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红茶薄脆饼
, g W2 |4 B8 F. Q& {. l/ P配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
4 U( @4 S' p, ~8 k# I3 l: I烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右" \7 i0 S H: \: u& i, e
制作过程:# n& H# I: k% A( `; r) q1 S
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。/ w$ B1 u$ Q# [3 M4 O. y, q$ b
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
/ K: i+ }/ H0 K7 s, E, h7 a8 |3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。4 h9 A# B. ` t& z, S9 |
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
, r0 L$ f! l' h) h# |5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
: m+ o+ G# D0 |' ^$ a- o [6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。& g5 h( S) d" }) E1 u4 a# z
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。) x; V1 Y. ~; b! Y o8 t! z
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
" U# c% j; @" m, O& D9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。0 L6 u+ ^+ Z1 T7 a8 E6 _
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