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孜然鸡翅 6 g" \) {2 m9 V4 S0 u+ U. V5 }, a, [% Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
( j5 Q9 E# R t: C* p+ B做法： ) X' v) _( P8 R; V+ K) u1 T/ k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 U9 f% j2 L0 C) w- M" o( Y6 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 W& V& T$ O$ E+ m; ?( |6 @7 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ J L* Q4 _' O! w! J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + \, p2 U/ V$ c* N- B( d! G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 ^2 p: o; c0 m& u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 x% f! D. d* ?; W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* Q1 O9 }' {! ]" j+ P3 G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( s! Q8 ?5 p2 A7 O' a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 N0 R. }1 B* w. k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." \+ W. ?: t5 G
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0 @* B6 e. K- ]6 ^% @芝麻烤鸡翅 7 Y3 B0 y" p2 _7 b2 A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# u% Z& O; f4 n9 a0 X: p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' F' ~! I2 [& m# F( y
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糟鸡翅 , g5 [, U; q4 R1 G) Y
原料：鸡翅 糟坊 6 t |$ M7 O* i& I% i C2 }
调料：盐 葱姜
4 @# y) F* \- @+ a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : z; ~5 e+ ^3 _+ f$ r7 P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
y+ ], O! S) `+ x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* F9 J2 C$ Y, d) \
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熏烤薄荷鸡翅
5 v6 Q, W+ k2 v: |原料：鸡翅
# T6 H# H3 G3 K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 g K$ Q* m9 p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" i2 ^. |1 W4 ?6 A
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' D7 `' l! J( ?' C1 \+ x% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! g3 F) p+ |" u, W) u- z( M
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香菇蒸鸡翅
& z' m6 b- k6 T) c5 {, {7 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 p1 v5 k) V, A/ @& _1 t: p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 C; k7 P: s& B, s0 v4 ?6 r
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4 S$ F( e7 D" _8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
& t; S* l6 ^4 M& S ?) }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 n' c% `0 ]; E5 n/ J8 I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 Z8 s" B$ [$ o2 p
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" z: \: t* j( c1 D6 d香橙鸡翅
! M7 k3 J. R7 u& H7 o& w. S原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 n' ?& L, A* F2 C1 ~% o! g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & n: e, X) F/ |9 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 Q. k3 v. A# ^' h% A( t
做法： 7 B" D3 S& [+ o3 K0 M0 C6 p( B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. X; v& l' q/ j& ?+ J. n+ L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( l* s; s b z: }- b; {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * {& Y x2 e( z; U" a$ x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ L$ n3 K: [2 `, N' M
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脱骨烤鸡翅：
; u0 e! c2 Y' ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 A6 _* ^1 W- O0 Y0 W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & }. j+ {, l! o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* A+ `- c7 b7 P+ w0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& ~& T9 s) Z7 J& C' p蒜香五味鸡翅, H; {5 A9 b, S8 {# a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! g$ u, E5 E% J7 S: e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 V; n$ o+ M3 x: ~( N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 k' D9 p4 l: X, B( W. h# ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 p& x1 M `; u+ i; ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 e Q! _4 P/ M2 B: j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + ?' W4 v) h E' ]: Y+ |1 X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; l, E, ~ J: B' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" M! w; g, D; E5 Q. r
* t& `, ?( _2 H& `7 E# ^5 k蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 a9 C# |6 e/ B1 E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ l* b) |* N, k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% [* W6 p) O6 Z2 ]& [% G; }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 K" u3 C) m' g1 N( I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 c; s5 H% m% x5 P# l* r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 n# r& x8 l! X. e三杯鸡翅
+ z. M* j; J' C; h. ^& N; m主料：鸡翅 m2 ~2 l( }8 H( @8 c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ L- \0 N3 k* a* q9 p
