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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
0 o$ {' [7 I; I. c3 o
' _" E  y4 @% Y1 ?" N6 r1 V1 F仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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& a: e( k0 k2 C$ I  Q3 T9 {3 q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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$ A, r1 I. ?! F6 a- f做法:1 a6 b  P! H) Z" H! c" h0 ~
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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. A$ T" c" Y8 |5 K6 S
& n7 U/ w0 t  C3 e4 x2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; R' r6 f: ]& M! l$ }7 m
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2 j' g6 ^5 l9 U( _2 I% m! h1 d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! }; R0 Q9 Q. O1 ^! T, q. [" z( A+ Q; ?7 ^( K& J7 t6 p

- B( q. y4 K; C
$ v! v  v2 W6 a" l# h
/ K# ~8 n8 W1 c% b2 `( H6 O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# Y# Y1 c* L9 \# c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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5 w, g* [. n5 @6 E  E* F, R( t7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 W4 @) J" o1 s$ ?4 X( `: j6 P* ]
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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1 [% \  m! P/ W; ?3 T1 O' s; ^% ~, D
9 I- s  f( O% [( t3 o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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/ X: D( J1 U% ^* l  g3 p- l) z
; h& H$ c/ F2 q7 k8 b8 ?2 V# N- i5 n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 O9 W8 O7 U5 c2 R( w, m

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: U8 [; K6 Y* h( U; j, m" z/ o    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  M! ~7 r! F. D3 }
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ S7 V2 w7 ^9 V( S* b: R) H" }, \6 \( t' E! J- E6 E
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . S/ S% ^1 w; V9 h; s& ]

- E$ a1 [7 i3 I/ p3 y' Z" A先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ O' l' Q* L/ f1 G9 a
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! q0 w  t' I3 o0 T先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( O0 i' I& }3 A: k3 F" q) W9 D: k
醉月楼菜肴.rar

1 t8 d8 d; H) @) `$ Q" o为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! R6 F6 H5 v" N
9 q5 e4 M" S0 u5 }& @# u: ?8 }9 [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 y' [& b4 O! r0 w" ]& Y, u
( i, i: Q5 l) `
豉蒸排骨+ C% x; h5 H) Q2 W

& _, I! G# J* [' M很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* K/ C0 i- r7 o
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腌制中
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$ @: |9 H& ^4 D1 Q0 P; L4 \% q2 M# Z% C, V9 p
蒸熟中0 K2 c9 y" v8 B9 W: ?

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
; f) {" U+ q# R! ^' s2 q4 Z9 p: i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, K) g4 ?! V3 [- `% D: Z
, j9 b: v/ B  I3 M, G, K豉蒸排骨
4 f' b/ @' T4 o6 Z6 \% ^
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 M8 F) W1 ]# c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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