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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 _, {9 h1 h5 m3 {

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冰凉蜜豆双皮奶$ v  M9 }' |7 e: K1 u

9 K- j( k- H& Z: I- G原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
' G% J, P7 v$ j/ H* a! q. X 做法:
' C. y8 w" w+ y6 H2 t 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。- E# `3 }# e# x9 y- Q/ R* o
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% l$ F& l+ U1 |; f 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 Z+ p' e. f# ]  t7 m: l2 ]
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 I& [" r9 A" R! y3 _' y
超级啰嗦:
; r  L) b8 U. b' T **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
! `7 ^8 M3 `- h8 m* | **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; b1 K# S# T1 t, @" b8 W' T
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 i9 B  Y, ], d1 I' u **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
" f1 Z3 n" b: M0 X2 O, x9 o **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。, b2 S) D2 U3 m0 L7 Z7 I
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞8 O% U, p& J. i& \5 C9 v

& V7 f' V3 `- k7 z$ g/ r原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块" J; ?# _! L+ H7 N! w; v; ~, v6 C
' F+ C% Q0 e1 p: X4 `- x; [; G3 @
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:7 Z+ E6 I6 x3 H( c. p
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。* X, e, u! q' F7 C: B" _; L" E
6 [# u0 A! J( D- V
超级啰嗦:, C5 G8 f9 T( G+ m

% J- j; W4 I; T4 [3 J **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& C1 u8 D! v8 V! X- p
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。: T# f, t; j, E) S3 W& j/ I6 |
  A. T$ Z$ |% j  S; [2 t/ q
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
. d4 T& y$ S& |: u( k( E) M
. u2 V$ _) E4 A  r% l- h7 y**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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( |" s9 X( F  a7 p3 R% g/ g, L- H 做法:( R. Q1 z, @2 k" m6 n' x. w

' b9 S$ f# A! B: `/ G% M 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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* b$ r+ ?2 q/ p2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。, G. [' |3 o. U1 ?3 E6 D
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:2 ^8 M  f. b( G  f  |( n5 z
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。6 r- u& V( s; j) p6 P+ S

( Y# e- S+ K, J) u" I% d **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 p6 m- z8 `  g# o" N" I* O
3 h, t" Z0 }1 H; V( A
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
5 K1 I* {0 i  O- N5 N* Z" M7 u包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 _- [) A. s- m) P
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* @  U0 J; q0 c蜜爽绿豆奶茶  Q7 c7 m' j. t& A7 ~9 u6 R

+ |2 K- G0 f- E) Z原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量5 E4 C1 M% |" V/ h4 j

6 g2 I  Z& m- Q" ?- `; u 做法:
; M8 Q4 s& p, C! k2 d0 w* d! a0 S- E, t/ K. I
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. W: h1 j" t& F* |( C4 {1 I3 e

, |4 Y# N# w' c5 n" D9 s 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。, i% }( \8 v+ i( k3 x6 y
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/ q8 f9 H* {7 }( L, ~; c  U. C超级啰嗦:
, B, A5 T" t0 |, |7 _: @5 Y3 x4 h1 m/ S1 P2 `2 G. O: c
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 ^3 Q1 Y% N% F) s5 P; P
$ U3 x: q! b5 y1 ~9 S4 x& W: D  Y& O
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。' H, ]# e( m+ t/ I0 U4 f/ E

" E; ]4 a' _* P+ U1 A; U  a) B7 b **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。; e: ^: U8 U7 J& v

- M5 p& [* L9 x) t6 w2 b( q: W **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
. R! V& l7 y$ W# d) q1 e3 N* m1 d* R7 s- D% O( W
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" ~! U* m- j3 C( z! y# C

* ^9 r  u# E* M3 W! r* }' {( I! A! ~* U2 t; O! x
三花降火茶! ^8 u1 i$ i9 d, q; Y( Q% q

, R: h% t2 d* E# F5 y原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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9 K7 u2 g0 c# u- j! G1 h 做法:
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% b. ]2 K  u4 G6 A& W 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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+ T5 @5 n* }) T' D5 m0 p4 t6 Q$ v/ e 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。3 R; ]/ c0 a8 r' [
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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+ F, B; _) `4 V/ R! y8 J 超级啰嗦:9 S& O! {4 j$ Q. Z, B) D

# T: K& C/ v  ^ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ i, O/ P/ |# {

" i/ I& H& a# a8 W$ f1 v **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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1 G2 C5 p4 J) f/ g8 J **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。' ^* D( B* v9 u4 L
2 i" T2 i2 F' ^# K
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  ?9 ~0 x7 r) B( @
法。
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# z( l0 F6 c" T5 s/ G; K& @山楂决明子清脂茶7 L% r2 o% J+ |, B9 t* y
$ k# K+ E: R. @7 A
      . ?) B" x& S1 ^6 z7 a
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 . Y1 [1 ~" U+ i0 V+ k: v" W% R# g
做法:4 t: X3 g/ M  A

( N6 n% b8 f+ R1 R+ _ 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
* f7 U, e! `; ^" _
  L$ a2 Y0 s& S0 k1 p% H 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) S( R: y2 d1 G  z  \8 |- y- a3 d+ j; j# L: [! j
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:' ?, P3 x3 q& Y* J: K" N$ [$ t
; S* k2 \" W9 o% k' W
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
1 U/ \' V  s" X5 B5 |
: }0 v3 G9 y- }+ g5 E+ P( B) ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。( G1 _! p/ ?6 Y9 O5 q6 \
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
  O$ w2 a% r. |; D' m7 } **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 h* z/ q8 @0 K4 `9 A; S

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。1 x; f2 b/ ?3 ~! V
谢谢亲啦。
1 F; ^2 f1 y4 \/ ^夏天到了,自己动手作甜品吧$ |/ D$ k2 w# E' `8 n! |" j
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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