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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

- x! N/ t$ }) Q% {" |$ t" `. D: v藍莓胚芽蛋糕
& m) Y: n  f0 k3 D8 B5 s【材 料】 2 J# p( D" M+ L% q: [9 N
高筋麵粉  250公克
( z3 a. v2 i2 Q) q+ }) d: ~8 W杏仁粉  100公克
" N- P. t8 E5 B  H糖粉  255公克
! n4 G5 Q& q2 L4 {+ |泡打粉  5公克
+ V3 }5 G3 N: i全蛋  350公克
9 h3 f" z6 T( H0 h" Q糖漿  100公克
$ j2 T- N3 D( V& b. }奶油  350公克 3 l  h% h% k6 e/ P$ o& D3 n
牛奶  50公克 # u$ N. L# }' ~" F/ K9 m
鹽  5公克 ' u! o$ R5 O! J) p% T% u
藍莓乾  100公克
5 F0 }. U2 J# @+ ?/ _; b2 P# p- S胚芽  150公克
! Z7 S5 T4 F5 X. A+ t+ c蘭姆酒  40公克
! @: _! c1 [. b+ Y! l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
6 k+ i; F! a. Y: A$ P7 h
7 Q  q5 w! q9 s* I  L" {4 \  @2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
1 j" E( g& R* w  j. U 7 J# J6 e* P5 L% S9 `
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。0 q" ?' Y% [0 J! n! s9 _! `8 k( T' C

; r2 j. e' X6 Y& Y7 ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' d* k; b5 I* f6 P
( K  t! a, F4 G' k. v
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
( }8 R; p6 [  ?7 c4 G
  a; X5 H8 E2 a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
* c# L% h3 x, k+ y: [* p" y

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}, A3 p9 q+ N$ G! [5 n. Y) B
) y8 p- V/ N# m+ @; _; z
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
6 B9 D' ]! f7 Y4 d+ b& t这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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