杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 108693|回复: 15

[美食我主张] 夏日爽口甜品

[复制链接]
发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
' V0 O" Z! w1 m" a2 x3 ?# D5 a- l  C% H8 [8 ~7 {# u' O

- P, l& _" G: {# k$ [3 n; [& @( S9 |" h+ w. F

$ Y$ @$ R5 a3 Z( w2 ~& m& ]( n; L0 y( s
- u' X! C' `. J8 Z  A
; j' h4 _" @( t8 D7 U8 W

5 ~- l8 e4 A. y# z3 N2 E+ T! B; ~6 [8 ~2 H: c1 O

& h9 Q6 d$ n, c* }1 e7 v
* l- s# J8 P+ W1 s) w) D. k
: a# h/ ?$ a! V5 C- ^; k2 t
9 W( g( {7 S* J! D* Z. B. P4 F冰凉蜜豆双皮奶% b9 \' w% J: f! y9 u: t6 a, U
# u/ L1 m% Q3 X& V; Q7 y
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)/ L: S8 i* k! I6 X, M9 P
做法:2 X0 N. ?; T8 g; `
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" R$ D9 D( L2 r" F( Y3 v; Z9 t 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
1 e9 i% L$ u1 B  `$ [6 x* U 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 x4 Z+ w+ X0 i& u4 v* Q
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。1 L3 v; ?& J3 b9 q( a
超级啰嗦:  L8 {( i: y* k. s
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 |* G" p+ P  V. j8 r, K: N
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ X$ Y: S7 T% `; D( j/ A+ T
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
' O. T! |% ~9 G% Y9 z9 [( w# _ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。$ b1 P2 H' s3 V" i) O! N
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 F/ |, `$ g- F, C. @/ p **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
7 ^1 E( d0 g3 a5 d" s2 h - S, y( Z# G3 ]/ n' z- z

; {) R& j0 ^7 O) b7 t4 w( j  c6 s7 r
6 e- G* |/ c  f+ C7 v& Q3 ~6 x1 }# f, K! x* _* o* t4 J
2 v, ?, T# y$ l) n* F. K# y. T2 ^% x* S

0 O' B) t! Q# L5 s( r- E# |3 x                     香甜水果捞
: a- O- R. N% R8 U2 y1 T/ F8 c
/ a0 A. f/ _& }3 T, G- q' \原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! @9 z1 o. z: S! f2 g

* z! K' ]& h7 o* l$ H- g0 @调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
: e) O# |5 i2 i; r! _1 q; r+ S' ~0 J& ]' C% Y5 q% m0 E, D4 J, G8 \6 Y  `
做法:- r/ k5 G5 R6 M8 h3 w
5 V0 ^+ A: E3 M- X
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
. z' D- d7 z% ?5 d/ f/ i
3 C0 f4 i4 ^- Q6 M: V+ g 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,7 }! e0 x* A9 i7 `2 D
5 N) Q9 ?4 o6 f" j2 T& X/ L5 Y2 @- O( T
以防氧化变黑。
0 {, n* {& V/ C! R. F+ E
9 K1 L, X) s9 u3 g, d, h* y 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! _: {, z8 e$ J  h) x2 E

# x8 Z9 v- t, n( V7 ~6 A* N 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ f6 L" L& H4 F. _7 o
5 O" B7 O1 `. J7 N1 W
超级啰嗦:
& a# R8 m6 {1 c$ r1 j
/ U  C2 F% B/ Z. t7 ~ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 e4 E% A5 d( v
8 H7 y$ }3 p6 V9 w9 g
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。8 M+ X4 v2 V. Q  N! @) P
6 K" y, X4 O' b$ D
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
: f" \6 c/ \3 q7 M1 {( D
' |, ]: V7 w1 g1 o: [' U1 O **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
/ J/ ]% F' w6 Y/ f1 I$ V. h- M: X$ c: W) \! K# r
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
+ ~) m4 D9 B* }9 ]2 C6 o4 `
: y( J  e% E4 I4 W2 [5 I**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
1 m* k4 b9 n, R  y7 y7 z           
' K7 x) \0 i* Y& I- i      抹茶风暴冰咖啡9 |7 U, g7 A% g# z. z

: V7 ?- l& D$ i" I5 o/ E/ \: x原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意- r% c' p, r; L* M7 K
4 |5 R  j) D% ]! I- M6 q! \$ F, ~
做法:
. D' e+ l* `4 p: X4 h2 F9 y  K% d- X1 K# S1 }: @; c8 [
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。7 W/ J! n+ _# D0 q6 c# B
( g7 B5 Z2 o; F
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 _- x& K3 E9 w

; d/ g/ C1 ~5 m& s6 ~3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
2 E4 r& `3 p, L* M  z' y
/ j$ N, j, m" j6 q2 m9 D4 g/ l 超级啰嗦:% Z3 {9 i# e: _" U% [/ t
5 r2 u6 ~9 U: M- n1 I
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。  ?8 ?% W# L9 W; W2 w) V