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2 z3 h' B$ Z% K7 O惹味烤鸡翅
8 @9 ]1 a( T4 N4 S% @0 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 m2 y' F$ K6 L4 D( ]9 t9 s做法： 5 o* y4 S1 W; ^& G; x K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % \1 L Z" _% l% T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . ]) v- b! Q5 A0 C' a. Y6 c$ k; M
! d, e) `& N& `% {) n% J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) U0 o3 O4 Z# u! O) C+ e
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" n/ {. i( a) w! r7 S2 J[1楼]：8 O3 J& j$ H* X, s8 `- I
青椒鸡翅
1 ?5 L$ S) Y; v9 d原料:鸡中翅,牛角青椒 " y j6 I" e4 U8 o+ M% `) M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 r/ Y" w# z3 o
做法: * w& x, ?" q; z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" T( z& v/ ^$ w2.青椒切圈
+ e7 @7 T; Q/ z" h7 }5 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! |2 x/ E y7 u, c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! q( |2 L! ? X; ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * q( J: U; ~7 q1 o) T2 p% K
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' d( Q: J2 m* T$ F7.鸡翅变色，加酱油、白糖 G, g" ^4 Q/ a) h# r3 R" w& `- C
8.加入配料翻炒
{6 D1 J! \, o& m$ I7 b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 f/ o T5 `' [# b8 n/ u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 `$ D. c' u o! P# a
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[3楼]：
" C) `, x% q& d8 \' G啤酒鸡翅 & c( a8 v7 c5 t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : Y; P' j, S! J! Z4 g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' f- A& q6 _: T& {9 `* m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " K" p& t/ A% L. j _! s& T/ U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' R R2 }! M* z3 y" V+ V3 l
调味料：
" q$ L) o, r* G6 j, L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ I6 ~" p4 [' i# q- `# r/ C4 H4 L
做法： + H4 q: m+ ]! Y( U. E6 T! @: }) e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 Q9 s! l2 R0 _ @3 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 W* G7 ^9 W1 H. X+ [. i' ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# L/ I& e( q {6 `' m* S9 y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, j, i3 B$ z# M; D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , A0 ?7 g; z7 u
# O+ u/ W' I& \7 a" T9 J, i" _9 V7 e3 x5 G+ ?+ B- G+ ~" K
[6楼]：
+ Y& ]: W* q& Z! q( {2 n蜜汁鸡翅 4 v8 p0 ?6 A$ W" T q4 s+ w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! E; Q f' y( F/ A1 u( Z3 Y0 F
做法： 7 T8 q7 T! P/ Z3 Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. L, V) d( \0 l- g/ v% }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ x$ i n% e$ W# @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 Z+ d' p5 ~3 g& ~% d* e3 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" y# q: h4 ?6 I- ?+ w, I" V
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玛瑙鸡翅
/ U; C4 w' v+ U, B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 I. g/ O* _& z; X! ]1 [+ V做法： ' K* K5 @5 ]/ A7 r& z& o8 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 s _' s v1 Z9 l) I/ H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 U- p8 `4 z* o3 c* H# x/ _$ K G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: I# F& o ]; x5 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ W4 k$ \- q" Z. O9 P' Q( Q' W
( e, Q3 [1 N- c" u" e6 B, C- r0 J, ~# L
+ a- H d4 A! {, k5 h0 M5 R
& F8 `# n9 j% {5 B
4 H1 D: D+ X w4 d" k) t5 J- C
- r4 M& ^: f! d! D% v- f龙眼鸡翅
3 g, F; @7 m9 |1 E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 U) I, P# h; X% B" p0 l- N
做法：
s/ p7 n% i) a1 \" s& _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 ~* T& p! O' |! _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 G1 O0 I7 N& `0 l T- t, S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 \: o4 I" B$ j: t, K# h" {) u: P/ o5 R
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( C0 ~) ?5 ^. }9 c* s' f8 x
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! ]+ J+ A+ I. }/ O7 }% E- ]6 T可乐鸡翅+ s; K, Q! ]- L& Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % s! O5 j2 b" ^ x# p5 L" j- J- m6 O
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$ ^9 [5 v! _; n5 q& ]; J. k烤鸡翅
% I$ r' H, q" ~) d! y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 Q+ ^9 K3 Z# h u$ z6 C1 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 Q* `$ d! A) I) F9 m1 X
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( K4 U2 V I$ y% r v$ v; j6 X
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咖喱鸡翅
{- K5 a# K7 G+ P7 w* n主料：鸡翅
8 f- Q: @ I# p( z8 z% `4 X+ ~; [& B, {辅料：熟土豆、青豆 ; U& X$ Y' O8 C. m; w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # M$ {8 @/ W2 [
做法
5 }" I( [2 A8 {7 [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! \9 B/ |3 [! M# }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54