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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' w  H/ Z3 G4 {2 \7 b) o' z; q! o" h0 I
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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; N6 x# y- E. ]6 w
2 X# V2 d$ }$ v- y; M: G% d, X1 H2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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; X5 w- b: Q6 G( V  _$ g3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
: i4 Q7 W8 R, K( T0 {# |. h, @
6 r- ]6 i$ C# e) a* n9 D8 b' x8 o
% i. N) t# L' n: K- B4 n4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ b; y$ |! ?# p3 T! f1 M/ l
, b4 O) X; w+ X5 S
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
" N# z  C& c- c7 j, x+ j6 f0 q) h% N. B

, E2 [, ~( V$ _7 ?, ~: ^6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......2 h' V7 W7 [: a  E

" T/ x  i+ V, ?* p  t1 w2 X4 I0 D5 s1 x6 p8 j; a$ d4 @3 e+ N
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 n! r' y! _* {! @6 I
$ i' z$ b0 T6 U4 {% w2 L4 b& M
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* J: j. a- @5 f' U
$ a* n. o* k' B& o1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
) ]/ g, M7 c9 T2 u
6 O$ Y7 Y2 i  u
. N% d# R' A# h' i* q7 |" s3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
( W) f9 t) d: \: C5 c
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( w: z9 p9 ?2 k3 b3 }; ?7 y) a/ ~5 Y5 z4.放入蒸锅蒸......9 {  Z& R# Y5 g. j

# }  p: m& s, `0 \3 O+ k
6 ]& G" \1 o' F: s1 p8 O, u5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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8 ]& I+ Y+ |4 U
! e5 I0 w- u" _) y5.  OK!可以了,表烫着......$ R5 @9 `) S& G/ R0 Q8 |

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ |1 h: [4 q$ i& _" @: ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
2 t4 Z& o5 M& A
; x. X& }5 K1 R
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ g8 w9 C4 H7 n" ?8 |  S3 N* P) v
" A0 ^0 F5 j* v' y  D) [额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
7 p8 m& B5 z) [. J5 g$ _2 s. d# e, m$ b- h/ |4 M) b! y0 X
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' v" T" s9 U, h& c7 g0 U鱼香茄子
- p# T  b. o6 T) G
+ z7 Y+ b0 z! j4 p* B4 i/ w6 O( i+ F5 P凉拌腐竹) K+ A7 D( v7 C. w9 {

0 o. t# {' Y; a! d2 J酱鸭掌; D: g9 R9 b6 B5 a" e- h( u% k
  Q" y$ h. T% {( t6 V
可乐鸡翅根, j7 L. J/ d' `! q
排骨海带汤 7 A( _: H8 ?# V! `( p/ ?3 z
1 v' o0 ?4 l+ ^% Z- e1 i" v
; s- y6 }; x* y8 ]3 x0 i. [
京酱肉丝7 M+ v; @$ l$ Q, s; n  ^
( r  W: g; z! r0 v
, L5 i1 r" [$ Q+ p. z% y. V
干炸小黄花+ @) {* {" p" E4 W$ V  @

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
; A, u" Q8 {9 X  |0 PILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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