【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
% i! x0 A( K, t+ O3 S  y" t

$ |2 z" o" O. j+ c' @  o7 Z& J" d

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ k0 @  f9 g0 c' w, k+ L

/ R" a* a; b9 ]6 D0 Y3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
: E2 _9 q9 j  D5 r( _. h7 m' P; q
& z4 d' h+ x2 V) C& H( _
8 d2 A) Z# ]9 F) G; e
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
0 F9 Y& h+ ]* g2 j

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
0 r  j2 Y* X, z7 s& g  _: ~: O% l

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
; G% Q; z9 N+ B+ z( j# K& p: M
8 v+ _3 o4 r% z/ G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, o( N5 @: ~9 C0 g5 o
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" k  B; \8 \% b5 h; x1 Z. h" m4 y
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


3 U8 D; H9 l; K$ {, D; i/ b2.鸡蛋磕开：
' T7 v# B, S6 l  p# m
! }6 X: e7 G) o) ~+ j4 j  ?0 E
( o& w0 g9 w+ M5 `0 m3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
# c/ \  u* w7 |/ N

4.放入蒸锅蒸......
$ ~7 H+ H( T. p
; `$ z& D& Y1 a. P0 H3 Y
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

- L6 ?. U! s: d+ D4 S0 L
% e6 z+ d5 c3 x, _- D; _0 ^) _5.  OK！可以了，表烫着......

- v& G: d! C, g* {  @( k
, V& k# v# W, z. m3 r

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ W' I- ]# P6 ~happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ V9 N. E$ I! l3 ?4 q
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. J  ]$ F' G7 q9 @( a6 X% C& Q8 i楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ U7 x( ?3 ^  n) ~1 [鱼香茄子

/ S4 S% x7 `  b) _  M) a凉拌腐竹

酱鸭掌
  P+ o+ q" s+ }  h3 o
0 |1 f8 n, {1 Q# u) k可乐鸡翅根
排骨海带汤

' B+ I6 T0 I# i0 ~$ r
3 j7 N' P% [, X5 P! x1 Y( \京酱肉丝


5 f4 ?6 m$ X  K9 N干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 \9 |. U! Q+ V; ^2 sILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