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, J/ o6 J. C. P8 h) ] a' I) _' {7 }/ [% p @ [- P
孜然鸡翅
3 P; @/ t) f+ ? n用料：鸡翅 孜然 香菜 e& g: p2 G3 h) [8 J. o$ m8 X) g
做法： 0 z4 y: Q) _+ M8 a1 ~# {" Y5 J g; N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % Z* D7 o. ~0 S e3 s1 @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 I/ ]: g7 E: h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 \* D' `& L8 Z: P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, K( W5 J+ o5 E0 _' z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 A& p. R: h, Z9 m" i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 Q$ D7 J; Z3 N* K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' |/ v- v# D. w ^: `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! U7 e+ a/ }; `& m n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : g3 v y6 l# e& y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 6 R1 @; K; P0 j5 ?& J9 }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; [( l9 K) a& F Y. L) U- J- V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
$ G- z3 E( g& a5 E, g j原料：鸡翅 糟坊 * ~# U/ o. y I/ ^) {8 F- h1 M( Z
调料：盐 葱姜 8 @( @, b% U4 ?6 e$ N/ k( C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ ^) ]" e, a5 b0 H+ x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 g4 H0 R! X( |1 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
z8 w; Q3 L" l8 u! v3 C. g3 [
) I( k3 g' Q* l i- k* S U% w' g( {
% ~& @5 R/ c$ C5 g$ \. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. u& U" C& f9 E/ \& e
8 H& D ~1 U7 e5 j熏烤薄荷鸡翅 - s/ W' F2 m5 ]1 [
原料：鸡翅
! L9 p$ Q; l; W# B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) s2 f' j' a/ k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' \3 j* D7 Z2 X; b3 t/ W, n0 Q& |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: L. q% [/ j& q8 v! f& n
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香菇蒸鸡翅
* J$ J, S& C+ _2 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 P8 A. D6 z6 i% @, }1 @6 _1 b+ G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: E! ]2 D9 k3 r% V3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ T8 w0 ^7 H) B- `- s5 A7 {" D+ S: p- }) N( H/ Y$ H& Z3 N1 s
香醋鸡翅
, u; z; E" ~1 H' L6 L! }, T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 V$ D6 x; c- V: y! R% O" A1 j6 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 _% L/ {6 y) x9 n3 \ j* E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. {1 U/ \& L9 w- f" f B' ?/ O
: F7 N3 M ?% c1 @. \香橙鸡翅 $ }+ q2 m! v$ S; O. J
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! i1 {* f: h: {; l+ n2 K% @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 o: C5 I/ n9 r: v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 P7 V" |. a; p8 O( p做法：
9 D# z, {+ D6 s" Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) m& o; U v# u, s) o( ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 ~: A5 N, E+ u1 e$ S" ]: v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 x; x# ^ b: p% K- o; Z7 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; Q9 s' [- ?8 A6 q/ F( z+ n) [
( `! }1 I% k8 M9 x" z3 o- P4 T( n7 i" Z9 a, ?$ w8 A0 F5 O4 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: x. ?- o7 C3 O
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脱骨烤鸡翅：
# D, n3 L9 |+ k$ Y) e+ V# O$ ?; A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 U, e! d# F( |7 d+ G5 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 e5 s' @. }0 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 w$ M4 |. ~" |" \! O+ h6 W* p7 L3 G y6 y: L/ |4 J
9 O4 i& k- Q- k4 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 n( t+ A, n8 G' X, d/ }4 J9 z4 P5 F5 @0 `2 N3 A
蒜香五味鸡翅7 v2 t7 g, s; x, i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % l7 ~7 [% c7 y( N7 f0 _4 I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + x* C! Z! V8 }1 f5 ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 i2 S$ {0 A0 c4 R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! y9 ?! p7 L+ g$ z, f4 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# ~4 h! p g2 ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( I1 X9 i& c% x0 O9 {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
0 n* ?- {5 h# o9 Z1 D# x2 O7 ?+ b: M9 X6 Y
, p8 j# k& b5 E8 d2 j, s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ {; L) v8 ]& A' ]2 P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* D9 X: N4 T0 ?% ]! E- f( o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 J- r: G0 ~$ J8 Y) X( w, ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( I: a X+ A: i5 p( ^, G' P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, i: N' c' l- e/ V: Q- b7 R4 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ K3 L$ z" d7 p e, T: E6 k
& g( K6 A6 C0 ^! ?+ M7 J. k三杯鸡翅
2 ?6 U& h& Q7 u/ a: h9 J* { z主料：鸡翅
