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孜然鸡翅
: B8 j& j! Z2 Z; a用料：鸡翅 孜然 香菜
; m- W: m" N5 f' ~! j6 X) z; W2 M5 H1 a做法： 0 ]9 I, D T# a% M- |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 V# K/ ~* f- V+ o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , h( h$ X* u* h; p$ c( ^8 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! k" _& }4 I" z3 N! ?$ a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . A+ w8 G: `, }2 w: `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , G6 h9 d+ M$ p0 O9 c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 d& z$ P( E) w- ~( \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% J; C3 t- a( ]5 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , H. _' H8 i0 c- }, u& V* Z' c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' x) _$ R- f+ f2 h# m. V* W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 Y# N* Z2 w5 B% D3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 h& n' x) l! d J
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芝麻烤鸡翅
/ C# O1 D: G& D/ g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 a! h2 ]& o; k( v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 V0 w, I, V" ]* a5 ^
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% |' z5 `, m: @) |8 z4 m! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
" ~2 [+ S/ c' r原料：鸡翅 糟坊
5 S1 K. \7 n: J! g调料：盐 葱姜
( E: E: f. R; w, X, S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , h3 t3 Y, F/ f8 ]( }2 f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; p( D( D- s; l& g+ j/ n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 |6 U% W: d& k: h
8 A- l" ?3 l' g$ W% i% x+ D; ^熏烤薄荷鸡翅
) w) d$ H) @0 I0 y1 B# p+ _4 I4 E+ Q原料：鸡翅
/ _3 I+ [/ r# _* f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, x0 }& P( G1 \# {3 y! i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 y* F$ H* J* d/ \
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S$ f# W" C. k; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' _' j1 a) r) j; B+ t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 ?6 k; b1 @+ u& z; b; G& ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! k- {5 a! w' u- @$ v* I) X# ^; y& K* j1 w* l/ v' Y# o! A9 M" P
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; n$ G+ M0 U$ l; f6 T6 `% E2 b+ L% _2 r* Y! H6 g
香醋鸡翅 6 g( ?5 v' w+ g+ E4 H/ k# d; a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 D/ h% M% ]6 i" L; u8 @0 |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& z8 J7 z4 j9 ?4 J/ X5 `
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" |" q- b3 E; X6 K0 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 3 C" a" J6 L0 h. W- d |( e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 C: r" @( ` m1 n7 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 j7 K* @) r7 }, {- t* w/ H% P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ E" i z6 v( D2 V& @7 I1 L
做法：
& R! |* W& J. _ |( b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- s0 s$ `; d: Z* N" e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; C) C' C+ }. X' t* ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 V# o0 t2 c3 S6 }! ?* E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( H0 |6 X+ o, R0 h( U4 C9 y9 c
" ~% u$ ^/ K4 X# V3 G; N! D脱骨烤鸡翅： J5 Q) s* Y6 a2 d% C% U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; |2 F6 U; X7 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 M7 U+ u) |7 f1 O1 ?1 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 x" g, D( e' r* J3 b* E2 ~4 Q3 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' I" ?, O2 L; y! G6 N* h! Q. q1 ~3 T9 v# e0 |) b" j4 p( x
蒜香五味鸡翅" l/ o; `) R1 g7 M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + x1 F2 G2 W# z$ C9 i/ O( e, a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " |, c, U0 u% u& W- n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 p+ G u; x6 x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) U% k) B0 S* x0 `# ]3 ~9 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
o9 h$ V3 v$ Z) ?& v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 _. O( b6 A% l$ ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 i6 ]3 J5 ]* x, o6 R- j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 a/ F6 i. _0 U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: F) r: _1 G; S' K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 q1 N5 D+ C- a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; g0 k9 y; N& l
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9 e: _9 v+ F; d7 s# N% r/ P# C; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 Y: {5 o1 }5 T4 t& I" h三杯鸡翅
