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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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5 ^- a; m; D# c! x8 d* h# s 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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3 I/ ^& e* `% u/ [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：& y$ t% \3 V7 Y) H. {0 r
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. A/ u5 D* m( D |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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. V) P7 _7 H; n; `- J! q; w5 q$ j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 ^3 B. Y( a6 E2 Q# F: I5 Z
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 m& w# j/ n- W& J3 l x
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+ [) E5 {2 u9 _+ |" X% q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......3 T2 p) j3 ]* Q/ C2 h
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* u4 `% a8 C$ C. _2 Y, I7 E7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 _# d" O+ W1 L' v# A3 C+ O
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
