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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : b" t( R4 S# o, W) h- f
9 W9 t) ^* Z( K6 t& H5 [ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。. L$ f4 ] G& j/ P
; k1 F5 ^& Y! T. j7 O) |- O3 D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ ~) ~7 H/ ?) K# o+ ^6 z0 b5 K6 z
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- b- [/ r& o8 F: x( W( ^- Y( V2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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4 G" H8 X/ i1 R- }- L! @3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 O+ }: H+ O6 E j- g
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4 w& ~; [' B$ p, p4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。0 Z3 t' F- A* h9 f& I- ~+ N5 U
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 W' ?7 w( o2 \1 {% z* _! y2 H) l* J
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; m+ N0 k4 j. m: O
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& A- @) h# y* x) i
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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