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藍莓胚芽蛋糕! u9 C+ U% _9 A+ h; _. i3 m( J u
【材 料】
4 K8 P9 N6 {3 {2 y3 r高筋麵粉 250公克 . ]# G9 `3 `, q' x" K
杏仁粉 100公克
0 K1 w3 y9 P1 Y, _3 g糖粉 255公克 9 G+ n/ W* ?- }4 M1 x
泡打粉 5公克 + _) v; }% m& D# J/ P
全蛋 350公克
0 e) i! w- W& j, \8 V, M4 g糖漿 100公克 ( \, f* U& M/ v7 ?% y4 y
奶油 350公克
' \$ j1 R3 }% D/ C牛奶 50公克 & S a1 E. U1 ]; H w% Z. _
鹽 5公克 5 ^+ j) }! z! O5 y
藍莓乾 100公克 " P2 K t- j; ]& @
胚芽 150公克
. T6 P/ x" \' u+ H. D( k蘭姆酒 40公克 # i2 \' {% D9 J( T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) ~9 M5 A$ v. s; W
( K3 G. x4 u+ H3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# ?3 L x7 U3 T" ^& u9 m
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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( \, E0 p) Z: s+ V4 z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 R" z+ E' K0 J. n s
" Y, e# J, W& U! a3 `" [6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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