【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 F1 f' S7 w8 F3 D
0 Z/ B+ G/ Z7 F$ `       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

# z, N: z8 t6 Z6 Y9 h6 g! q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

0 |& @+ S' J9 m$ s- Y
1 k0 E0 l( y3 |+ I- v/ H) {* _
( ?* t  u( Q7 Q4 L5 i
7 Q# @0 O- A1 _  r3 q6 G- z2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

+ `5 }# ?& k8 t0 L7 l, z7 I7 Y
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
8 F% y$ h; S- A4 @
1 i& _0 E& Q2 i" _
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

% p* Z, [. H) `* n3 f: S

* _! L! q+ N5 g0 Z1 N# e5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


( G( [% `- X. U, E! q' ^" M( U6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
0 n# T, z% `; G* ]
5 Q5 ^1 i6 ^. y" t1 b
/ m" ^. G9 A' ?8 }. f7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 t/ e" f8 W1 u" T  Q0 ^
: t2 F' i' a" ~3 P9 ?0 v

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( S) o* k  |1 y      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# z" Z5 A7 U4 [9 M
- w# E; X- A; N# A- [1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
7 E8 z2 g$ [% I  D; E+ ^# s

2.鸡蛋磕开：
  Z1 k; E4 f9 A$ P" K* |
7 L% ^$ b- R! f' i% U* H" W/ F
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
" m/ l/ I8 X  s+ w6 J' A
2 F- ~& a2 C- X0 }" S2 Z
4.放入蒸锅蒸......

6 y) E8 g8 s# b5 q; i
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ v% F+ C7 Y* T0 [- W

5.  OK！可以了，表烫着......

; ?7 T6 }% l5 k# E1 ]2 W/ U
8 ?6 H8 z7 {  z$ ?+ J8 e+ n

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 }" b  c+ U* |) z! @
- G. A; d' Q4 c7 W/ b等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 [+ {7 d! Q1 {2 J5 V0 r
4 p' V  f% j5 K/ m! O& z; G$ [额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

2 W) T: P  i7 ?/ H" _1 w凉拌腐竹
4 H/ H, t! X7 D. R. y* D4 c& S
5 f  e( e0 z( P# g9 S( p/ J酱鸭掌

& x6 x1 r1 ?9 `! l  A& {可乐鸡翅根
排骨海带汤
' L* S* w$ g# R3 j. g) x
# O$ o. _: O# R$ j
1 R/ ~; ?- Y3 J7 m. _2 _1 ^' q京酱肉丝

- k$ R' Q7 k) }$ s/ m
) e9 X3 h# m; o( b6 z# b. T5 W1 G干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