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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  B( ^8 n0 K' D1 h! t
' H* H$ m+ v/ u9 C' l
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: i5 [7 T* T( v+ `  g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 y. |% H( A8 Z/ w! K+ d# \0 _; ], Q

& p' K- h2 m. A2 o! C做法:' d/ W. l. f% @* Q. n

- {, V8 h$ f8 ~# E* u! V1 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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$ e3 v/ e  V9 T- i2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( f# u: S2 D* _: x0 e9 ]" H! N
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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7 @+ o' `3 x! X6 @    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ r+ x, N& N0 a% o3 p4 W& u/ T7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& Y6 ~, G. r: m% F/ Z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 |2 F: w7 P( M; y+ _
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ l1 f: v2 C5 E9 ], H, v

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" M, O! M/ q; d" }1 s/ L

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" C1 _/ @! s: M  a$ k( A/ Z/ \- a) @! z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" b$ C: P: n& ~, t% k: @
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" ^& V7 a8 k5 f" E5 M; a- \5 n& `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- ]/ _# X6 @* g9 `0 y# e

. }5 b/ F* [+ B$ M真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" h8 h% I. W) v4 {7 z% ^& t5 |, n* ?+ O5 G: d) Q) d/ T" J
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) F9 F% G. s+ Q; Q" j( p5 d醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 L* ]; L9 P( g' B先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 F9 a2 ?0 f; I7 x4 n- B1 i6 M
醉月楼菜肴.rar

; c2 g, z8 W- ?5 F为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ ^; O1 W4 j; t& }' R% k( a

# h0 g( \  e) o) k$ A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 r- U8 L3 z; k. F
0 P8 v( t) u2 z+ b) h
豉蒸排骨
( Y: n! u: ^% h5 \8 v: ?1 J9 f7 }/ {9 k' y" h4 w) j
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中  n( r, z5 Q" m8 I9 X' J

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: ~( N+ t. F/ H3 z蒸熟中/ X- Y, t! v$ V1 Z- Z4 P
0 l! Y% ?0 \. y  X8 l2 i+ K. F

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 l. y8 ~6 p2 Y3 p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# l4 z4 o8 M$ [. \* O' I9 G 7 M) N# f+ Y$ l$ F
豉蒸排骨

* G9 G# u+ Z( `% _5 j9 m0 k真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 G, D. w# d5 M7 e# ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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