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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- t" o6 @) a: }8 s, T$ C孜然鸡翅  + P# @7 z! x8 o# g7 |% ~
用料:鸡翅 孜然 香菜  ( y6 m" f3 `, V- n! m" n; R
做法:  
$ w1 f, n. c* o3 |1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
/ D+ D% i! ~* ~, F" P$ b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  . C" w7 Y$ }4 @7 V$ ^+ N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  8 p- ?( B0 e8 |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  % y8 Z! R- T) A% y
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  . l: O0 w+ g2 {+ L& t# W! t
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
$ y& T/ w: S  X5 f) J7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  $ i, f0 L$ t$ ^, a% n& |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
* t0 X1 j- l6 T) X. J  _5 E7 f9.大约5分钟后收汁后上碟。  3 s) Q( m4 g% _& j6 I, O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰." A: Z3 T' V+ b; S) k7 y4 {6 z

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# m: G, N8 _  |* y! V$ H) h芝麻烤鸡翅  
' X& E" A' ]# p4 l# Y: l材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
8 k# ~7 W1 T# d3 X做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。/ W4 l5 F% U1 F* ?0 \/ [
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4 u: `4 G3 V: Y; \& ]$ R% k4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]: [2 @2 |5 L# A
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糟鸡翅  % u8 v/ x3 G0 Z+ d
原料:鸡翅 糟坊  5 n  A. |4 Q7 L3 M) e  Q  Z
调料:盐 葱姜  
; \4 h* n5 U8 f+ l& q1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  ; l! j5 w* N4 f9 V; I
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
4 c/ s% X3 B2 \# [( F2 `3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)( z1 N+ z) {: ~
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熏烤薄荷鸡翅  3 q- p/ y$ n6 N4 f
原料:鸡翅  
' }# y% G! V4 y4 g, d& p3 i腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
: z, ?0 f1 w# ?鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。/ M5 @. V9 m. B
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香菇蒸鸡翅  
' i; D; F6 Y  P  G+ f/ O* K香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
/ p( U' |6 a( B" s4 r/ i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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) v8 R6 a5 Q4 H2 J+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]0 b1 j! a9 Q9 Z4 X% K
; l( ?4 r& I1 B) M9 i' l. ^
香醋鸡翅  5 F0 ~/ _) \  ~: r' [
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  / j/ B) p) u$ j2 C, M4 K
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。" ~# ]7 c# J$ J% [

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$ j1 B) y) W3 s0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]1 r5 s: i! N/ K! o" b* |

; i( n  F# [! {- f+ W5 S香橙鸡翅  
, m) z0 C0 @( |  p7 Q) ?& a原料:鸡中翅12只,香橙2个  
* Z) ^# @" P' m5 G2 h) ]  e调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
6 n; p& E" ?" `) U5 m0 T2 d腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  0 Q6 t) u% p  ?, N
做法:  
) z5 c: B$ \* O' u1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
" N# C8 I% c: ?9 N# Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
1 M  `  g+ B  e5 g5 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
- @/ X0 V' h' F  M$ G& C4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.; v' t$ r8 `( G( p& `7 A# @2 `

6 E% [8 ]1 @% A1 `: |  D% s, [; R- ]3 g' v( y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]8 B7 E: X5 u1 X! n/ k/ w, s% T
, y7 |& p4 S+ L" D4 P' |4 k$ X
脱骨烤鸡翅:  
3 C6 X9 }  Z' w' s: V- |, T9 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
# G8 o0 `- R- D4 g3 z腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
8 ^7 F* m7 k3 {! i% _7 s做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" E* F' [  \& t# \! A$ S- l4 ^7 \

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9 i' G. }* C# M- n' `3 U* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]+ F0 d# [2 C& D) O7 R2 m) p

5 F7 ^. d; T: c3 t' ]( ?5 Y蒜香五味鸡翅
% ?* h  m3 q. _6 y4 O3 q材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
4 |3 E8 I/ U" \0 l* K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
) P3 D; F  }# i; e7 {/ _- _( o1 v(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  0 J8 n9 q* u/ d) t# O1 [( `
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
8 _& M3 w* O5 h. P9 V( S- s0 |鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;    N% ^# Z+ e% z! q
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  2 m+ r* X5 w6 i
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。5 d! k* L- o* D. R! `8 Y
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8 l" [( ^. P% U6 w7 R0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url], W& E+ y$ _% c' G$ n  ^

5 F& ~  U5 ^, B  a蒜蓉辣酱烧鸡翅  : |( ]7 i: U2 K
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
5 y+ Q) V0 [8 W3 o: u3 Y2 X0 L做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
2 U( i. s! [. b, I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
1 D2 C, P$ n' A1 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。; t" V  k+ Q: W

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- c$ I! @) n( J9 W2 `8 N. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
4 ~# J3 g2 e# N% k' W8 ~# L6 h# y! E2 r0 @, o+ ]4 _  V
三杯鸡翅  ! D% [! z, J# Y8 i$ Z* A3 w8 M3 R4 o
主料:鸡翅  8 W8 W+ V6 X. l6 J4 q& {% P
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。) V# t7 n! n3 `9 v

