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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 I4 z5 N( d" H. M/ w6 T1 v3 @ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

) n5 |! l/ ^6 l灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 g% ^: f# N: \) @
+ y- m$ k. a- N3 y今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& R% p5 b  O7 ~- y9 T' v( e) }$ f, ?; [  b9 w# T) w- h5 E& Z7 f6 ]
干炸小黄花8 C6 b* h: K  M7 Z! v
/ j0 G9 n, a' i4 Z6 T
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
3 A* w$ Q! _. @3 U2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & \, k* C* T" ?( K0 y* M- r
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* e: |% u/ C- d: m+ I
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) \& K8 {; ^3 y0 w3 I, E. p注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : m1 h3 c4 K$ i7 E! G

0 b$ ^8 Y2 t+ X$ J. h以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

  c. C3 m* |- D  s! @4 x& m! Y2 O4 N' Q) a
刚起名作:         玉带千张& B. _5 _3 b5 T2 u* u8 W7 F

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 3 a* m6 r) C$ \# u3 {- d
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
0 d. I6 g# w1 a1 P7 D这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?+ e/ B. o: N1 o) x/ ]2 R% u) O
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
1 w# W- u( r+ H8 d5 v8 zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 r; o+ g; F, F( i/ H- ^1 \那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
" h, ^9 ^* R/ y2 `9 t6 A. `% u7 z6 `- |) L0 D& h$ ?8 u
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  ~/ P4 X/ l9 N6 I9 V* y) B$ X* T
) y9 p# p$ \6 q. w9 C: S) P; \再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 . T. u- K# t8 o

( e: |! ?: F! I; ~2 j1 v" |学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. R) p2 e; W, m
$ H& _4 m; K7 W+ F( o) e  Z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % [0 C4 ^% q  o0 o
7 P  I: f0 R2 g! \: m+ k0 b
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) T) l% e2 U; ^! Q( b
* i! k1 v4 H3 d5 z1 \1 E

7 F/ D4 d$ M" w" I2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
, j/ J$ Q( {  `: P8 D, A6 e) _# ^
# x1 r, H0 e  `& `8 ~! ?) y2 V
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ A) W8 K$ ^$ N# t# h- b( w2 P$ R, I7 k0 k) \3 }$ ~

. X$ s* P+ Q0 a1 m* h
( i: c( ~& A$ }- f. I! V4 A4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) ]5 W5 s  R( p$ m. ^& }( N  U
6 ^6 k; n. x7 t4 a# U- j

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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