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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 + k. K" u$ s! ~0 Q) i% Q9 }

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, q( n3 ~# X+ c4 n7 {) v. D1 \8 \! I% M; M

/ S+ R; V1 @' |# Y冰凉蜜豆双皮奶
( Y6 J6 j: o( {5 C9 n$ y' d
. w0 G0 c2 ~. V" p/ T7 B原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)1 @" Y) A4 d% X: C4 o% D/ `$ H
做法:! U# {5 `6 r: g0 U$ B6 }
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 w+ b/ m9 a  I: A' p- x; R 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。0 [2 F# {( E. u+ y2 o# |5 E( z
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
, z3 |$ K$ M  I; O$ O 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! J- Q; y1 o. H, c! w5 X7 H 超级啰嗦:, Q: @/ [. Y* r: D/ U' n
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
  |- k, W; s+ j **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ h3 q; G# _8 c
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。3 K' i/ C% J* H: S  D
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- S9 z$ p  j2 h! S, D- U
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 t8 M: Q7 U. y
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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  s; l1 o1 g2 u' `! t- t' Q' b' f
( W( D5 C3 R8 `2 A3 i7 j                     香甜水果捞- ]* m/ w3 U/ E, k
/ h8 n1 ^) m% j- o3 i9 s6 V
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
0 o: B/ ~2 b5 r4 H9 a  d3 Z( M: F4 p
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)! Z* [2 b) h$ C! m0 n7 I4 X
& O4 g( w% l4 R, z
做法:  {5 e! p7 l% |, G

) ^3 a) n: B! w% D 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
5 C# ]0 U  M, o: S* V: k
6 R( c2 O5 D$ q+ a: V: M' e  b以防氧化变黑。) O  u& e5 R# }# [- `  e+ c

6 N  C$ j$ U; J. O$ _ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
  T+ X2 I, ]: K2 ]# r! X
' r* J- U2 D7 A3 X 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。& b" N- |, |' N5 N" u) X- u

# h6 y% K; Z3 @8 F8 w超级啰嗦:( f: J; z4 K  p3 y

2 ?4 }! d" y0 _3 g1 z5 \ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
. z# L7 K' ~4 m; b% I
% U8 R. K# I9 W. H  R' w1 p) y6 ]" j **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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& _& R! y( n* H" S  q( Z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。  f' M% J7 Z9 z* J; o

6 J% @2 T& S& j( R% M **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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; p8 x- H( j. X **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( e' F3 F2 x$ l: Q5 H- S8 r" ]- r) N

6 B5 \9 o  v' w3 W! ]) h) H; r**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡6 Q4 ]$ w- J+ @: F. @4 {, E6 m$ _5 ~

9 ]* d- c% Q( M) i+ _3 u1 @& Q) E原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
5 F6 ]8 R5 _  w& `
  f9 |3 X* a* T1 b1 V' z: b4 q3 H( n 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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9 b$ R$ Z* ]+ K, J9 r2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
; }4 K% n8 K# L5 b6 _. l( s+ Z/ k8 ~8 Y( I/ X/ z  u0 ]0 O
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。5 [9 A$ J# E7 g  G# Q: a

& n2 |7 _# X- W 超级啰嗦:
1 Q. _$ O& ?3 s+ y7 t+ j0 K8 h# S7 t2 d8 l! v: M# l% e
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 U" T% E4 o% @$ f' N/ f: v( O& R+ W

! N6 y/ a6 X! V. @4 Y) t' L **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
7 z; }" g: H% `
, c$ a3 \4 H% v- S$ o$ E# s: J) n **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
( X$ E5 n* N% B5 O- ^, X9 W, _6 }- t/ I3 c. y( N8 ]
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
* @. C, U0 K- H包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 X! ^7 j& x* t9 H5 u( k0 ~
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' z7 G, L) e: g! o0 N1 W蜜爽绿豆奶茶  t; ]7 t' E+ F6 m6 M4 u9 m
) p# M! Z: |. c- o
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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& H8 s5 _% y9 L, @ 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。" S% q+ p" S" e
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 A3 `; d  G  u, ]
0 @9 ?2 F+ Q* @3 {
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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2 q: R! n4 U, y9 x0 [" L$ l# \+ o **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。4 I+ W- i7 }6 u) W. ?) n4 N$ `$ y7 ^

8 S3 y3 A/ s. r5 l+ }' v **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
+ d" a3 {0 c- \
; l& c8 I5 D( w9 P **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' {3 f- c* P$ x% O! L2 Z* X8 a& r

. G6 _4 E; L) M8 u2 Q  l# {+ u/ g **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方! |/ @3 {0 ]; W& d9 a

$ x$ i# Y3 U) j
' Z, [2 Z. `3 X  y三花降火茶8 \+ b( b8 J) T

2 N9 H1 H( _; f1 i- h& H原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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7 x. B" w/ \6 D4 I' M- J  _4 x 做法:2 a5 [9 @  n8 d& ?" F, P

" r( M1 _5 M) M" L. N 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
& ]3 A) R, r( ]1 W- m8 c; G' T: a, S
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
+ ^) W9 J( [( {7 \3 g6 [
( z) @! L- `8 ]# `" Q9 p7 N  c 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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9 }& j* u) Z! P) x 超级啰嗦:1 _+ U- |: o* M" B) Y
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ ]: m+ e4 o* P0 G& O2 C$ y
& r& P7 [. J. d- v* [2 j
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
( `; v4 J' }/ t
3 n* O  T% |- X1 `$ h8 E' z8 @# I. x **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。8 [+ A6 x. W& e+ T  j: B( \, t$ |* P+ @
2 A% {3 D3 h! J) y
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。! [, z9 b% r5 T! {

2 x; o- C5 a0 c; ]' g# y& } **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 Y7 H* I. i" F, _% }- b, B
法。/ I0 v" W: R% U6 Y+ j

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山楂决明子清脂茶
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      : D# ?2 D6 e/ a; h# ]# Q
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
1 J4 s' f4 [9 U. h" l 做法:
! @( z$ q* ~. ]6 V$ Z5 {9 N
8 G4 U, G8 U/ c  K' t  E0 n6 m2 | 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. c" c& P$ `& }$ M0 ^7 M
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, _: f7 A9 T8 M$ I( B4 j4 E
2 g0 a% e' O: t8 Z/ N  m3 m  x5 d" Q
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。! l7 q$ Y9 c" h, n
( I3 `) T. j( E+ P
超级啰嗦:7 n" _1 X* Q4 B- h! m

8 t. t+ ]+ N6 ?6 i& t5 Q **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
  s9 N9 E* y) y' ^& G+ ^5 j# h1 V( q. p$ r5 m
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
3 d7 M8 z$ k9 W, \% P
, f# ?7 |+ o9 x  | **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 5 E0 G* O1 K0 u! r8 X8 L, I
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
0 Q5 t! ?& J* @) m: D. ]

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。: T# F- S& X0 d. q1 T
谢谢亲啦。, L& F  p3 v; y& w% T
夏天到了,自己动手作甜品吧0 w. X* p6 M1 N  D# c+ R* N
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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