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孜然鸡翅
$ W2 c! f9 s2 c- _7 U9 V0 K用料：鸡翅 孜然 香菜 4 D4 p: N g8 E8 z! q- D
做法： , V9 J0 N1 x. C; H1 h. ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 P, g w6 p. V0 U( x. g/ F, ^* K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' @. b% u( Q( I% P2 |+ w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 I" p6 [- H) Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : N! O) u9 t% z, S3 s" w; f3 t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' c* [- s8 ^/ s' n/ T7 k. G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & m# r- D' q+ N) H) S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! V: O8 B8 v: v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 F6 e; d' O6 y2 j' Q. T4 T9.大约5分钟后收汁后上碟。 . \' p& ~, z( Q9 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* o' ~+ s5 E- m9 d! H1 u1 d芝麻烤鸡翅
5 ~ ~6 c T9 d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ] U: k" g" D% ], c2 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& U4 {0 D- O1 _7 M! y1 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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0 o- Y. N! Q7 G2 M1 u糟鸡翅 . B$ N7 d: f6 G$ Q X7 g5 Q
原料：鸡翅 糟坊 ! Q! y) \9 m, N3 J5 L# G
调料：盐 葱姜
/ A0 j" X( J, d I3 b E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# d2 F/ h2 b- m; g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 b0 J) [7 Q* T+ M3 t2 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
# M# e7 b! y2 B4 Z z原料：鸡翅 . o" S$ b3 L0 h0 |1 _: `9 q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 }- w' Z* S8 h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( ]' F# J, z0 I9 n2 @, H* t! X
& y! ~. H$ h$ t! ^# C+ [5 M
7 p/ d1 |, j7 _5 B' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 f) V) u) x4 m+ }5 x: `' n7 w9 t香菇蒸鸡翅
( q/ c1 U9 Q% O1 u" a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 i! ?" ~0 h( ~9 Q5 S. ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 s0 x9 e0 s* O/ P1 ?6 M0 ?4 m, O. I4 ?& {; a
" p6 _" Z% ?3 Q- Q% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ N6 _+ w: Y3 t$ j% \, _9 k
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香醋鸡翅 ' P. @! X7 S L: U/ ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; G0 ?: b4 z. P! L: K8 O% L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) Y8 [0 r: \* l' t* O: B/ f5 B1 a4 Z% ~$ C* `
( W x6 r9 D: r' E3 N+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% m$ |& L3 {. O3 T/ ]2 V
M! v9 j+ d3 B
香橙鸡翅
" S7 Y7 ?0 w: ]% s5 w$ I原料：鸡中翅12只，香橙2个
. O) U1 G6 H; [8 m' Y: ]1 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& j, g2 O) g6 z' H8 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 \+ P# m5 I2 J/ B* `" j: N
做法： % ]- E* }0 U& K8 }: L# W( O! s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 o6 }0 _% w% o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 G5 q$ e* q R, C7 A5 P- G* k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ i" \3 x/ \8 r1 ]& d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ l; b- a7 a& h- r; O1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 [7 G" @5 U. M g1 c1 w* B: Q0 c
- z5 N# o& M' r% n脱骨烤鸡翅：
/ x. F e6 X) `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 I- r. a+ ^3 U# ^' d! @! b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * W; B W5 [( {' z& ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! t' f; `# y+ V4 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 U2 m7 R/ L$ v C5 o$ Y蒜香五味鸡翅+ C$ c5 }+ _ w" C% {) u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! k3 `- p$ W. s d' K* S4 I' _, a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; [" l: ` P- c' a3 \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 ?, M+ l# q$ t$ P9 l+ I8 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; Q+ m, G% R; X0 c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 a7 K5 e4 `7 h$ p% J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% T9 m$ C) d! _+ X. \! u! Z1 B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. e( A' K" V; E. R0 h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) ?7 P% ]1 s% o8 J7 K$ ]9 H) p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 n& e; R/ d9 p: n/ W0 K" z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : d" ~/ F, d( f* D P6 [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 a9 h, z# t6 D9 e0 `7 z0 N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; b) b- n, |7 S: Y
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三杯鸡翅
4 w/ z6 e5 ]4 E. s4 F/ z主料：鸡翅
" y; q. X8 X8 j# E+ D- Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* j% C& h, E! B, E' g5 C) N' b5 W9 y
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. I$ Z7 r* r$ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] l1 Z+ w4 x2 X
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惹味烤鸡翅
' c0 R1 B- P' q% d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " b# M0 K- d2 B' M, L6 R
做法：