! y8 p" ~" T2 k主料：鸡翅 , e6 L/ S/ N( x& C. @4 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% ]9 `( v0 D! W! y2 m0 z
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8 R- J- H! O/ I* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 z; N# ? o( }/ F- A
* N2 \ @: n+ M2 s3 d' K2 a惹味烤鸡翅 4 e; h4 z& y) Z2 ~3 p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 J$ `! s, e8 d, Z7 }, }/ L$ G3 f做法：
6 S! \+ X' i8 N& ^9 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 J( @/ A6 B' u7 c0 E, U8 C. ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ s4 i, Z: Z+ b* s# H& ~: ?[1楼]：# c! ~8 o3 w& C6 F0 }
青椒鸡翅
% M* j7 E" J1 V: I原料:鸡中翅,牛角青椒
) m6 R% J5 L) @& n! C配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- `) ?. |& R8 z& i做法:
8 J/ s' m0 w& y3 W( z0 x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& }9 _" E% X8 A2.青椒切圈 3 T* i6 j" N- k0 _6 j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 |. h. [: i2 t) }! m# K0 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 \ w X) Z1 v% |2 {% _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, k3 u" t: B) y2 S/ I9 {6.倒入鸡翅不停翻炒， ) N. S: ?& U# }0 V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & F8 w+ O2 L; j9 y8 e
8.加入配料翻炒
7 U$ C) D- r( R4 ?) f) [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, N+ v7 t; e! o; _6 _( u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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( C6 M/ s. z: L& ]
[3楼]：
) v- q9 ~, V) i8 ^" v啤酒鸡翅 : ^: Z( A. t4 u: S. m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & W+ t, {( _% `
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + M8 {' P2 z7 [4 \% v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % o8 ~# Y# T3 g5 Q# ~7 w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 q1 J. k7 M) c |6 i$ z5 ?' S+ }& k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ a7 x s4 p! j! `8 G% m调味料： 7 t; s+ O3 D7 Q' b! I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . a- f) A4 P& J* [
做法：
) P& C7 ^. h. J* k- b% C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- i! v" K9 g8 q' N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ |# H7 b& N: b$ s6 A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( `' k7 I& b' c( \' h6 ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : C5 a7 {% b2 w8 |7 E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # O& y) }! U0 ^$ i8 V+ z+ y# M
& t5 t. g3 ]7 G F. O: Q1 o m1 [4 x2 H
[6楼]：
+ d' h( }$ v7 Q& T; i5 J7 U0 v蜜汁鸡翅
`6 H. s: P, `+ r a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! z2 b" V& q# m) J. I
做法： * _1 n' d" i* s+ D1 E0 J; |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! C( M5 f: k7 ^; k/ @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" x7 v t. m0 v. H4 K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 b( H0 B! g: i: n! i4 r0 `1 w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 R; b" G" X' ]8 Y& D7 [
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) r9 \ X6 J+ c/ b+ j/ n, ^$ G ~1 o5 i# B% w0 r5 S, Y* ~3 o3 {- C* a
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% U5 w) y: |+ O; e玛瑙鸡翅 0 G& G) ^2 h) P# r( B8 u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ w7 t( [2 ~7 J% l6 V做法：
* d) Q+ p4 j% T. t* X7 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 D5 K( _0 T8 h( Y8 \& g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * |8 x" g- M4 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) v h n5 i" S2 p- q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" v8 R5 w- X9 o6 y" \% t3 p龙眼鸡翅 # L' @- [& [1 P. u u5 \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( U% f7 U3 Y7 ]4 ]. t做法：
) G/ D, W+ Q) l' Z8 {+ R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- `; N* u* ` g9 I0 M& T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * V4 V+ h7 I' J6 ~" K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: U6 ^) v) h. Z* j) _7 {: { `: A% e/ D$ R( j
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2 f+ S! ?* S& N/ C# S可乐鸡翅9 N- n: m% O* q4 i4 F/ {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 n: d" g* L- e5 Z8 M$ Z/ l# \6 |& L: h4 j! }3 t) O* H! o5 E3 _1 E5 ]
$ p. b% S! t T2 O2 V. Q$ F( v
烤鸡翅 0 o6 J _. a7 W6 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & o( w! v/ o. V& ?# l$ K! N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
2 E# J. J) i4 S `" h8 u主料：鸡翅 $ L) Q! d6 a' v3 p* J, }7 v$ ]
辅料：熟土豆、青豆
/ X- r: a+ T- b( m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # C8 A' R7 l, }8 S
做法
t, q5 J; c9 {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - l8 T2 p' M5 Z1 U: L. ]# @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: _1 `6 T4 d& o3 b, h U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54