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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
* a1 W3 W3 @( b/ e
藍莓胚芽蛋糕! u9 C+ U% _9 A+ h; _. i3 m( J  u
【材 料】
4 K8 P9 N6 {3 {2 y3 r高筋麵粉  250公克 . ]# G9 `3 `, q' x" K
杏仁粉  100公克
0 K1 w3 y9 P1 Y, _3 g糖粉  255公克 9 G+ n/ W* ?- }4 M1 x
泡打粉  5公克 + _) v; }% m& D# J/ P
全蛋  350公克
0 e) i! w- W& j, \8 V, M4 g糖漿  100公克 ( \, f* U& M/ v7 ?% y4 y
奶油  350公克
' \$ j1 R3 }% D/ C牛奶  50公克 & S  a1 E. U1 ]; H  w% Z. _
鹽  5公克 5 ^+ j) }! z! O5 y
藍莓乾  100公克 " P2 K  t- j; ]& @
胚芽  150公克
. T6 P/ x" \' u+ H. D( k蘭姆酒  40公克 # i2 \' {% D9 J( T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
, N' J- f* O0 i 4 r3 o2 c& C5 {7 W& }$ G3 |3 \, E
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) ~9 M5 A$ v. s; W

( K3 G. x4 u+ H3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# ?3 L  x7 U3 T" ^& u9 m
# O  l( k: h, b9 k0 _: u
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. v; Q# U, l; f6 ]
( \, E0 p) Z: s+ V4 z5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 R" z+ E' K0 J. n  s

" Y, e# J, W& U! a3 `" [6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
5 t( m, L  T& I

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
% C8 {9 ^8 A, X, B; d; N4 O5 j% m! d9 z  b8 R6 H$ N4 ]  u, f
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},: X4 l. |# }+ M; D& T
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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