1 n% x3 @* ?* o. Y& r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , t' L3 H. R; m- D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 \1 x/ w# P4 Z- C
! J$ U3 |4 d# V) s/ d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 v, g/ R, r0 g0 _7 [, W2 Y" E9 A
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3 U0 u: x6 |" w3 s, n5 ^! h+ \+ I8 t[1楼]：# m/ R. e% }( d
青椒鸡翅
% Z/ Q6 S- m5 B0 N4 B R( T% W/ d原料:鸡中翅,牛角青椒
2 q, D; { ?# q9 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' q9 Z/ L1 o6 j- R& t: u9 W做法:
( w( M+ o, r2 T* p6 p9 D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 N, u( G3 A7 B0 A" i- l4 k
2.青椒切圈
0 M" i1 r2 U+ T, q( |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 t" ~( l9 z2 [: a: ]& x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' Y' C& r& d2 X# h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! f( d* e8 T' K9 B4 P/ a, l- v6.倒入鸡翅不停翻炒， * Y5 c# \9 z* b$ P) x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 N* m4 ^8 ?8 I1 H8.加入配料翻炒 s+ H1 ]: q9 v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( H W( _8 H' r# D! o4 q4 p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 Q- L/ S1 d" p
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; U$ J+ f0 P `2 P4 b/ ~[3楼]：* V& c* d+ R+ d9 A* I
啤酒鸡翅 / @& [- H: o' G; i# A! j/ \; E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' U+ f, `6 J: D* d9 T
' k' w+ M4 H# c: Y& N- C1 n# |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) D: ]' ]& c* z) ^! O2 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& Z5 `% O: h7 b$ o0 p2 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* _' V' s/ M( b/ @
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" z. T6 E$ ~/ z0 I: n3 N* `9 i9 P
魔芋鸡翅
) E' G! }5 G/ Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . m. E5 a) t& u6 u# O
调味料：
( _+ v+ |" [" a& {6 ?1 P6 \% U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 j# L% i! e" K/ `0 g0 x& o
做法：
7 U k& ~# o0 U5 R" \( l' h2 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! \& B1 x3 o" L2 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 ~' I4 {! d$ v# Y: h6 _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# v3 s$ o2 t/ @6 O; ^$ b' |, R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . q3 A. u3 ^# a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# V* m9 H3 F2 T7 f3 y/ C( s% ~[6楼]：
' m5 V; f, R+ p' `- V1 w蜜汁鸡翅
w: l+ o; E2 @. ^# g1 O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& h) [2 r% G* W% y' U做法：
& z6 G. e. p7 y- i$ b- n& z; E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + B( }- N) g- e0 r9 J1 l- b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 ~' F3 I2 N( y1 U( L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
A6 A R6 |+ d: |- w! g2 V" _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* P* y k6 d0 D# r( {+ c- \# M9 G: u
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* O8 i. X3 ^+ h6 i+ i
, k, M5 e2 g6 m1 X O( G9 _0 F玛瑙鸡翅 3 o) K8 O% c2 u0 d/ W. H3 k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . \2 F2 N; \8 v, h; j
做法：
7 V* i" v" V7 d) i) J, _4 c6 E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' F1 [: x9 ?2 z% u; { r. D- O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ Y0 u* x3 {0 |; |' v1 F; @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " F1 R' D: E' ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' X7 i! g% E4 N0 s# a" `$ b( [
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2 |1 a i; L% t: z4 S6 I, D; B' s+ K3 t: s. J4 O6 R8 [
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0 T& x7 M' y! Q6 `9 Y$ w- V$ t3 c6 g
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5 }, p# R. S" z4 ?' p( k, y7 y龙眼鸡翅
- u6 a g) n, E* L# p) X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( y% M+ g: e; `
做法：
$ C: M& H; ~' u' F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( S/ B8 Z$ R8 [( q; V+ m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% C/ A* o8 ]) e$ F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# P. r ]3 M% I/ [# m1 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 t" m9 z* s$ t Y
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" P3 h& e5 h! F2 J9 N烤鸡翅 3 N! r8 I9 N/ @/ x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + [6 i8 V0 j4 a9 v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 F& A5 `) V5 g6 Q
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& q& w! x5 ~' C0 D$ V* ~( d5 S6 c( U' }1 M
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9 y; A6 V' x9 |& W- O1 M& z5 K
( c: H' F T5 `0 S, K咖喱鸡翅
1 ^4 x/ V0 K6 g主料：鸡翅
1 k0 t0 K$ ?2 _) z9 V) ~+ M" |辅料：熟土豆、青豆
3 _* J, t6 X9 z) B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 B0 w# }6 _2 R
做法 % }5 ?" Q; h: \7 I1 @' W. h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; n- W* Q T9 T* m! K8 z8 u3 t( l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 k, H, U. e# `9 `' k1 e+ b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54