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' m% X5 A; ^) j藍莓胚芽蛋糕
5 Z. M6 i" r3 _【材 料】
; t l1 ^" b/ k% F4 l7 @( F) i' |高筋麵粉 250公克 " X" z- ?+ B2 e7 ^# \! l& \. X$ `
杏仁粉 100公克 # \! W$ K) r) v1 A6 D; H; N4 P6 K Z
糖粉 255公克
/ V# o; y0 R& Y1 Z4 x9 ^: d ~泡打粉 5公克 & j9 X) Z+ F1 }, _3 w0 z! Q
全蛋 350公克
2 b Q9 t8 I3 q; U/ x9 t. W7 N糖漿 100公克 $ v3 q J, N3 S* u( v' ]6 w
奶油 350公克
+ T% {' `% B1 J+ R* r: X牛奶 50公克
4 N5 j8 ?/ R; c, P鹽 5公克
3 n! K( U8 \, a m藍莓乾 100公克
, p+ K# o6 s; a9 A胚芽 150公克 7 Z1 t; O/ m3 M: B8 Z$ J
蘭姆酒 40公克
6 R! Z; f6 |% E' h% H7 f, U6 f0 u1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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6 t2 x' P: ~! C: c- O+ a) Y6 w7 |$ T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ U+ j* F( _: e* ?! \0 {7 C5 o# r- U
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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: }- ~ Q* | m( {8 f4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 X4 t, ?; l _
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* q0 y$ D5 S3 t4 _
) Z# W1 \6 a# E* I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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