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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: ^& b% f- o1 \- M8 W
+ z$ R! r) I( e; X( W( F仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: M0 W7 [$ b7 |2 \% |2 j
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做法:1 O% D: f5 `* r$ j1 x' |

1 j6 ~" d% c' L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 w, E4 G. B# [
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. Z3 j; U; a; Y' [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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5 m: x/ p2 s! w& ]) d0 ^/ E    3.削下外皮切成细丝备用。
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, C7 @1 r; _6 E$ h2 p7 d7 l! B    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, D% ~0 M( B# ?

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 I5 H( q8 Y$ |$ N* J7 R

+ j2 c9 g* j- P4 B; m1 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ y( C. e1 i# j( p- ~9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ I8 v: ~2 R; y- h# [$ Z" A

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 d  f2 O5 G7 q6 ~2 @
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& e: U  s9 d# H: @& z6 `1 M
) ~+ u6 R3 A  I0 Z" E4 _* k( S9 X
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; `+ i2 D0 z7 R: t4 l& f3 Y0 @$ ?$ O: s: T: W% e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% M7 D" k  T$ R9 [& N% Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  \* F% y: H# t9 I, i* |先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 r: e, L+ W6 c* Z/ \: B- X醉月楼菜肴.rar

$ Y3 J+ P0 f  v- p为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 O( x* c+ d9 {; z& n, e
  t) S) j% w+ G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 u4 D% W) b  S0 H6 c! `/ X

1 ]) ~% X6 K* G1 Q8 z, g豉蒸排骨+ ]5 D/ m5 e- k! t8 a. }8 ~# n

3 {9 G6 W1 s/ B; I. g很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
4 ^# `. P2 b5 Y$ X1 q  l$ L1 U4 O2 d+ n# y" W
腌制中
0 c0 M, E, w% T$ G/ J# g( _( Q5 U
: T: }+ f& C. X: B/ S+ }
) B; Z9 o7 j* B2 p+ l蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 f7 G; n. m- a, ~- v( k) k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% C0 Y" h  `) M 7 p2 ~3 B! i) V
豉蒸排骨

5 L% R' D+ B8 j真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( g+ u: D& j! o( U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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