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6 d6 ?9 [" i4 K3 v# o8 X5 U孜然鸡翅 1 N. Q& F4 U. P k8 U
用料：鸡翅 孜然 香菜
# r2 m4 [7 P) P" t# b8 l3 H5 Z/ t做法： 2 d# [/ E# Y" O- D# F' o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 @: {) I0 @9 N! e: L9 ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 e$ c4 U0 G6 O$ b2 Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 z: k4 [; }0 m6 s, z8 g, L: X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! c c' Y$ ]. O- r# J& ?9 K7 z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 v' E; B) V9 i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 |0 F# r W ^! Q d' ^% Q5 P. x0 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - N+ K+ e5 \1 a- n) c$ |2 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + {6 j7 _/ M e/ \- H8 |
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 z4 Z8 Y! @/ W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. o" u1 H' L# K( ?0 D( A
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芝麻烤鸡翅
4 W- P4 N5 a& C. k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; h4 `/ D5 X! A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 b2 o/ o0 z0 r: C: L9 ?) w @
- q) m5 p/ e9 s( U& F+ \( @糟鸡翅
/ t4 E( p d- E, p: {# A8 m2 J Z原料：鸡翅 糟坊 2 V% S5 t* |- X6 j
调料：盐 葱姜 5 ~: H# Q9 R3 {1 k3 o& {* ?& ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 r P! w6 ?4 D- u5 N1 z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' t" C0 v4 c! e2 l" O" `& u$ [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ ]5 X8 ^- B: Q, R3 N! N+ ~
e; C* X+ N- Y6 l7 q# S% _# b2 P! n5 G# a; [ t$ O( m6 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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+ A' ~+ O' T, R: E熏烤薄荷鸡翅
+ F# S' |& T& C4 B9 C# p8 Z6 V原料：鸡翅 ; ?- S9 v2 X% m( M8 t: ?& ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 L3 u, m! m; y5 M6 c/ _) Q1 V) Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. w1 p+ C& \" b. v1 a& j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ N: J8 z/ Y( _/ i3 w+ `" [; L7 v. x香菇蒸鸡翅 * R* A5 o1 m" T, s7 Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + m; N- V7 S- O1 j- f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% u) w2 c- v5 U `% f$ R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
0 m: Q0 E% F" ~; Z9 z: H0 Y: A7 O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: {" _: w, C7 K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: u+ D ^* y8 u, ^4 r/ i7 |) R" D3 n
) S; i- n" l5 r3 X- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 8 Z* Y. I3 u6 l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 V6 s: M+ V3 j2 X0 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, _4 H' {8 X( R. H7 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 u' z6 ?3 ]. X, N
做法： : N G! t/ z8 ?, W8 H7 B1 B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 r8 ]" u3 O: r! ~5 ?* r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# L" ]- S% {- ^5 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 Z2 k5 m) _2 L2 ~5 q* h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, a7 t( ~; v9 Z" R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ H2 f7 b2 t0 o0 B
5 l0 k* n/ Z" X9 |3 G2 ~脱骨烤鸡翅：
; F( S1 `" P" Z3 q4 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: ]1 [1 |+ C; ~5 v* m3 p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 s' u0 {; b% J4 \: G6 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 p, S4 I9 Z* j* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] V7 Z, x9 k) N- ^. r2 S
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蒜香五味鸡翅2 ] O _# R1 K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
P- ~" V _1 t4 c# S$ x- q3 |0 m% \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & G* ^+ \7 q' d( d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: Y; q$ S! s- ~5 V; W3 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 d8 q; g1 o% |# J: R; ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 N' q# P8 g2 n- y/ t7 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
V9 [( q7 T, |. O( q7 q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' ] |* V& w; Z4 u' }& g- O: W9 I
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 B# \* ^6 M) j- f4 S0 n1 p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 m5 j9 U7 C$ K# p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * k3 d) {/ k! r. P8 z" T, Y1 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 A6 B/ f/ }) h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. L8 d: I: t6 U& K, U; T: o4 f% D
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: c% g9 P/ x7 @0 L$ H8 l8 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- P2 |; z1 A, j& R) D
* O0 y1 @5 b; \ @三杯鸡翅
2 ~, Z& X& t8 ~/ ^! |9 ~8 ^主料：鸡翅 ( b' @3 R2 s) P$ E) y6 Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' y6 V- u [# j! c: E7 b* G