0 |$ g( ~/ O' T' T- t **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。9 G0 Y3 ?7 w7 `& T

' r) Q6 n* f" z **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
% o* Y5 v9 x$ B1 L  B8 T4 d5 P$ d, Y; G  a0 P& W
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 f9 i. Y0 F! f( s7 e. H包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, p: h0 r% f! t

. |+ x5 _3 ^3 V7 g1 p* i( H. H
2 V1 b! O' @9 z蜜爽绿豆奶茶0 ?# q3 {0 C/ P" q9 U3 V; e

3 H! _* g4 W1 e6 @1 ]+ c原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量. @! S; W5 s" j
/ ^0 F, p* e# E, E- ]; d0 b' g1 G
做法:
6 l- O  E& R3 p% f
; |  _- Q4 i! R$ _. `, q4 V 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
8 ?4 W5 E. n7 h  v' y9 I$ L& R; C3 Z+ `* w( p! \: n
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
' Q) j- R% v# D' o' k3 ?, O: F5 e7 z# e
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
# S" Z0 L7 G% x5 x2 \" {0 C2 z
( z; L# w, f  S) o! v% U$ l7 {- e/ ?1 [
2 @7 h1 ^$ M( z7 A$ e, i8 h6 K
超级啰嗦:
" a$ R# K9 K# j
5 O& Y7 F3 @- }" A) ] **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。2 i% ?: {# M' s! s2 D6 F
1 \  q1 i- y$ ]! j
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# z, Z5 F5 y1 k9 I" I0 j/ O

' L# j0 \  E9 f% I! A **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
+ b7 x) H2 R# _! m& B3 c; e
1 Y8 _/ q2 K8 \# s7 n/ X$ L **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
- [0 q8 t  T# d* S
1 q& |( D. Q$ {3 f) B **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方5 J. ~; L* Q* P# e% g0 J
# J& x$ l& T& a, P! j- W
! H0 j8 F2 R9 c+ Q- m# R
三花降火茶2 W" f" k5 a# T/ K7 f  ~& Q

6 w3 B8 l, O6 k1 K. C0 a, S! e原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放/ \+ w) B# D( b$ ~& E4 l+ L

  c& D5 @, R$ V6 x0 p 做法:% |4 h5 Y# z: O0 @, f

0 }1 i' R8 C3 h4 t4 J9 i" u( Z$ ~ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! A" e, b( _+ q7 ^& V

& U3 K" b  E# I) z6 q  A! E 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。& Q' n% i' M" ]2 _& T( d/ w
  [# e. \. O6 k
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# O9 ]2 ]; @, v$ i0 y" V- e* w
# ]/ ^+ A, ]3 I
超级啰嗦:& p" r* k: y0 y  Z

8 |* i8 r) T; Y7 y( X$ p! ?( \ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
( ]' |$ U, t2 F6 N! G5 L! [/ V) @$ _: t9 Z
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
$ z& t% ^5 Z# P$ R3 z, Q9 u
( R2 F# H/ u( }8 J **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。5 A5 C# ]1 @, ^2 [; U4 k5 Q% V

* {5 w6 V7 G! Y& h8 a5 u **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。/ S: [# `9 [- Q1 l5 r4 x! _
+ O, f$ S. M6 h5 l1 x
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
) R0 J% y8 W+ T法。
; Z4 q' W3 T, X: R1 r8 Z7 h7 O
: H5 j3 @$ J: Z/ N0 D  @$ ~4 p5 Y) a
山楂决明子清脂茶
* @7 G3 h, w! r9 Y' ^( O1 F! j' d8 s$ k
      
' V6 x1 T* y7 {0 J原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 2 ]+ A# h3 r0 P' U
做法:
- n& k4 q' Y6 P7 h; o$ B* h# I* _' j- a  j+ A4 u
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
: k" W$ s  u0 B- g/ E2 F1 R3 w
" w/ W; s% V+ u/ j$ c 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
% k# g9 r- ?) O3 B7 I+ u2 P" W( L& [- G! |. u7 S
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 _, H6 v( }7 W

1 e8 P/ c2 M- M% V! s$ D 超级啰嗦:
1 {! T% i! ~# b! {3 h4 x8 G
4 t7 m# F$ P' W2 P' w1 L! B **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' A( b0 Q2 n- ]9 r  D
& j/ N: A/ m; x' I6 i
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
. D( o0 D5 B7 j3 M- x( m4 Y+ P0 x
! w  J& e% }, {2 x& U& S+ V  N) {5 \ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
$ Z$ B0 r& ~; s3 e5 R2 x **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
1 F# S$ I  T  a! W- E# G& ~% \

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

查看全部评分

 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
支持 反对

发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
& K  E4 o. p  z) ]' t  U( R谢谢亲啦。! U, }4 [  A. u7 g* a
夏天到了,自己动手作甜品吧+ z% t- ^0 _4 s- c4 j2 _  ]6 g
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-7 11:29 , Processed in 0.414833 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表