D2 V
[6楼]：4 o) J1 t- ^6 S G. K) V
蜜汁鸡翅 8 P) U. \$ ~- w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, R h; E6 x2 f- W$ T3 }做法：
' [5 ?2 V$ [1 c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ i6 L0 N2 j0 Q- L3 q1 {2 q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / g. l% i3 u2 n# P% w i& y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' i% c$ p0 d1 w" B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
) W5 d! @/ e' ?/ T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
c8 J: p/ [7 \7 |3 U: E/ t7 M做法：
0 Q4 \9 Q; Q) b* I4 J4 \) Y7 M/ ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* V' G* Y f c. C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' ~: _5 O# [ O1 J+ _8 O& A% b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 r) \- G2 }& e& T' W' ~9 A2 S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 X6 P z* d3 I4 A' d' O3 _
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6 O0 A7 w, a$ x4 x$ }" F* I* a) t" B+ e+ K5 Q9 @, W" N- _) c
& C) I. M9 i8 {( C. c: O* ?, r# w7 }
0 A8 x7 p4 q! e7 B# y$ D# o5 v8 x龙眼鸡翅 / ?, X5 D, w0 P! _) f' ?8 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . ~0 f R+ q4 Y( p' |& D0 v5 _* k
做法：
: k3 g0 v6 C. Y2 ^: r! Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) ^/ N3 e9 b. `% [3 u8 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 u3 H u+ F+ | t7 p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 L# T. P9 g* b5 Z) {& ?# P! L: A- f4 w7 w$ Y6 z
+ G' B- G, b5 L* H& s* @! S0 N; s8 u; {* X
# q' w7 Z$ g" z8 N r
$ A' Q( D, ~5 u2 r/ y) j1 i n- D. I3 C9 O4 y( V
可乐鸡翅/ Z$ F" h& v( b* k- Z9 B+ M# d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 R0 a6 O5 Z: C, M* A% W5 K/ l
) t! v9 s0 P+ U; k9 l+ Y/ F* @' ~+ X* \9 |
$ A# o/ P6 t2 h8 t/ U烤鸡翅
$ Q# `) M1 G4 D9 t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* @, a* E5 z$ o R' j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 M. v# R2 M6 ^9 e; L2 q5 n
. G- f! O& e* C* ?咖喱鸡翅 , R7 x# ^7 m4 k% k+ H
主料：鸡翅 1 \1 [7 f" i) }$ d8 m
辅料：熟土豆、青豆
) x9 O1 z# R7 s0 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; _5 u6 L$ F; p0 @6 g7 f做法
o0 j" r# N' z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 K; \8 H4 b' j9 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 f* k) y) e/ E+ k- r
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54