* }. i# [7 p" o) R: h* w ? G惹味烤鸡翅 ; f) l4 p% m1 q# L0 P: G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : r0 b9 a$ b' E' @
做法： * r, I5 Z/ n) D+ Y* e/ g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; C4 A* f( }3 H! [! `$ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ u' V( O8 u: K
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[1楼]：1 B( A ~( j% m( p* S' \. P
青椒鸡翅 5 X' `/ P+ D6 o8 X, _+ C
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' c) t3 ?. @' ^ A. j. t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# Y3 `, z: g6 h3 Q4 b做法: 9 Z7 T6 n" i* B0 j/ ~) D! `4 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* E+ |! Y8 O" p6 y& L( P3 g5 X2.青椒切圈
2 s0 a# d: \5 I' ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 J/ Q( K. p a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 |3 v _* g; S x( Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " y4 R F [ Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% L4 S. _9 [# o( R# ^2 e; F* a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + V6 b& H8 Y4 k2 q6 a- T/ E
8.加入配料翻炒 - f- S- g9 D0 h) \1 _# f6 v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . I1 Z" f- v& O/ f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. b6 ~9 j! v8 f
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5 m) }2 Q- r4 q* V[3楼]：' S9 F% U4 x2 P! Z# ? z. P
啤酒鸡翅 5 w3 b& l) W+ a! S0 Q$ s. ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 [( N7 J9 u2 F, {: N! \3 I
* g$ {0 j4 E; ~* {' m" s4 E. j8 k3 I
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: z- A6 D, I$ _& ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: V5 O- l7 C; w0 c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 |, `9 k- S, v R
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$ f2 ?& E8 [$ v1 q, Y( s8 D, I魔芋鸡翅
( }! k3 ?' o/ {! X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; F- p6 W. N) c9 {
调味料：
- f& ?9 `7 h4 `, m+ G( O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 v9 D& o! t' Y1 V0 E4 K2 N做法： + T) o& W( y/ S- y+ Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , o! X% A. @, ^' w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 D% q0 E" b7 b- b, }! h/ m, u" D2 }% e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ n1 F1 l1 M* l5 C6 t8 |- J0 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, z; [: ] x3 u: K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 W4 \- H: y# p G5 l2 |
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[6楼]：
8 ?0 m# S& T- t蜜汁鸡翅 $ c( G1 x( {: I. v0 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! f4 p! E5 p: J+ f6 ^( f7 Z做法： 8 p6 @; s8 \7 ?" b9 ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 I8 A' ~1 R U1 h2 o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- D( D2 |, _/ Y) O9 d3 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 U3 @% S% S3 B( O3 G7 E Q8 o' q0 a! Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 r2 R( N4 r- ~/ A) E5 t: }玛瑙鸡翅
# S' w- J' S5 M- W' }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& Y7 r i9 w" l+ H0 E/ {做法： + |3 E" n" o, A9 Q; G7 V/ f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 h( y; f7 {% O& e, s: L0 ?" L! F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 E. h5 S. [0 Z. F8 ^( `8 w% |+ \# k: b: I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % F$ L+ B9 @1 }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 j1 u+ l$ c3 J- M0 @# o, [& y& w+ |4 Q9 s' ]
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& T n3 L$ o4 q7 r7 P9 d% u龙眼鸡翅 ) e" ^" x; r) r P+ p: O `% R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # Z+ l! k/ Q, R2 Z2 }) ?8 v
做法： 5 {0 C# x6 g+ U' c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ a0 D0 J/ l" V/ }, E6 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / T0 Z- i- T* N) [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : p; q! w, C3 o: T+ q
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6 J6 s3 {8 `$ O可乐鸡翅' `9 ~6 X' M$ Y% `8 z9 c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 Q, |* |* n7 `3 S$ e7 I% U6 d& J& D; [
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烤鸡翅
' ?8 e# y! J* ~$ m) b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : h' q5 c4 @' i, T. a1 p: t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 i8 C& t* X+ z) X2 J0 p6 E/ V T7 b
3 Z; v* a3 P) w1 p% k* X( q1 f咖喱鸡翅
6 A8 ~* Z4 a4 O" l' J9 o! P" n主料：鸡翅
( I4 w5 I& Z+ M1 b/ z2 m6 b( l辅料：熟土豆、青豆
! P6 P# W& ~+ ?1 p2 I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' ^, E$ a& c9 |8 C3 ?. y做法 ; W; J% _9 N# t E* s8 j7 K. r! Y( g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 e8 k% h1 l& b( t% l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 l" S) B- G O# _$ h
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54