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# s# ]5 A0 D" \0 B孜然鸡翅 : _# Z" a8 v+ s' ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 v v# k( d! P: C+ ~做法： 1 i# t% l' A; H( V5 u6 h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 Y$ ^2 v) @7 P# @5 d8 ]# S S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % Q$ u( |0 \: _3 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 i4 w8 q; K$ h7 ^6 D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ e: m1 [ M+ }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) A7 {. O/ j7 h- d" j! K( R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 H' v5 G/ S5 _+ P$ h& ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , v$ ^! w# t& k: m% g6 ?5 j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 G( T5 Z' `0 H6 I. L9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 ?8 K7 V+ U7 g1 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" P( k8 K& u% r( j$ v- a3 g; o* R
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芝麻烤鸡翅
R, x; g: J3 U1 d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( {# C+ i# w3 d" g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( ], |! T8 o8 X$ j& ?
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+ f0 |$ K' i4 m3 D% ?/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 W4 U$ u' @2 Z
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糟鸡翅 $ s+ A( W: o5 d7 v
原料：鸡翅 糟坊 " l2 E( u) B+ i/ e7 M( T, i) X& O
调料：盐 葱姜
7 R% J# b. v$ \& U& w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 x: K# F3 ^( {2 k5 i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, g8 T2 G( y. v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, c, L* y9 Y) l4 y) |" {8 C" f. G6 p' p' e8 q
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熏烤薄荷鸡翅
# |# `; p" C8 f/ X2 r# ~* ]原料：鸡翅 8 R0 i/ E, I# _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 e% G0 W8 x2 w: \9 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' `( M1 T. s7 [, y5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 E4 h3 o x4 c
! f2 Y V5 j# }) L6 w* e香菇蒸鸡翅
2 q3 V/ t* s) h, Q" S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 r5 E9 [4 d3 i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! V4 R5 w' p% w! i/ v, a" l
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! N5 n9 ~' L, j) q4 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 ?8 L$ P! `7 D" m# Y
$ Q0 _, R2 h- ^# \香醋鸡翅 - u) ?8 H e- ]. g, E' B E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! e3 h$ k7 Z! }, {1 A6 u# x9 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& l: T! }3 B$ n/ C
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5 |7 K$ u p6 g, F1 q; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 l( x: t8 B" }; E- x( j" ^香橙鸡翅
( }( I: {; _6 @, r5 W$ r8 s原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 \- q" {, }8 ^# l. {$ k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + J5 F$ N+ R' J% p5 M8 l# Z. r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % { f0 V: R: c# f c5 G$ S
做法： - s [/ j% U2 z3 G# E1 s8 ]8 e; E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ b& N3 |6 T1 m5 F& B% }$ g/ }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) G- E8 o- U6 v- a6 O! P+ }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& h3 k9 n. I; a# H5 ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, r+ b! {! }6 l! o
; D0 d" d9 q3 A: X; O; X) h4 x w7 T; x+ m
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脱骨烤鸡翅： ; t% M7 L1 _7 p; H! s) [: \# U5 b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" C4 H4 L9 ?; j2 q c1 L6 l. f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & b0 ~9 |4 |' \) t+ i) A |1 @6 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, u# E7 T+ {) }
7 q! p0 j* c7 S$ B/ |. R' p, w' G0 r- z1 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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}+ j7 |& D8 }. k+ n蒜香五味鸡翅
4 O/ s! ^4 T I* ~- Z- \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & ]8 _/ _. @4 `& d( [! j% S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % v- B" F) n/ D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + k3 l. p( y1 w7 G) r6 y. M v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) Y [4 @, |* m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, X+ X! m v# {$ v6 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ @% Q- e x1 U1 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* d& _. ^ h2 r+ A9 e
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) L+ g6 _1 z& L5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 d" c2 a E% p; f" X* P+ Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% m7 b" [( _ V. \/ I* I; m1 z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % d4 `: C4 X$ V# z+ c% k! p/ N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : d; |9 m# P; C# O( j7 Y. k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / S3 F& I1 p7 E! w' U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 Q n& `0 C! D; u
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K' Y7 V$ ~, d三杯鸡翅
/ b+ k* ?/ z, C' R$ K# D主料：鸡翅 5 U; x1 v, K# E* H* o0 L; v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- M2 t0 U7 b1 D3 x