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& ]5 j$ \% F! ?! m; v0 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]' P* \) T' @3 u1 Z8 W

& X4 E+ S5 `: {8 \: ?( P& W惹味烤鸡翅  2 f5 F9 {0 X' I1 X
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  % x5 ^2 R: I- k1 e$ [
做法:  
  Y: P5 }7 B- [1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
0 S" m4 C+ v) A- Y" B9 z: _2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:1 o5 a" W2 r  o* u( f
青椒鸡翅  * A) r$ x+ N) |
原料:鸡中翅,牛角青椒  1 a( t8 F9 t- B- s. `8 l# t# P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
; ~. O. E3 U8 ]做法:  1 |# ^# x) @1 Y1 U; [& u9 [
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
+ k- l, x* B9 Y. U+ n2.青椒切圈  
! A$ y& o5 \; f4 b8 j3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  : S4 R7 h4 x9 b" a. @) r' ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
2 c5 w1 M( o4 \5 J: Z6 S5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
0 s# R! _! U; g8 S6.倒入鸡翅不停翻炒,  
- g% f* H0 P9 q& N7.鸡翅变色,加酱油、白糖  & j7 j- M- f% [& t/ r
8.加入配料翻炒  
. a. M. ?) g) w* P9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
& V0 D/ A9 u& h* O& m% J  _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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2 Q: v, [$ }5 s* _3 [[3楼]:0 m6 ^/ u( e$ w
啤酒鸡翅  
0 I& U8 ?2 c5 y; g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  & k$ n# k' P2 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
2 y+ S1 @; x% p( `8 V, n0 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 I. \& h7 w7 ~7 G魔芋鸡翅  9 k+ \7 w7 \# d* M% x
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
$ S0 N. H7 `% t; A) M调味料:  2 ?! I6 x! s) w* |+ K, p
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
$ N8 |: h! H8 y# H4 ?5 _8 U3 h做法:  
8 r4 F0 l% I$ m9 [& u! S0 O+ H: O  r1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
3 B8 z* o: E% q! H9 W4 C% ~2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  0 A  X: ^7 ^2 ~3 n6 _: `
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
, Y( G5 h) a$ G' ]4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  - W2 W  j$ ^$ v) j. j
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:8 s5 `. [4 O* r
蜜汁鸡翅  0 B3 ^( m8 k2 l+ q  a6 c
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
1 V9 J# F4 n1 L" T, k做法:  
0 A) e# y% h' j: ~9 z1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
- Q! Y; M! W7 Q% f+ M. ?2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  3 n$ }4 U2 ^* o( X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  1 t+ ?) ^- M3 d
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。. z* y4 |; Q7 t4 D5 f

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: i6 q/ @, u( R! q玛瑙鸡翅  
- I9 H' a. x8 O. l原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
; g+ r8 {. s% ?4 d: ~! [7 t- n做法:  
, p( B9 U+ e% s! i( }# M+ ]% n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
. u8 {  X* F0 E0 |/ c; J2 ^; C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
' u8 ~" b2 n7 P+ p4 G$ I8 h5 [* h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  , D0 H  O6 T3 N+ L: T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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, s; ~6 w5 `3 W9 D2 h9 P2 V9 }
9 |' T! H' g: K  e$ R: P7 w! j
+ q6 K; K; @, r5 n# P- @
龙眼鸡翅  
, {0 {) O2 y& W# A2 @原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  / _8 r# {) h! K
做法:  $ k. g" b4 V4 y8 c
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
. \- Q/ |9 r, H9 }( p0 c2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  # C/ k3 r0 {+ ^; E' s3 M9 f
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。% l; W" E/ q# l8 A
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) B# U- R4 H+ u1 R! c: ~  S" r: P% z( g
2 c2 m" `' c$ _+ ~

; E5 k, C0 v. s8 X: L
4 s; F; J+ F7 A( f  ?% q+ ?可乐鸡翅
( z: B# \9 m$ t" k9 A# r9 ~5 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!2 W! s) a. b/ `" P. t  \2 W, n" k
+ a- P6 \) j9 {) j' u2 h5 a1 P& i
7 Q: d! p1 `8 s: [. b. I! z
& S8 F3 F( g- D* |# Q7 r# p$ t
烤鸡翅  & v, W. E1 _# y1 Y# @  H
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  ! C' ^/ f" J: F1 m/ q3 i
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]* ]- _8 Z6 b: N2 }3 I
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, ]) e3 O; O# L: A- f5 _2 o0 a
7 F$ g* X, I: f: v' }# ~$ S/ }2 r, j1 C/ u& M$ j* P+ I
咖喱鸡翅  
& h$ w+ _+ q* u5 B0 ~1 N主料:鸡翅  # X+ }+ ?9 g3 b9 ?) |$ @' L
辅料:熟土豆、青豆  / o6 b( Z; I8 R# X3 G
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
/ K4 {* [7 }9 B, p  l* r4 A/ \. J做法  
1 u1 U* }4 B1 O# u  A1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
( T: \- V" q' B9 f% M! V6 {$ e/ r2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!3 R& j/ ~+ K! D) ?5 l& W6 P
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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