5 b7 `4 j3 K2 a) H' W" {$ E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 V$ |" T2 ^6 C% F# v; U7 K- M
) {' q% l' `% u! j' @% t% l" W
/ y. }( s- ]; {- ^& f3 T$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ q$ P% E# B0 ^) N- a
, R% q- W5 u I7 H- P1 p
惹味烤鸡翅
3 _3 ?- f$ X& e) t3 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 L9 z Z1 H: h) Q5 Q" L
做法： % m# I4 T5 [# ~4 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " e% U! @% _4 Q( s" @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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, \1 u0 V' M2 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% _( f9 D, F, O) h7 K. M
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[1楼]：
6 U% L9 R8 e2 v& b青椒鸡翅 ( e2 }. K1 c( A% o, D! y8 P
原料:鸡中翅,牛角青椒
K" a$ @; _: E8 n9 u" Y/ T% ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 ? Y5 Z* G. H. U( K! w" F做法: 8 F/ ^! ^ m& }3 D. U& q3 B& ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# A$ [) m3 A$ y* C: Q. l2.青椒切圈 . F: f1 O2 x# s1 A5 ]3 @0 n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ w% C% X d' b7 Z5 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: W$ c% J) W% e0 W" c% K& m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 P% M" e4 W: o6.倒入鸡翅不停翻炒， % C' U4 R8 r" I6 |3 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ j2 H, C, I0 Z( z& ?5 m6 m8.加入配料翻炒
, n' A3 V+ \$ J, {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* | N" D- L; f S ]$ S' Q0 ~0 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! r2 p3 M$ f% S) n
啤酒鸡翅 8 g& F$ c+ u' d3 t2 G( ^- l* S U Y% ~7 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; ?4 t; @. B+ E. X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! X# r+ A+ J$ i3 ?( S: L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( ^5 D" e9 x; D" r* H2 ~& {& ]
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9 |9 c( @) {! n魔芋鸡翅
* ~, Q* h5 l; ]. g% F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! z! r, R" {6 \& q2 s$ n- {调味料：
1 u/ b( \, ?; t9 k6 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . }& b d, b* j. B
做法： * V9 M4 X2 R! n0 E3 U8 z1 Y; |5 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; r, P+ d$ E9 ^, I4 G8 A2 m: W D- U/ L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , B' x) D8 I4 s7 m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ h: f+ g+ U' y4 z. c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / O4 [) i; w- U" L' i1 n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& a. _5 P2 b/ s ^$ _1 L8 s[6楼]：2 ]; e: y" i" ~8 z$ h
蜜汁鸡翅 7 S/ y' E0 E$ ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 t4 j/ |2 j' u2 [4 J, f# Y: }- h做法：
6 O% y* \) D7 M8 l, ]$ h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! c" J5 Z! x' g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 y. Z# W }3 r: E3 \' U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ N6 i; \" [/ t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# ]- `( R7 \6 F: i* i; d7 J- h% D
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玛瑙鸡翅
7 ]3 c* [9 A2 g$ x! l4 R+ i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; w U/ \( n7 D9 v做法： 4 i( I! `# H4 n1 d( B( b: @- D: w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - V5 R# @, s. r4 x- R$ F e, z. }
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) ^* p* A! R$ U* O: h* f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# S9 v. `( u* [/ c+ d0 ^2 i0 w( i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. k3 ^7 B3 e1 v% I# |1 l& l6 K
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0 X2 ]- b3 \0 G龙眼鸡翅 . m: M# |/ J: a# ?6 J: N0 L' W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ s; M e% _' l7 {/ H0 i* v
做法：
6 C5 D: c4 C4 o$ S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & I* \& R) ~ l1 y8 a* D8 d6 K8 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) }! Q- r: f" x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 T/ |& m: B# A2 n可乐鸡翅
. `% U; D, V6 N& E; `1 o; ^" M! Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& b6 u8 ]& t5 e. f烤鸡翅 3 U2 ^/ c' R8 q! x& H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 l! E1 z& l" W [; M( ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% {, S: R6 p- b+ T% B9 t0 |
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4 F* K% u$ O: F) J5 [- N% A! `2 Z" f5 ~% p
咖喱鸡翅
( ]! L+ O! @# n$ s$ \) S. v7 X主料：鸡翅
6 B+ R! |% Z* r# K- m. L3 {5 m/ y辅料：熟土豆、青豆
7 H6 u X. H0 O7 P( l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 U7 s& W, @6 ]" T$ Y# {做法 9 \" F+ \7 D. M0 q/ X- ]. A" M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; @7 A, H6 K% k2 Z3 m& W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# N& I, o5 J. l% o2 [
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54