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惹味烤鸡翅
0 r- l' b9 o4 d9 U9 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . R$ n5 u! P$ ]. d$ s8 G1 Z
做法： - C+ q( @. i, K4 I0 U3 m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , N# Q" @2 k# l# t$ S8 u- f2 R6 T* m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Q1 ^- F: K! Y# A5 N5 Z( q i2 m
) `3 z% G$ U, {! ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- n7 e4 o ?& ~( r& M, g3 f$ g% B[1楼]：
4 r0 D* h- U. ~青椒鸡翅
* S A- t3 x4 R8 c: P$ d. }9 ?! O原料:鸡中翅,牛角青椒 8 d) n9 ^4 ?% m" L! W. ~% r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' z4 R' m/ |! L做法: + r, L. ^9 _9 { o- j4 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. i: k- I' z5 q; m, w! U, t2.青椒切圈
% ?, Z j2 |1 ^4 |6 c G$ D( x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
l# O. \2 B* { o* U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( F) `, J) P! y: J/ b, I& W2 b2 R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 ?3 \) r1 g% j9 K' K) b; u6.倒入鸡翅不停翻炒， ' L7 j& `- r( X# \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ I& \/ E' }7 A% G8 ]5 R8.加入配料翻炒
0 U- B: u# L' z5 R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 B0 `5 E3 I' h5 {5 Y& f) z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% a* i1 H' E5 V4 {( t
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! O; `" r0 `- m9 g8 B" o7 @# A[3楼]：
1 B* o6 f9 [$ N6 q- C F! l8 }" }啤酒鸡翅 $ @' Q9 ` |- v# j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " L% W. |) {7 F- H* [
& G F9 ]6 G; K9 x. a
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 W: h. R, q2 I& j8 ^2 ?& w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# `8 e1 w/ A/ O5 w4 U7 r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 g4 s/ D3 x/ U2 X' U+ M$ a4 Q0 D8 ?: }, g, ]+ S( M
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魔芋鸡翅
/ P' ?$ h1 w* V) z3 r* G' v# d! Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , w$ x4 Q/ R4 H- c8 U* g
调味料：
6 k8 ?6 r% b2 Q6 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 G- L$ P- j$ Y
做法： 1 ]5 r J: o& z0 Q) _, W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ H4 G& I: f9 S' Q- E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* O9 i9 d) D g; F3 a4 C' ^) m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" ]6 N/ X" D! l( s. M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 o9 ~; y/ S/ h/ {! O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
* {9 k- f" ?; \! Q# g# L7 ~
. s' v" C9 m6 _! ^" F1 M; W$ N& b0 T$ F: g3 j/ D( a/ X, V
[6楼]：$ n6 J! A* s( ?8 z6 m: i
蜜汁鸡翅 $ l$ I' F. w8 g2 t Z) T
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 H# N' Y+ X3 a做法：
) U5 H9 x5 ^' T6 u' q) a2 z' a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 e: k c! s" k+ I% T, W l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 \. R% ]# \8 `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) E$ S/ d9 H' W6 R5 s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 W h; y: n9 \8 X' C5 w& L
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}2 w: O8 S) @0 h玛瑙鸡翅 : u/ q9 Q( s6 [4 g3 S0 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: e; k. C4 R5 W1 a做法：
2 r; E# y+ V; `1 U" `" G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 i( Q/ q' J" L& a) D& O3 X2 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( `, h! Q4 A, m# E1 X3 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & n3 {5 c$ E: {1 J4 y2 Y& z7 z( B/ g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( H; y8 }& c x
! G% @/ Z# o6 M7 _) _5 E" X% x; R' V* J) v2 K: l
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S. S& M8 J, s
$ F! h- X4 k* f2 f
6 L1 d. O7 u2 ^龙眼鸡翅
4 |! @3 x' S, y% a9 ~ W" g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : O% ]0 G7 W2 J$ l
做法：
' H( \8 _. U- [, @. d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: M0 n, r# v' S( V" Q6 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! S! Z% u. M# V) A+ Q5 y8 C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ W$ w+ G" f5 x9 s% e( A c! _) e2 T$ t. G* u
1 P8 V6 _$ X* k, q! Y! h: x. U& ]2 O0 M! a- z. h# }( E+ k9 k
4 ~4 T! C" H, ~' ]8 v( l/ h3 @# r7 [" d' O
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可乐鸡翅5 n3 g6 J, A+ u+ k) r$ L/ x& h* N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 i* h* f0 j F
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) F" O. S. V8 q7 r5 B& B
8 G( g! V2 g' c( j0 A烤鸡翅
/ U9 x: s* C4 x9 Q5 Y3 D( f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) D; ]- T+ t2 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: O" K( ]+ `* {, I+ l
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! L4 a6 I( ?8 G- t" V/ p4 s0 d: i
咖喱鸡翅
4 R( `2 G3 Y1 N3 J7 q) }/ {" C0 N主料：鸡翅
2 b% F$ ]+ q0 x+ I! s8 r& M8 @辅料：熟土豆、青豆
( f2 C8 D W5 l, H8 a X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 T! t# B& f( |6 @
做法
3 l9 T9 M0 T/ k, n0 f. Q q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 |: o/ d1 O& p" r0 u6 [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. k3 x" _9 f9 j+ H0 h' C/ r% q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54